現在日本では、人工甘味料や合成着色料・香料・酸味料・乳化剤・膨張剤・科学調味料など、他にも数えきれないほどの添加物があらゆる加工食品に使用されています。

添加物は、発がん性のあるものやアレルギーなどを引き起こすものなどがありますが、商品の裏に記載されている原材料名を見ても消費者はそれを判断することができません。

また添加物以外にも、法令上は添加物として扱われていないものがあり、その中には人工的に造られたものや安全性に問題があるものもあります。
今回は、添加物に指定されていない「粒状大豆たん白」につてい書かせて頂きたいと思います。

人工的につくられた化学物質は、体に蓄積されやすく排出されにくいものです。
特に脂肪が多い部分に蓄積されやすいため、内臓（神経系の脳も含む）に悪影響を及ぼします。
勿論、ダイエットの妨げにもなってしまいます。

原材料名の表示は、使用している量の多い順に明記されています。

粒状大豆たん白

粒状大豆たん白は、肉の加工食品などにカサ増しのために使用され、また食品同士を粘着させるのためにも使われます。
カサ増しすることで、食品を安く販売することができます。

粒状大豆たん白は、遺伝子組み換えのものが使用されている場合があります。
遺伝子組み換え食品は、ガンやアレルギーなどを引き起こす可能性があると言われています。

また、製造過程で化学物質を使用している可能性があります。

原材料名には、「大豆たんぱく」や「植物性たんぱく」と書かれている場合もあります。

主な使用食品

添加物と気になる原材料について どんな食品に使用されている！？

人工甘味料ですが食品に分類されており、砂糖より安価なため使用されている様です。 でんぷんを分解させぶどう糖ができ、ぶどう糖に異性化酵素を作用させると果糖に変わります。 異性化液糖は砂糖と違い、消化に時間が掛からないため急激に血糖値を上げてしまいます。

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現在日本では、人工甘味料や合成着色料・香料・酸味料・乳化剤・膨張剤・科学調味料など、他にも数えきれないほどの添加物があらゆる加工食品に使用されています。

添加物は、発がん性のあるものやアレルギーなどを引き起こすものなどがありますが、商品の裏に記載されている原材料名を見ても消費者はそれを判断することができません。

また人工的につくられた化学物質は、体に蓄積されやすく排出されにくいものです。
特に脂肪が多い部分に蓄積されやすいため、内臓（神経系の脳も含む）に悪影響を及ぼします。
勿論、ダイエットの妨げにもなってしまいます。

原材料名の表示は、使用している量の多い順に明記されています。

カラメル色素

カラメル色素は着色料として使用され、製造方法は以下の4種類があります。

• カラメルⅠ　糖類を加熱してつくる昔ながらの製法。または酸やアルカリを加え加熱する。
• カラメルⅡ　糖類に亜硫酸化合物を加え、加熱して製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。
• カラメルⅢ　糖類にアンモニア化合物を加えて製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。
• カラメルⅣ　糖類に亜硫酸化合物とアンモニウム化合物を加えて製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。

原材料名を見ても、どんな方法でつくられたカラメル色素なのか、消費者には判断することができません。

化合物を加えたものの方が毒性が強く、突然変異性があったり、染色体異常を起こすものがあります。
また、カラメル色素は不純物の含有量の基準がないため、不純物がどれだけ入っていても法令上問題がないということになります。

主な使用食品

↓そのほかの添加物や気になる原材料についてはこちらから
添加物と気になる原材料について どんな食品に使用されている！？

現在日本では、人工甘味料や合成着色料・香料・酸味料・乳化剤・膨張剤・科学調味料など、他にも数えきれないほどの添加物があらゆる加工食品に使用されています。

添加物は、発がん性のあるものやアレルギーなどを引き起こすものなどがありますが、商品の裏に記載されている原材料名を見ても消費者はそれを判断することができません。

また添加物以外にも、法令上は添加物として扱われていないものがあり、その中には人工的に造られたものや安全性に問題があるものもあります。
今回は、添加物に指定されていない「たん白加水分解物」につてい書かせて頂きたいと思います。

人工的につくられた化学物質は、体に蓄積されやすく排出されにくいものです。
特に脂肪が多い部分に蓄積されやすいため、内臓（神経系の脳も含む）に悪影響を及ぼします。
勿論、ダイエットの妨げにもなってしまいます。

原材料名の表示は、使用している量の多い順に明記されています。

たん白加水分解物

大豆や小麦や魚などに含まれるタンパク質を酵素を使って分解したものです。
「たんぱく質加水分解物」と表示されている場合もありますが、「質」が入っていても入っていなくても同じもので、肉や大豆などを食べて栄養素として体に取り込む「たんぱく質」とは異なります。

※たん白加水分解物は、味覚に影響を及ぼすと言われている人工調味料です。

製造方法

酵素で分解する方法と酸を加えて分解する方法があり、酵素で分解する場合は、微生物を培養して作ったタンパク質分解酵素です。
精製されませんので不純物を含んだものになり、その不純物により健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

