※この記事はPR記事として、店舗のご協力のもと作成しています。

KABASHIMA SMOKE FACTORYのはじまり

「家族に添加物のないハム・ベーコンを食べさせたい」 そんな想いから生まれたKABASHIMA SMOKE FACTORY。

KABASHIMA SMOKE FACTORYさんのハム・ベーコン・ソーセージは、無添加で赤ちゃんから安心して食べることができます。

約30年前豆腐屋からガロン缶をもらい、
弊社代表である椛島の自宅のキッチンでお手製の燻製器を作り、本を片手にてづくりハム作りがはじまりました。

化学の研究者でもある代表は研究は得意分野。
試作を繰り返し、３つのこだわりを追求したハム・ベーコンが誕生。

引用元　KABASHIMA SMOKE FACTORY

家族や友人にプレゼントするのみだったハムやベーコン。
「買いたい」という声や、次第に「身体に優しく美味しいものを多くの方に届けたい」という想いからショップ立ち上げを決意されたそうです。

工場探しとスモークベーコン

ショップを立ち上げることになったKABASHIMA SMOKE FACTORYさん。

約30年かけて作り上げたレシピを元に、それを忠実に再現してくれる工場探しがはじまります。

レシピは、通常よりも手間と時間がかかるため、自社でやっているレシピ以外の工程をやってくれる工場はなかなか見つからず、予想以上に苦戦したそうです。
そんな中、想いを汲み取って実現してくれる工場に出会えました。

工場が見つかりほっとするのも束の間、またも問題にぶつかります。
環境がかわり自宅で作っていた味にならず何度も試作を重ね、気づけば1年以上。
特に理想の燻製の香りがなかつかず、あきらめなければならない雰囲気にまでなりましたが
妥協したくないの一心で試行錯誤し、やっと理想の香りにたどり着いたのが
「二重燻製仕上げ」の独自の製法でじっくりと長時間燻製したスモークベーコンです。

引用元　KABASHIMA SMOKE FACTORY

こだわり① 完全無添加の燻製商品

やっとの思いで納得のいくものが完成した、ハム・ベーコン・ソーセージ。
KABASHIMA SMOKE FACTORYさんの「3つのこだわり」をご紹介します。

完全無添加なので、発色剤や防腐剤・酸化防止剤・化学調味料などの添加物は一切不使用です。
また、たんぱく加水分解物や酵母エキスなどのエキス類も不使用！

よく見かけるピンク色のハムやベーコン。本来はカットすると数分で少しづつ色がくすんできますが、ずっときれいなピンク色に見えるよう、塩漬けするときに亜硝酸ソーダを加えて作るのが一般的です。

この亜硝酸ソーダは豚肉の中のアミノ酸と反応して発がん性で有名なニトロソアミンを生成する可能性があると言われています。
近年この事が問題視されています。

引用元　KABASHIMA SMOKE FACTORY

ハムなどに使用される添加物について、公式サイトでは更に詳しく書かれていますので、是非ご覧になってみてください。

こだわり② 素材はこだわりの放牧豚と塩

KABASHIMA SMOKE FACTORYさんで使用しているお肉は、自然の中でのびのびと育つ放牧豚です。

澄んだ空気や水、土や植物に触れながらストレスの少ない環境で育つため肉質が良くなります。
また抗生物質不使用で、健康に気を配った自家製飼料が与えられています。

※一般的な養豚の飼育環境では病気を防ぐため、餌を与える際に抗生物質の投与が定期的に行われます。

済んだ空気を吸い、美味しい水を飲み、のびのびとした環境で育った放牧豚はさっぱりとして香りがよく豚肉本来のおいしさが味わえます。不飽和脂肪酸が含まれる為、融点が低いので、口の中で溶けやすく特に脂身は臭みのない甘い脂が一番の特徴でもあります。
自然を与えて、薬を与えない飼育方法だから美味しいのです。