酸を加えて分解する場合は、主に濃い塩酸を使用します。
豚などのクズ肉や脱脂大豆（大豆油を絞ったカス）などが原料となります。
濃い塩酸でこれらを分解することで、同時に脂質なども分解され色々な物質に変化します。

この酸分解による生成過程では、発がんが疑われる物質(クロロプロパノール)が発生することが報告されています。

この様に、色々な物質が混合されているのが「たん白加水分解物」なのです。
食品に分類されているものなので使用基準もありません。
上記の様な方法でたんぱく質を分解しているのに、なぜ食品扱いになるのか疑問ですしどちらの方法で造られたものなのか消費者には解りません。
いずれにしてもどちらの方法も安全とは言えません。

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添加物と気になる原材料について どんな食品に使用されている！？

現在日本では、人工甘味料や合成着色料・香料・酸味料・乳化剤・膨張剤・科学調味料など、他にも数えきれないほどの添加物があらゆる加工食品に使用されています。

添加物は、発がん性のあるものやアレルギーなどを引き起こすものなどがありますが、商品の裏に記載されている原材料名を見ても消費者はそれを判断することができません。

また人工的につくられた化学物質は、体に蓄積されやすく排出されにくいものです。
特に脂肪が多い部分に蓄積されやすいため、内臓（神経系の脳も含む）に悪影響を及ぼします。
勿論、ダイエットの妨げにもなってしまいます。

原材料名の表示は、使用している量の多い順に明記されています。

イーストフード

パンなどをふっくらとさせるために使用されます。

イーストフードは合成添加物で、16種類の物質があります。
塩化アンモニウム・グルコン酸ナトリウム・リン酸一水素カリウム・リン酸三カルシウム・硫酸カルシウムなど。

これらを数種類まぜて、イーストフードがつくられていますが、原材料には「イーストフード」と一括表示ができます。
複数の添加物を同時に摂取した場合の安全性は、検討されていません・・・。
また、なかには塩化アンモニウムなど毒性の強い物質もあります。

イーストフードとイーストの違い

使用されている商品の原材料名には「イーストフード」と表示されているものと、「イースト」と表示されているものがあります。

イーストフードは合成添加物ですが、イーストは「酵母」のことです。
イーストにより生地が発酵し、発生した炭酸ガスが生地の中で無数の気泡となり、食品を膨らませます。

↓そのほかの添加物や気になる原材料についてはこちらから
添加物と気になる原材料について どんな食品に使用されている！？

健康や美容のために、飲むヨーグルトを愛飲しているという人は多いのではないでしょうか。
加糖タイプのものや果汁入りのものなのど種類も豊富です。

なかには、特保マーク（特定保健用食品）が付いているものもあります。
特保だから安心と買っていく人もいるかもしれませんが、特保のものも含め市販の飲むヨーグルトには、香料や酸味料などの添加物が入っています。

飲むヨーグルトは、生乳のみで作ることができます。
実際に原材料が生乳のみの商品は存在します。（砂糖を加えているものもあり）
では、なぜ市販のものには添加物が入っているのでしょうか。
それは、時間（製造効率）やコスト削減、品質保持などのためです。
添加物を入れることにより、価格も安くでき賞味期限も長くする事ができます。

香料は毒性の強いものもありますが、具体的に何の化学物質をいくつ使用しているのか消費者にはわかりません。
添加物は、安全性を科学的に評価し厚生労働大臣が認めたものだけが食品添加物として使用されます。
だから安心だという人もいますが、体内に複数の化学物質が入った場合の安全性試験は行われておらず、単体でラットなどの動物を使用して行われているだけです。
また、性別・年齢・高血圧の人や血糖値が高い人に対する影響などは考慮されておりません。

飲むヨーグルトに入っている添加物

• 香料
• 酸味料
• アスパルテーム
• トレハロース

食品に分類されているもの

ぶどう糖果糖液糖

主に入っているのは、ぶどう糖果糖液糖・香料・酸味料です。

香料

合成香料として認められている化学物質は、デカノールやアセトアルデヒドなどの90化合物です。
エステル類、脂肪族高級アルデヒドなどの18種類は、約3000化合物があります。
消費者には、何の物質がいくつ使用されているのか判断することはできません。
なかには発がん性のあるものもあります。

香料は、食品以外にも化粧品や洗剤・シャンプーなどの日用品にも使用されています。

酸味料

酸味料として、もしくは日持ちを良くするために使用されます。

リン酸・氷酢酸・乳酸ナトリウム・クエン酸・グルコン酸・アジピン酸など24種類の化合物があります。
24種類のうち殆どは、動物や植物に普通に含まれている物質を人工的に作ったものです。
高純度であれば問題は無いようですが、不純物の問題があります。
また、香料と同じでいくつもの化合物を使用しても「酸味料」と一括表示が出来てしまう点が怖いところです。

シリアルに入っているビタミンは合成添加物！？

アスパルテーム（L-フェニルアラニン化合物）

砂糖の約200倍の甘さの人工甘味料です。
フェニルケトン症に対する警告として「アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物」と表示されます。
フェニルアラニン自体は、必須アミノ酸ですので摂取すべきものですが、以前イタリアで行われた動物実験で、アスパルテームによって白血病やリンパ腫の発生が認められ、人間が食品からとっている近い量でも異常が観察されたと言われています。

トレハロース

ぶどう糖が2個結びついたものです。
砂糖の45％の甘さを持っており、甘みを付けたり日持ちを良くするために使用される様です。
自然の糖質に近いものなので、安全性に関して不安がないものとされています。

ぶどう糖果糖液糖

食品に分類されていますが、人工的に製造されているものです。
液体ですの製造過程で溶かす必要が無く作業の手間が省けますし、砂糖よりコストがかかりません。
砂糖よりもぶどう糖果糖液糖は血糖値が急上昇すると言われています。
血糖値の急上昇は動脈硬化を引き起こし、糖尿病・がん・肌荒れなどの原因になるため避けるべき物質です。

ぶどう糖果糖液糖はジュース類やお菓子などにも使用されています。

添加物と気になる原材料について どんな食品に使用されている！？

いかがでしたでしょうか。
健康のために毎日飲むヨーグルトが、添加物によって体調不良になることもあるかもしれません。
飲み過ぎた時や食べ過ぎた時などに起こる不調は、原因がわかりやすいのですが、添加物は使用量も多くありませんので、「昨日、酸味料が入っているの食べたから調子悪い」となりません。

また体に蓄積されやすく、排出しにくく、体内のいつ・どこに・どんな影響を及ぼすのか誰にもわかりません。
そのため使用量が多くなくても安心はできないのです。

飲むヨーグルトには元々酸味があるので、酸味料を添加する必要はないはずです。
（日持ちのために使用しているのかもしれませんが）
香料だってそうです。
本来、生乳だけで作れ体にも良いものに、1種類でも添加物が入っていたらそれはアウトです。
人工的につくられた化学物質入りと、原材料が生乳だけの飲むヨーグルトは味も全然違います。

毎日飲むヨーグルトを健康のために飲んでいるという方、無添加のものを飲む事で本当の健康を手に入れることが出来るのではないでしょうか。
ありがとうございました。

※今回の記事は通常のヨーグルトにも同じ事が言えます。

中洞牧場ドリンクヨーグルト 加糖(アガベシロップ)

最近は、忙しい朝に手軽に食べられて、しっかりと栄養も摂れるシリアルを朝食にしている人も多いのではないでしょうか。
私が小さい頃にも家に常備されていました。
コーンフレークやオートミール・チョコ味など当時から色んな種類のものがあったと思います。

現在は、カロリー1/2や糖質オフを謳う商品や玄米タイプのものなど更に種類が増えている印象です。
気になるのがやはり添加物です。
スーパーやコンビニに並んでいる市販品にはどれも添加物が入っています。

主に、乳化剤・香料・酸味料・膨張剤・加工でんぷんなどが使用されています。
これらの添加物については、前回のロールケーキの記事で説明しています。

↓こちらでも確認できます。
添加物と気になる原材料について どんな食品に使用されている！？

また、シリアルの原材料を見てみると多数のビタミン類が表示されています。
それらも合成添加物ですが比較的に毒性は低めの様です。（物質による）

ただ、野菜や果物から摂るビタミンとは違いますので、私は不自然なものという事でそのような化学合成で作られたビタミン類が添加されているものは購入しないようにしています。

一部ですが、以下はシリアルに入っているビタミンの添加物です。
ビタミンとしての役割は果たす様ですので、その働きについて少し書かせて頂きます。

ナイアシン

ビタミンB群で科学名はニコチン酸です。
ナイアシンは体内でニコチンアミド（NAD)とに変化し補酵素として働きます。
NADは、アルコールを分解してアセトアルデヒドという物質にし、さらに分解して無毒な物質に変えます。
また、三大栄養素からエネルギーを作るのに必要な酵素を助ける補酵素として働きます。
脳神経の働きを助け、皮膚や粘膜の健康を保つことにも欠かせません。
肉類や魚類、ナッツ類に多く含まれます。

添加物として使用する場合、法令で高純度であることが定められています。
合成添加物です。

ビタミンB6

タンパク質を分解してエネルギーに変え、分解したアミノ酸で筋肉・血液などをつくります。
また、神経伝達物質の合成を助け脳を正常に保ちます。
肉類や魚類、バナナに多く含まれます。

添加物として使用する場合、法令で厳しく規格基準が設定されています。
合成添加物です。

ビタミンB1

糖質が体内で分解されてできたブドウ糖を、エネルギーにする時に不可欠です。
また、ブドウ糖の代謝に働くことで、脳と神経の働きを正常に保ちます。
肉類に多く含まれます。ナッツ類にも含まれます。