また、実は塩にも添加物が入っていることが多く、私たちは添加物のない海洋深層水から作った塩を使用しています。

引用元　KABASHIMA SMOKE FACTORY

こだわり③ 身体に優しくて美味しいを追求

KABASHIMA SMOKE FACTORYさんの商品は、無添加というだけではありません。

美味しさの拘りのひとつ「燻製の香り」を楽しむことができます。

今まで自宅で作っていた時の環境と変わり、燻製の香りがなかなか付かず何度も試作をしてきましたが、
やっと自信をもってご提供できるものが完成しました。

見て、食べて、香りを楽しむ。3感で楽しむ燻製商品です。
私たちは体に優しく美味しいものを追求して、お作りしています。

引用元　KABASHIMA SMOKE FACTORY

放牧豚の無塩せきあらびきソーセージ

発色剤だけでなく、防腐剤、酸化防止剤、増量剤、化学調味料等の添加剤も使用していません。 冷凍しても水分が少ない燻製製品は細胞が壊れないので、美味しさは変わりません。すぐにお召し上がりにならないのであれば、到着後すぐに冷凍保存してください。

引用元　KABASHIMA SMOKE FACTORY

ソーセージ・ハム・ベーコンには、ミネラルが豊富で清浄性が高い海洋深層水から作られた塩が使用されています。
まろやかで素材の旨味を引き立てるやさしい味わいが特徴です。

放牧豚の無塩せきスモークハム

ブロックと同じように製造しておりますが、カット時に少し空気に触れる為、ブロックに比べると風味などが少し異なりますので、ぜひブロックと食べ比べていただき、お好みを見つけてください。

引用元　KABASHIMA SMOKE FACTORY

スライスされているものとブロックの2種類あります。
スライスは、パンに乗せたりサラダに入れたり忙しい朝などにピッタリです。
自分好みの厚さで楽しめるブロックもおすすめ♪

燻製の香りを楽しむ放牧豚無塩せきスモークベーコン

二重燻製仕上げの独自の製法でじっくりと数日間燻煙した無塩せきスライススモークベーコン（単品）です。

いそがしい朝でもしっかり食べたい方へ、カット済みのスライスベーコンです。
ホテルのようなカリカリベーコンやアスパラベーコン巻き等作るのにもぴったりの薄さです。

 

引用元　KABASHIMA SMOKE FACTORY

KABASHIMA SMOKE FACTORYの商品が買える場所

KABASHIMA SMOKE FACTORYさんのハムやベーコンは、公式オンラインショップで購入することができます。

↓オンラインショップはこちら

【公式】KABASHIMA SMOKE FACTORY

優しさから生まれた完全無添加のてづくりスモーク工房

kabasmoke.jp

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今回は、てづくりスモーク工房「KABASHIMA SMOKE FACTORY」さんをご紹介させて頂きました。

手間ひまかけて丁寧に作られたこだわりのハム・ベーコン・ソーセージは、燻製ならではの香ばしさを楽しめるこだわりの逸品。

燻製の風味が好きな方、無添加の食品を選びたい方にはもちろん、無添加のハム・ベーコン・ソーセージをまだ食べたことがないという方にもぜひ試して頂きたい商品です。

インスタグラムでは商品に関する情報の他、ハムを使ったサラダや、ベーコンを使ったパスタなど、レシピの紹介もされています。
どれも美味しそうです♪

また、お客様の声が多数紹介されています。
「今までで一番おいしいベーコン…」や「優しいけれども味わい深い…」などなど 🙂 
インスタグラムもぜひ参考にしてみてください！

※この記事はPR記事として、店舗のご協力のもと作成しています。

小麦粉を“持ち込まない”という選択

gracoさんのお菓子は、小麦粉を”使わない”だけではありません。
製造室に小麦粉を一切持ち込まないという選択をされています。

小麦そのものを使用しない「完全ノングルテン専門工房」で、素材本来の美味しさを、安心とともにお客様に届けていらっしゃいます。

・小麦（大麦・ライ麦）不使用
・穀物不使用（グレインフリー）※一部商品に玄米粉が使われています。

原材料にも、製造環境にも、グルテンを含む穀物が存在しないため、コンタミネーションの心配がありません。 ※製造工程などで意図しない異物が混入し、製品が汚染されること