添加物として使用されるビタミンB1は、チアミン塩酸塩やチアミンラウリル硫酸塩など6種類あります。
天然に近いものもあれば、天然には存在しないものもあります。
消費者には、何の物質が使用されているか解りません。

ビタミンC

抗酸化力が強いビタミンCは、体内の酸化を防ぎ動脈硬化を予防します。
また、血圧の上昇を抑え、免疫力もアップします。
野菜や果物に多く含まれます。

添加物として使用されるビタミンCは、水溶性のアスコルビン酸・アスコルビン酸カルシウム・アスコルビン酸ナトリウムです。

アスコルビン酸ステアリン酸エステルと、アスコルビン酸パルミチン酸エステルという物質も使用されます。
この2つは科学合成で油溶性に変えたもので、人の口に入ると分解され、アスコルビン酸・ステアリン酸・パルミチン酸になるそうです。

ステアリン酸とパルミチン酸は、動植物油脂に含まれている脂肪酸なので問題ないと思いますが、
アスコルビン酸は、時間が経つと褐色の物質に変化します。
変化する過程でいくつもの化合物が生成されますが、それらの安全性は検討されていない様です・・・。

果物や野菜に含まれているビタミンCではこの様な問題はありません。
上記のどれを使用しても、「酸化防止剤（ビタミンC）」「酸化防止剤（V・C）」と表示でき
消費者は、具体的に何の物質が使用されているのか判断する事ができません。

アスコルビン酸が食品の中や体内でどのように変化するのか、また水溶性のものか脂溶性のものが使用されているのか分からないのは、消費者にとって不安な点です。
それ以前に、「ビタミンCが入っているから体に良い」と思っている人の方が多いかもしれません。

ロールケーキの美味しさの秘密は添加物にある！？

いかがでしたでしょうか。
市販のシリアルには、香料や酸味料などの添加物が入っている上に多数のビタミン類が添加されているという事が解りました。
それらのビタミン類は、野菜や果物などから摂取するビタミンとは違い自然には存在しない化学物質なのです。

栄養補給にシリアルを毎朝食べているという人は多いのではないでしょうか。
それは、体に害のある香料などを毎日体に入れているということになります。
食品メーカーは、もっと消費者の健康を考えた商品作りをして頂きたいものです。
毎朝の事なんですから・・・。
無添加のものが当たり前に、近所のスーパーやコンビニで販売される様になることを願います。

無添加のシリアルは、自然食品屋さんやネットで購入できます。
ドライフルーツやナッツ類が入っているものであれば天然のビタミンやミネラルが摂取できます。
または、シンプルなシリアルに別でドライフルーツやナッツ類を購入してお好みで混ぜるのも良いかもしれません。
ありがとうございました。

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完全無添加 おすすめシリアル5選まとめ コーンフレーク編

今回はシリアルの一種である、完全無添加のコーンフレークを紹介したいと思います。 コーンフレークには、栄養強化剤が入っているものが多くあります。 それだけでは、あまり栄養が摂れないからだと思われます。

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完全無添加のシリアルおすすめ13選まとめ グラノーラ編

今回は、シリアルの一種である完全無添加のグラノーラを紹介したいと思います。 化学物質は、体に蓄積されやすく排出しにくいため、健康を維持するためには無添加のものを選ぶ事が大切です。 健康のために毎日シリアルを食べるというのであれば尚更です。

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コンビニスイーツで人気のロールケーキ。
抹茶やチョコレートやフルーツの入ったものなど種類も増えているようです。
コンビニによって甘さや生地のふわふわ感なども違い、食べ比べを楽しむ人も多いかもしれません。

そんなロールケーキですが、いろいろな添加物を使う事であのような味やふわふわ感を出しています。
（小麦粉などの配合も関係しますが）
体に害が無いのであればどんどん使って、色んなものを作って頂きたいものですが残念ながら有害なものばかりです。
添加物は、コスト削減や日持ちさせるためにも使用されます。

そこで今回は、コンビニやスーパーに並ぶロールケーキの添加物について書かせていただきます。

下記が、主に使用される添加物ですがロールケーキの原材料を確認すると、20種類近くもの添加物が書かれている商品もあります。
また、原材料が一見シンプルなものもありますが現在コンビニやスーパーで販売されているロールケーキには完全無添加の商品はありません。

使用されている添加物の量も気になりますが、一つでも使用されていれば体に有害です。
どこの家の台所にも無いよく解らない化学物質（人工的につくられた）を体に入れることになるのです。
食品からわざわざ摂取する化学物質と、治療で服用するものとでは意味が違います。

今、私たちは今後なんらかの病気の原因になるかもしれない化学物質入りの商品をわざわざお金を払って購入し続けているのです。
日本の加工食品は、添加物だらけですので。
その様なものを体に入れないためには、無添加のものを選ぶか手作りして食べることしかありません。
一番は、食品会社が添加物を使用しない事です。