穀物を避けている方、より厳密にグルテンを控えたい方にもお選び頂けます。

引用元　graco

gracoのパウンドケーキを作っている人

パウンドケーキを製造・販売されているのは「hanaco」さんです。

幼い頃から身体が弱かったというhanacoさんですが、救ってくれたのは病院や薬ではなく食べ物だったそうです。

そんな私を救ってくれたのはどんな薬を服用するよりも食事療法で身体の中に入れる食品を見直すことでした。食事療法を始めて1週間も経たないうちに症状が軽くなったことが実感できました。あんなにいろいろな病院を回ったのに、あんなにいろいろな薬を試したのに…。　

救いは案外すぐそばにありました。

引用元　graco

hanacoさんがgracoパウンドケーキを作るきっかけになったのは、「コレステロール値が低く血糖値が上がりにくい素材で食べても罪悪感を感じないお菓子を食べたい」という想いからだったそうです。

その想いの通りhanacoさんが作るパウンドケーキは、コレステロール値が低く、血糖値が上がりにくい素材で、太りにくく身体に優しいお菓子です♪

※このようなお菓子を食べたいと思った経緯についてはHPに記載されています。

こだわりの原材料

パウンドケーキなどの焼き菓子には、乳化剤や香料・着色料・保存料などの添加物が入っているものがありますが、gracoさんのパウンドケーキはこのような添加物は一切不使用！
バター・マーガリン・ショートニング・白砂糖も不使用の身体に優しいお菓子です。

また一つ一つの原材料にも拘っていらっしゃいます。

米油

米油は、抗酸化作用により細胞の健康維持を助けてくれます。食物繊維も豊富なので、肥満予防に役立ちます。また、抗酸化成分を多く含むため、細胞機能の低下や老化、動脈硬化、肌荒れなどを防いでくれます。

引用元　graco

甜菜糖

甜菜芋は寒冷地で獲れるので、身体を温める作用があります。gracoのパウンドケーキは一般的なパウンドケーキの3分の1程度しか糖類を入れません。

引用元　graco

無添加・無漂白のドライフルーツ＆ナッツ

市販のドライフルーツには酸化防止・防腐のために漂白剤が使われています。漂白剤はビタミンB1 の欠乏による成長障害、胃腸炎、代謝障害、呼吸器障害になる可能性があります。

引用元　graco

大豆粉で作ったデーツとココアのパウンドケーキ

gracoさんでは、大豆粉をメインにしたパウンドケーキを中心に販売しています。

お米も小麦も使わずに大豆粉で作りました
大豆粉に含まれる大豆たんぱく質は、血中コレステロールの低下作用、肥満の改善効果などの生理機能があるといわれています。 また大豆には、脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸など様々な栄養素が含まれ、コレステロールを全く含んでいません。

引用元　graco

そば粉でできた穀物フリーのそばケーキ

軽食としてもOK！穀物不使用の「だったん蕎麦粉」でできたパウンドケーキです。

小麦も米も使わずに、韃靼そば粉で作りました。
蕎麦には、血糖値を下げる効果、ダイエット効果、便秘の改善、大腸がんの予防、睡眠の質の改善、疲労の回復効果、糖尿病の予防効果があると言われています。
消化にも優れている為、胃の負担を減らしてくれます。

 

引用元　graco

gracoのパウンドケーキが買える場所

gracoさんのパウンドケーキは、「BASE」「creema」「minne」で購入することができます。

更にグレードアップした商品は、マーク・パンサーさんのセレクトショップ「YASAI-DO」で販売されています。

●また【人が「あつまる」、いいモノが「あつまる」お店】あつまるショップでは、gracoさんのパウンドケーキを直接購入することができます。

あつまるショップ
神奈川県厚木市中町2丁目12-15 アミューあつぎB1F

●選りすぐりの日本全国の食材や調味料を取り揃えている「おなかすいた」でもご購入いただけます！

↓公式HPはこちら

graco hanaco｜本当に身体にいいものしか食べたくない方に選ばれるgracoのパウンドケーキ

graco-hanaco.com

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今回は、身体にやさしいパウンドケーキの製造・販売をしている「graco」さんをご紹介させて頂きました。