ロールケーキに主に使用される添加物

• 乳化剤
• 膨張剤
• 香料
• 酸味料
• 加工でんぷん
• pH調整剤
• 人工甘味料

食品に分類されているもの

• マーガリン・ファストプレッド

今回、説明する添加物は全て一括表示が許されているものです。
何の物質を使用し、合計何個の物質を使用しているのかは原材料に表示する義務がありません。

乳化剤

化学合成で作られており、ロールケーキにはクリームの乳化目的に使用されている様です。

グリセリン脂肪エステル・ショ糖脂肪エステル・ステアロイル乳酸カルシウムなど合成乳化剤は、7種類あります。
グリセリン脂肪エステルだけでも9品目の化学物質があるため、実際は何十種類もの化学物質が使われていることになります。

これらの中には下痢を引き起こすものや、発がん性が疑われるもの、血管や心臓に悪影響を及ぼすトランス脂肪酸を多く含む物質があります。

ステアロイル乳酸カルシウムを含むエサをラットに食べさせた実験では脂肪肉芽腫（炎症の一種）ができたという報告があります。

何の化学物質がいくつ使用されているのか、消費者には解りません。

膨張剤

生地を膨らませるために使用する膨張剤は、41種類の化合物があります。
・硫酸アルミニウムカリウム（ミョウバン）・メタリン酸ナトリウム・ピロリン酸など。

膨張剤は、炭酸水素ナトリウム（重曹）だけを使用する場合と、炭酸水素ナトリウムと上記の化合物を組み合わせて使用する場合があります。
組み合わせて使う理由は、炭酸水素ナトリウムのみではアルカリ臭が発生してしまう場合があるからです。

41種類の化合物は、安全性の高いものから毒性の強いものまであるのですが、 「膨張剤」と一括表示ができてしまう為、消費者には何の物質がいくつ使用されているか解りません。
生殖系や神経発達に悪影響を与えると言われているミョウバンが使用されている可能性が高いです。

安全性に問題のない、炭酸水素ナトリウムのみを使用している場合は、一般的に原材料に『膨張剤（重曹）』・『重曹』・『炭酸水素ナトリウム』と表示されますが、一部では炭酸水素ナトリウムのみでも『膨張剤』と表示している場合もある様です。

※炭酸水素ナトリウムの大量摂取は身体に悪影響がありますが、基本的に料理で使用する量はごくわずかです。
　高純度の炭酸水素ナトリウム（重曹）がより安全です。

以上のことから、原材料に「膨張剤」と書かれていたら数種類の化学物質が入っていると考えた方がいいです。
それは、毒性が強いものを体に取り込む可能性がある事を意味します。
安全性が高いのは重曹のみの場合です。

我が家ではパンケーキなどを作る際、重曹を使用していますがアルカリ臭は気になりません。
少量しか使用しませんがしっかりと膨らみます。

香料

合成香料として認められている化学物質は、デカノールやアセトアルデヒドなどの90化合物です。
エステル類、脂肪族高級アルデヒドなどの18種類は、約3000化合物があります。
「現在作れない味は無い」と言われていますがこの数字を見て理解できます。

香料は、化粧品や洗剤・シャンプーなどの日用品にも使用されていますが、なかには発がん性のあるものもあります。

酸味料

酸味料として、もしくは日持ちを良くするために使用されます。

・リン酸・氷酢酸・乳酸ナトリウム・クエン酸・グルコン酸・アジピン酸など24種類の化合物があります。
これらは、動物や植物に普通に含まれている物質を人工的に作ったものです。
高純度であれば問題は無いと思われますが、不純物の問題があります。

また、複数の物質を体内に入ることで体にどのような影響が起こるか誰にもわかりません。
これは、全ての添加物に言えることですが。

加工でんぷん

デンプンを構成しているぶどう糖の3ヵ所に、色々な化学物質を結合させて出来ます。
その色々な化学物質ですが、加工でんぷんについてもまた消費者には何が使用されているのか解りません。
なかには、発がん性が認められている物質もあります。

ロールケーキには生地の食感を良くするために使用されます。
また、その食感を維持させる効果もあるようです。

pH調整剤

酸性度やアルカリ度を調整するために使用されます。
添加物として使用されるpH調整剤は34種類あります。
リンゴ酸・クエン酸・コハク酸・乳酸・酢酸Na・リン酸などです。

これらの中には元々食品に含まれているものも多く、毒性は強くないとされています。
ただ、Naの文字があればナトリウムも摂取してしまう事になります。
ただでさえ現代人は、塩分過多気味です・・・。

リン酸を多く摂りすぎると、カルシウムの吸収が悪くなり骨がもろくなります。
このリン酸は多くの加工食品に使用されていますので避けるべき物質です。

マーガリン　ファストプレッド

これらは植物油に水素添加をして作られており、油脂の量によってマーガリンかファストプレッドか呼び名が変わります。
食品に分類されています。

ロールケーキのクリームを滑らかにするために使用されている様です。
人工的に造られている合成油脂ですが食品に分類されています・・・。
製造過程で、アトピーやアレルギー・心臓疾患・糖尿病などの原因となるトランス脂肪酸が生成されます。
海外の様に、今後日本もトランス脂肪酸の量の表示や規制などがなされなければいけないと思います。

トランス脂肪酸

トランス脂肪酸の身体への影響は、以下の様なものがあります。

• 空腹時の血糖値を高める
• アレルギーの誘発
• 心筋梗塞、狭心症のリスクが高まる
• 悪玉（LDL）コレステロールを増やす
• 不妊症のリスクが高まる

市販のロールケーキの美味しさの秘密は使用している添加物にもあります。
一括表示が許されている事により、実際には表示されている以上の化学物質を体内に入れることになります。

添加物の入った商品を食べても「化学物質の味がする！」とならないのが添加物の恐ろしいところですが、日頃から添加物入りのものを口にしない人にはわかったりします。

例えば人工甘味料は、不自然で不快に感じる甘みがしばらく舌に残ります。

自然界には無い化学物質は、人体に有害で蓄積されやすく排出されにくいものです。

添加物入りのロールケーキを販売しているお店はまだまだ多く、食べたくなったらすぐ買って食べるということが難しいのが現状です。

ただ、完全無添加のロールケーキをネット販売しているお店は多く見られるようになりました。
その様なのお店のロールケーキをぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
食べ過ぎは禁物ですが、添加物入りのものより遥かに体に優しいです。

エミタスのスイーツ | 保存料・合成着色料不使用のクレープバウム「感想・レビュー」

プレシアさんは、余計なものは入れない足さないという考えから、添加物はなるべく使用せず、体にやさしい商品を日々研究開発しているそうです。 クレープバウムはサイズも丁度良いですし、通常のミルクレープと違いフォーク無しでも食べることができます。

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無添加 おすすめスイーツ20選まとめ ロールケーキ編

ロールケーキは、卵と砂糖・小麦粉・牛乳・生クリームがあれば作ることができます。 せっかく食べるのであれば、化学物質などが入っていない本物のロールケーキを食べてみたいと思いませんか？ そこで今回は、完全無添加のロールケーキを紹介したいと思います。

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危険な人工甘味料

カロリーオフの飲料には、人工甘味料が入っています。 カロリーオフを意識し、毎日のように人工甘味料入りの飲料を飲んではいないでしょうか。 化学物質は、脂肪に蓄積しダイエットの妨げになりますし化学物質で身体を壊してしまっては元も子もありません。

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現在日本では、人工甘味料や合成着色料・香料・酸味料・乳化剤・膨張剤・科学調味料など、他にも数えきれないほどの添加物があらゆる加工食品に使用されています。

添加物は、発がん性のあるものやアレルギーなどを引き起こすものなどがありますが、商品の裏に記載されている原材料名を見ても消費者はそれを判断することができません。

また、「香料」と書かれている場合、実際に使用されている化学物質は1種類ではありません。
それは、酸味料や乳化剤にも同じことが言えるため、原材料名に「香料・酸味料・乳化剤」と書かれている場合、体内に数種類～何十種類もの化学物質を取り込むことになります。

化学物質の安全性試験は、1種類の化学物質で行われているため、複数ではどの様な化学変化が起こるのか誰にもわかりません。

また人工的につくられた化学物質は、体に蓄積されやすく排出されにくいものです。
特に脂肪が多い部分に蓄積されやすいため、内臓（神経系の脳も含む）に悪影響を及ぼします。
勿論、ダイエットの妨げにもなってしまいます。

この記事では、加工食品でよく使用されている添加物や、気になる原材料を一覧にし、それぞれどの様なものなのか、どんな加工食品に使用されているのかを解説しています。
少しでも何かの参考になれば幸いです。

原材料名の表示は、使用している量の多い順に明記されています。

香料

香り付けに使用される香料は、合成香料と天然香料があります。
以下は、合成香料についてです。

合成香料として認められている化学物質は、デカノールやアセトアルデヒドなどの90化合物です。
エーテル類・エステル類・脂肪族高級アルデヒドなどの18種類は、約3000化合物があります。
「現在作れない味は無い」と言われていますがこの数字を見て理解できます。

香料は、化粧品や洗剤・シャンプーなどの日用品にも使用されていますが、なかには発がん性のあるものもあります。
数種類を使用しても「香料」と一括表示ができてしまうため、何の物質がいくつ使用されているのか、消費者にはわかりません。

食品に含まれる原材料や、洗剤などに含まれている成分を気にせずに購入している人の場合、
知らない間に毒性の強い化学物質を体に取り込み続けている可能性があります。

主な使用食品

乳化剤

でんぷんやタンパク質が多い食品の品質改良や、「乳化・消泡・色々な成分の分散を良くする」などの目的に使用され、現在あらゆる加工食品に使用されている添加物です。

乳化剤には、合成乳化剤と天然乳化剤があります。
天然乳化剤が使用されている場合、「乳化剤（レシチン）」「乳化剤（大豆由来）」などと表示されることが多いです。
以下、合成乳化剤についてです。