全ての商品が、完全ノングルテン専門工房で作られているため、小麦アレルギーの方は安心して購入することができるのではないでしょうか。

また、コレステロール値の低い素材、血糖値の上昇が緩やかな素材を使用しているので「太りたくないけどおやつは食べたい！」という方も罪悪感なく食べられます 😀 

美容志向、健康志向の高い方にはもちろん！そうでない方にもおすすめです！

カットして個包装にもしてもらえるのでギフトにも♪

インスタグラムでは商品情報のほか、hanacoさんのお料理や購入品についても投稿されています。
勉強になることも多く、楽しく観させていただきました。

インスタグラムもぜひご覧になってみてください！

※この記事はPR記事として、店舗のご協力のもと作成しています。

一切の妥協無し。

今から約12年前、群馬県高崎市にて「比内地鶏料理 やまと家 」というお店からスタートした無添加中華そば わたなべ。

様々な全国有数の地鶏を食した中で、店主が唯一、そして心底惚れ込んだ地鶏が「秋田比内地鶏」だそうです。

そんな店主が作るそばに、一切の妥協はありません！

比内地鶏100%で作り上げるスープ。
比内地鶏100%で作り上げるわんたん餡。
比内地鶏と比内地鶏の卵で仕上げる親子丼。
（親子丼は比内地鶏料理専門店 やまと家にて提供）

麺は、北海道産小麦粉春よ恋、きたほなみブレンド製粉。
天然由来内モンゴル蒙古王かんすい、自然塩。
わんたん皮には、農林61号、天界の塩、蒙古王かんすい。

調味料は粟国の塩、ゲランド塩、岡直三郎生醤油、はつかり醤油等、全て天然醸造、自然由来。
化学調味料、蛋白加水分解物、脱脂加工大豆等の化学的に作出した物は一切不使用。

引用元　無添加中華そば わたなべ(Instagram公式アカウント)

上記を見ると、スープや麺・わんたんが本物の調味料を使用し作られているのがわかります。
たんぱく加水分解物や酵母エキスなどのエキス類が入っていたとしても「無添加スープ」と言えてしまうのですが、無添加中華そば わたなべではそれらはもちろん不使用で、ミネラルを含んだ塩や長期熟成させた醤油を使用して作られています。

※たんぱく加水分解物や酵母エキスなどのエキス類は、添加物に指定されていませんが、化学調味料（調味料アミノ酸等）の代替として多くの加工食品に使用されています。

実質的には化学的に抽出・加工されたうま味成分のため、味の傾向は化学調味料に近いです。
また、どちらも安全性や健康への影響が懸念されています。

無添加五箇条

素敵な天然木のカウンターが印象的ですっきりとした店内です。
席数は6席のみ。

そして、無添加中華そば わたなべには「無添加五箇条」があります。

一、お料理に不自然なものは入れません。
二、店内に余計な音はございません。
三、カウンター上には何もございません。
四、お食事に不必要なものはございません。
五、店主に愛想は一切ございません。

5番目について、
当ブログへの記事掲載にあたり店主と何度かやり取りをさせて頂きましたが、丁寧で親切な印象を受けました。

五箇条をご理解いただける方のみ、ご利用くださいませ！

お品書き

無添加中華そばわたなべのお品書きです。(2026年2月時点)

※メニューは、定期的(季節ごとなど)に変わる場合があります。

• 鶏わんたんそば(醤油・塩)　1,800円
  極上の比内地鶏十割わんたんが乗っています。
• 特製中華そば(醤油・塩）　2,000円
  比内地鶏炭火焼と比内地鶏十割わんたんが乗っています。
• 酵素玄米の卵かけご飯　400円
• 胡麻塩ご飯　300円
  千葉県産無農薬こしひかり

※全て税込み価格です

比内地鶏の丸鶏

スープに使用されるのは比内地鶏の丸鶏で、株式会社「本家比内地鶏」からの直送だそうです。
一般の鶏より長い期間、平飼い（放し飼い）で健康的に育てられています。

秋田県大館市比内町にある老舗、本家比内地鶏より直送して頂く比内地鶏の丸鶏。
頭も足もそのままです。
一言で表現すればグロテスク。

それでも、「今日もあなたの命を美味しいスープに替えさせて頂きます、ありがとうございます🙏」と御霊に謝の意をお伝えし、その命と向き合います。
だから絶対に失敗は許されません。
もう一度やり直しますと簡単には言えないのです。
だからこそ、私は生涯【無添加】に拘るのです。