グリセリン脂肪エステル・ショ糖脂肪エステル・ステアロイル乳酸カルシウムなど合成乳化剤は、7種類あります。
グリセリン脂肪エステルだけでも9品目の化学物質があるため、実際は何十種類もの化学物質が使われていることになります。

これらの中には下痢を引き起こすものや、発がん性が疑われるもの、血管や心臓に悪影響を及ぼすトランス脂肪酸を多く含む物質があります。

また、ステアロイル乳酸カルシウムを含むエサをラットに食べさせた実験では脂肪肉芽腫（炎症の一種）ができたという報告があります。

「乳化剤」と一括表示ができてしまうため、何の物質がいくつ使用されているのか消費者には判断することができません。

主な使用食品

膨張剤

生地を膨らませるために使用する膨張剤は、41種類の化合物があります。
・硫酸アルミニウムカリウム（別名ミョウバン）・メタリン酸ナトリウム・ピロリン酸など。

膨張剤は、炭酸水素ナトリウム（重曹）だけを使用する場合と、炭酸水素ナトリウムと上記の化合物を組み合わせて使用する場合があります。
組み合わせて使う理由は、炭酸水素ナトリウムのみではアルカリ臭が発生してしまう場合があるからです。

41種類の化合物は、安全性の高いものもあれば毒性の強いものもあります。
数種類を使用しても「膨張剤」または「ベーキングパウダー」と一括表示ができてしまうため、何の物質がいくつ使用されているのか、消費者にはわかりません。

膨張剤やベーキングパウダーには、「硫酸アルミニウムカリウム」や「硫酸アルミニウムアンモニウム」が入っているものがあります。
別名ミョウバン。

これらはアルミニウムを含む化合物で、アルミニウムは生殖系や神経発達に悪影響を与えると言われています。
この様な悪影響を避けるためには、商品の原材料に膨張剤やベーキングパウダーと書かれているものは購入しないことが一番です。

※最近は、アルミ不使用のベーキングパウダーが販売されていたり、加工食品の原材料にも「ベーキングパウダー（アルミフリー）」と記載されているものもあります。

安全性に問題のない、炭酸水素ナトリウムのみを使用している場合は、一般的に原材料に『膨張剤（重曹）』・『重曹』・『炭酸水素ナトリウム』と表示されますが、一部では炭酸水素ナトリウムのみでも『膨張剤』と表示している場合もある様です。

※炭酸水素ナトリウムの大量摂取は身体に悪影響がありますが、基本的に料理で使用する量はごくわずかです。
　高純度の炭酸水素ナトリウム（重曹）がより安全です。

また化学合成でつくられる重曹のほかに、鉱物からつくられる天然由来の重曹もあります。

どちらも炭酸水素ナトリウムですが、化学合成の重曹でお菓子などを作るとアンモニア臭がすることがあるようです。
我が家ではパンケーキなどを作る際に重曹を使用しますが、化学合成の重曹でもアンモニア臭が気になったことはありません。
分量に気を付けることで臭いを感じず美味しく作ることができると思います。

高純度の重曹は安全と言われていますが、天然由来の重曹は更に安全です。

主な使用食品

酸味料

酸味料として、もしくは日持ちを良くするために使用されます。

リン酸・氷酢酸・乳酸ナトリウム・クエン酸・グルコン酸・アジピン酸など24種類の化合物があります。
24種類のうち殆どは、動物や植物に普通に含まれている物質を人工的につくったものです。

高純度であれば問題は無いようですが、不純物の問題があります。
知らずに不純物が入っているものを取り込み続け、体に悪影響を及ぼしてしまうことがあるかもしれません。

数種類を使用しても「酸味料」と一括表示ができてしまうため、何の物質がいくつ使用されているのか、消費者にはわかりません。

使用食品

pH調整剤

酸性度やアルカリ度を調整するために使用されます。

氷酢酸・乳酸ナトリウム・クエン酸・グルコン酸・アジピン酸・ピロリン酸二水素ナトリウムなど34種類の化合物があります。
酸味料と同様、動物や植物に普通に含まれている物質を人工的につくったものが多い様です。

危険度は低いと言われていますが、何の物質をいくつ使用しても「pH調整剤」と一括表示が出来てしまうため、そういった点で安心と言い切れるものではないと思います。

使用食品

増粘多糖類

使用用途は、安定剤や増粘剤・ゲル化剤・糊料。

商品の原材料名に「増粘多糖類」と表示されている場合は、複数の天然の多糖類を使用した場合です。

また、「増粘剤（ペクチン）」などと表示されることもあります。
この場合は、増粘剤としてペクチンを使用していることを意味します。

天然のものにはグァーガムのほか、ペクチン・タマリンドシードガム・アルギン酸などがあります。
これらは、どれも安全性に問題がないとされています。

ただ、海藻から水やアルカリ水などで抽出し製造する「カラギーナン」というものがありますが、以前から「腸内で発がん物質に変化する」などの議論がされているそうです。

増粘多糖類と書かれている場合、何の物質が入っているのか消費者には分からないため、カラギーナンが入っているのかどうかを知りたい場合は、その都度メーカーに確認をしなければなりません。