引用元　無添加中華そば わたなべ(Instagram 公式アカウント)

全量比内地鶏仕立て 特製中華そば 醤油

全量比内地鶏仕立て 特製中華そば【醤油】がこちらです。

2,000円(税込)

《スープ》

• 秋田比内地鶏ガラ
• 秋田比内地鶏丸鶏
• 比内地鶏親鶏もも肉

《具材》

• 秋田比内地鶏もも肉、胸抱き身の炭火焼き
• 手羽中九条葱包みの炭火焼き
• もも、むね、中落ち、希少部位等集積ミンチのわんたん
• 熟成メンマ(無添加自家製）

スープやわんたん・メンマなど、すべて手作り無添加です。

秋田比内地鶏もも肉と胸抱き身の炭火焼き

中華そばの具材「秋田比内地鶏もも肉、胸抱き身の炭火焼き」はこちらです。

朝〆直送の比内地鶏の丸鶏を捌き、その都度串打ちして、土佐備長炭で焼き上げているそうです。

無添加中華そば わたなべの場所

• 所在地　　静岡県島田市本通1-7-12　島田駅北口より徒歩3分
• 営業時間　昼の部 11:00〜13：45 最終入店、夜の部 17:00～19:45 最終入店
• 定休日　　毎週日曜日、月曜日(臨時休業あり)
• お支払方法　現金のみ
• 席数　　　カウンター6席
• 駐車場　　専用駐車場はありませんので、近隣コインパークをご利用ください。

※3名様以上の団体、中学生未満ご入店不可です。

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比内地鶏料理専門店 やまと家

無添加中華そば わたなべの別業種兄弟店「やまと家」。

完全予約制の比内地鶏料理専門店です。

看板料理のひとつ《比内地鶏の親子丼》

【営業日】
同店舗にて隔週土曜日(月2回)。
※一見飛び込みのお客様はご利用できません。

【予約方法】
初回の予約は《無添加中華そば わたなべ》店頭で「直接受け付け」のみです。
予約のみのご来店も大歓迎とのこと。
2回目以降は、公式アカウントのDMにて受付けています。
※フォロワーの方、また紹介の方が優先です。

【受付け日時】
来店希望日の前々日17時まで。
準備の都合上、当日利用の予約は受け付けていません。

↓やまと家のインスタグラムはこちら

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今回は、無添加中華そば わたなべさんをご紹介させて頂きました。

比内地鶏100%で作り上げるスープ。
スープに使用する塩は自然塩で、醤油は天然醸造の無添加醤油。
麺に使用する小麦粉は国産のもので、北海道産小麦粉春よ恋ときたほなみブレンド製粉。
麺を作る際に入れるかんすいは、化学合成品のかんすいではなく「天然由来内モンゴル蒙古王かんすい」。
具材も手作り無添加。

本物の素材にこだわり抜いた唯一無二のラーメンです。
ぜひ一度、足を運んでみてはいかがでしょうか♪

麺やスープも勿論ですが、特製中華そばに乗っている具材「秋田比内地鶏もも肉、胸抱き身の炭火焼き」「手羽中九条葱包みの炭火焼き」「もも、むね、中落ち、希少部位等集積ミンチのわんたん」は、ここでしか味わえません！

※この記事は店舗へ掲載許可を頂いて作成したものです

明石農園について

2003年より埼玉県入間郡三芳町で無肥料自然栽培に取り組んでおられる「明石農園」さん。

自然とかかわる仕事がしたい 。
という想いを追求した結果、行き着いたのが、縁もゆかりもない農業だったそうです。

野菜づくりだけではなく、多様な人たちが共生できるコミュニティづくりや福祉事業所との連携、また地域でのイベントも開催されています。

農業では、微生物の多様性が鍵になります。
多様な微生物が過ごしやすい複雑な環境であることが、とっても大事なんです。
「違うものがいっぱいないとダメなんだよ」と自然から言われてしまって、「あ、僕もここにいていいんだ」と、うれしくなりました。
微生物も、タネも、土も、根っこも、それぞれに大切なことを教えてくれます。

引用元　あかし野菜［あかし農園］

採れたてのあかし野菜を食卓に。

明石農園さんでは、一切の農薬を使わず、肥料も入れない、無肥料自然栽培で野菜を栽培しています。
そんな安心安全なお野菜を全国へお届け！

お試し・単発購入と、定期便があります。（小・中・大の3サイズ）

農園スタッフだけでなく、太陽や土、虫や微生物など、自然やたくさんの生き物の力が結びつき、あかし野菜は力強く育っています。大地の生命力が感じられるあかし野菜を、ぜひ味わってみてください。

引用元　あかし野菜［あかし農園］

あかし野菜 宅配便（定期便 / 無肥料自然栽培 / 固定種・自家採種 / お試し購入可） | あかし野菜【明石農園】

採れたてのあかし野菜を食卓に。一切の農薬を使わず、肥料も入れない、無肥料自然栽培の野菜をお届けします。 タネは、自家採種にこだわり固定種のみを使用。 露地栽培で、本来の生命力を最大限に活かした旬の野菜は、「濃い」「香る」「主役級！」などご好...

akashiyasai.com

あかし野菜を初めてご利用される方は、👆こちらのページ下部にある「ご注文の前にお読みください」をご確認ください。

農家の米粉 200g

無農薬・無肥料の米粉です。
グラタンやクリームシチュー、ピザ作りなどに！
お団子やパンケーキ・スコーン・クッキー・マフィンなど、お菓子作りにも！

農薬不使用、無肥料自然栽培の陸稲で作った米粉。
小麦粉の代わりにお好み焼きやクレープなどにも使えます。
唐揚げの衣にすると、カリカリでとても美味しいです。

引用元　あかし野菜［あかし農園］

農家の小麦粉 ふすま入り(中力粉) 350g/1㎏

小麦粉ももちろん無農薬・無肥料です！
ふすま(小麦の表皮)入りだから、低糖質で食物繊維やミネラルが豊富！

農薬不使用・自家採種・無肥料自然栽培の小麦を100％使用した小麦粉です。
昔ながらの丁寧な加工でつくられています。
ふすま入りのヘルシーで食物繊維豊富な中力粉です。
まろやかな風味と食感が特徴で、健康志向の方にもおすすめです。

引用元　あかし野菜［あかし農園］

援農（えんのう）

応援する農家(農業)と書いて「援農」。

援農は、地域や近隣の住民による農作業のお手伝いのことで、古くから日本の農村で行われてきました。
明石農園さんでは、収穫や草取りなど、農作業のお手伝いをしていただける方の募集をしています。

また、「消費者にも生産現場のリアルを知る権利がある。知りたいと言ってくれる人を受け入れられる農家でありたい」という想いから、援農の方によるマルシェの開催や、商品を一緒に開発したりと様々な活動も行われています。

↓援農ボランティアの皆さんと出荷用の野菜の調整や袋詰めなどをする様子。

↓育苗ハウスの見学

↓菊芋の収穫

↑明石農園さんのInstagram公式アカウントより、援農ボランティアの皆さんが集まられた際の様子です。
※2026年2月6日投稿（@akashiyasai）

インスタグラムでは、畑の様子やイベント情報などについて投稿されています。
是非そちらもご覧になってみてください♪

明石農園の場所

• 所在地　　埼玉県入間郡三芳町竹間沢231-7
• 電話番号　049-257-3330（FAX 049-257-3330）
• 営業時間　9:00～17:00（土日、お盆、年末年始お休み）
• 駐車場　　駐車可能台数には限りがあるため、訪問の際は事前にお問い合わせするのが良いかと思います。

 

↓あかし野菜の定期便はこちら

あかし野菜 宅配便（定期便 / 無肥料自然栽培 / 固定種・自家採種 / お試し購入可） | あかし野菜【明石農園】

採れたてのあかし野菜を食卓に。一切の農薬を使わず、肥料も入れない、無肥料自然栽培の野菜をお届けします。 タネは、自家採種にこだわり固定種のみを使用。 露地栽培で、本来の生命力を最大限に活かした旬の野菜は、「濃い」「香る」「主役級！」などご好...