化学合成でつくられた安定剤

商品の原材料名に「安定剤（アルギン酸Na）」などと書かれている場合は、化学合成てつくられたものが使用されていることになります。
※「安定剤（アルギン酸）」は、天然物質です。

合成のものには、アルギン酸アンモニウム・アルギン酸カリウム・アルギン酸Ca・アルギン酸Naがあります。
アルギン酸は、もともと海藻などに含まれる粘性物質です。

アルギン酸とアルギン酸Naについて、健康な大人に1日8gを1週間あたえた実験で毒性は観察されなかったそうです。
そのほかのアルギン酸アンモニウム・カリウム・カルシウムについては、安全性の確認が不十分な点があるようです。

また、安定剤として使われるものにはアルギン酸ピレングリコールエステルがあります。
これは自然界に無いピレングリコールをアルギン酸に結合させたものです。
安全性の確認が不十分もので、また高純度である必要があります。

上記のものはどれも化学合成で造られていますし、安全性が不十分なものが多く、また天然のものの中にも安心できない物質があります。

主な使用食品

コチニール色素

コチニールは、天然着色料で「コチニール」もしくは「コチニール色素」と表示されます。

南米のサボテンに寄生する昆虫のカイガラ虫から取り出したものです。
この虫のエキスですが、アレルギー症状を引き起こす可能性があると言われています。
また、ラットに13週間食べさせた実験ではコレステロールや中性脂肪が増え、突然変異性もありました。
この様なことから、添加物には「天然の着色料だから安心」と言えないものも沢山あります。

主な使用食品

カラメル色素

カラメル色素は着色料として使用され、製造方法は以下の4種類があります。

カラメルⅠ　糖類を加熱してつくる昔ながらの製法。または酸やアルカリを加え加熱する。

カラメルⅡ　糖類に亜硫酸化合物を加え、加熱して製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。

カラメルⅢ　糖類にアンモニア化合物を加えて製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。

カラメルⅣ　糖類に亜硫酸化合物とアンモニウム化合物を加えて製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。

原材料名を見ても、どんな方法でつくられたカラメル色素なのか、消費者には判断することができません。

化合物を加えたものの方が毒性が強く、突然変異性があったり、染色体異常を起こすものがあります。
また、カラメル色素は不純物の含有量の基準がないため、不純物がどれだけ入っていても法令上問題がないということになります。

主な使用食品

かき氷シロップやマカロンにも入っている赤色102号の危険性

合成着色料の殆どが、ラットの実験により発がん性の疑いがあるとされています。 黄色4号は変異原性がありジンマシンを起こす可能性がある物質。 赤色102号・赤色2号・黄色4号は、動物実験の結腸において強い遺伝毒性も認められたとされています。

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ミョウバン

ミョウバンはアルミニウムを含む合成添加物です。
アルミニウムは、調理器具・アルミ缶・アルミホイル・制汗剤・食品包材・ワクチンなど幅広い分野で利用されています。
体内から排出されにくいアルミニウムが蓄積されると、アルツハイマー・腎臓障害・透析脳症・骨軟化症などを引き起こす可能性があります。

ミョウバンは、炭酸水素ナトリウムなどと一緒に使用される場合、「膨張剤」「ベーキングパウダー」「ふくらし粉」などと表示することができるため、消費者にはミョウバンが入っているのかどうか判断できない場合が殆どです。

私たちの身の回りにあるアルミニウムで起こる症状とは！？

アルミニウムの最大の摂取源は食品です。 これはアルミニウムが地殻に豊富に含まれていることが影響しています。 特に、海藻・貝類・葉菜類に多く含まれており、また白米や根菜類などにも含まれています。

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ミョウバンの用途

用途は次の通りで、あらゆる加工食品に使用されています。

膨張剤　中華まん・パンやフライ製品・てんぷら粉・蒸しパン類・ホットケーキミックス粉・クッキーなど。
色づけ安定　茄子の漬物・ゆでダコなど。
品質安定　　クリ・豆・レンコンなどの煮物など。
煮崩れ防止　タコ・クラゲ・生ウニなど。

ウコン

着色料として使用されます。
ウコンから特定の色素成分を抽出したものなのでウコンとウコン色素は別物で、食品表示には、「ウコン」「ウコン色素」「ターメリック色素」などと表示されています。
解りにくい表記で、消費者にはウコンなのかウコンを抽出したものなのか判断ができません。
動物実験では腎臓・肝臓への毒性、染色体異常、変異原性が報告されています。

↓色素成分を抽出したウコンについて

えさに混ぜて103週間自由に食べさせた実験では、肝細胞がんの発生率が高くなり、
下垂体腫瘍が増加した。
さらに、赤血球やヘモグロビンの減少が見られた。

食品添加物毒性判定事典　著者渡辺雄二　2009年11月10日　第一刷発行

主な使用食品

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