akashiyasai.com

↓あかし野菜お試し・単発購入、加工品はこちら

あかし野菜［明石農園］ powered by BASE

明石農園は、埼玉県三芳町にて二町歩（約2ヘクタール）の畑を営む、固定種・無肥料自然栽培の農園です。

akashiyasai.buyshop.jp

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今回は、埼玉県入間郡三芳町にある固定種・無肥料自然栽培の明石農園さんをご紹介させて頂きました。

明石農園さんは、農業の枠を超えて人や地域をあたたかく繋ぐ、素敵な取り組みをされています。

これからも地域に根ざしながら、どんな広がりを見せてくれるのかとても楽しみです♪

 

オンラインショップでは、野菜や米粉・小麦粉・うどんの他に「きな粉」や「金ごま」も販売されています。
また自然栽培で採取した明石農園さんの種、「ステラミニトマトの種」や、種としても、醤油の原料としても使える「玄小麦（自家採種農林61号）」も販売されています！

 

どれも無農薬・無肥料で安心して頂くことができます。
濃い！香る！主役級！のお野菜、ぜひ一度食べてみてください♪

ギフトにもおすすめです♪

※この記事は店舗へ掲載許可を頂いて作成したものです

トロピカルフルーツの手作りジャム

「かけろまの森 marsa（まーさ）」さんでは、奄美の加計呂麻島という小さな南の島で、自然になっている果物を原材料にした手作りジャムを中心に製造・販売しています。

たんかんやグアバ・パパイヤなどの果物は、ジャムにしたら美味しい頃を見計らって、一つ一つ丁寧に手摘みで収穫。

果物本来の良さを活かすため、島ざらめ（ミネラル豊富な島の砂糖）と、有機レモン汁だけを使い煮詰めて作ります。
そうすることで色鮮やかで香りの良いジャムに仕上がるそうです♪

果物を手摘みしジャムを作っているのは、店主の花田絵美子さん。
奄美の言葉で、「おいしい」を意味するmarsa（まーさ）の名の通り、加計呂麻島からおいしいものを届けていらっしゃいます。

3番目の子が寒くなってきたら咳が止まらない。雪が降らないくらい暖かい所へ引越そうということで
2006年　加計呂麻島へ移住
2012年　鳥や虫が食べるくらいで落ちて腐っていく果物が勿体なくてジャム作りを始める。
2017年　私の作ったパンとジャムを、果物が取れるここ嘉入で食べてもらいたいとランチのお店を始める。

引用元　かけろまの森 marsa

※ジャムにする果物や野菜は、すべて自然になっているものを使用しているわけではなく、自然農や慣行農法のものもあります。

素材へのこだわり

marsaさんでは、冷凍果物は一切使用しません！
すもも・たんかん・びわ・パパイヤ・島バナナ・グアバは自家製で、他の果物もすべて加計呂麻島で採れたものを使います。

農薬や肥料を使わずに栽培した果物は、身体にも安全で、自然本来の美味しさが味わえます。
小さなお子様や高齢の方も安心してお召し上がりください。

引用元　かけろまの森 marsa

シークワーサーマーマレード

〈きりっと爽やかな香り、野性的な味わい〉きんかんサイズの小さな島みかん、シークワーサーの一種です。緑色からちょっと黄色くなってきた頃が、マーマレードにすると美味しい！ここ嘉入では 島きんかんと呼んでいます。

引用元　かけろまの森 marsa

くさらマーマレード

「くさら」は　とても香りの良い島の希少みかん。ベルガモットやアールグレイを思わせる香りです。パンやヨーグルトはもちろんパンケーキやクッキー、アイスクリームなどとゆったりと香りを楽しんでみて下さい。紅茶にもどうぞ。

引用元　かけろまの森 marsa

ハイビスカスジャム

爽やかな酸っぱさが魅力的。きれいなルビー色が華やかです。
パンはもちろんヨーグルトやサラダのトッピングにもどうぞ。お水やお湯で割ってドリンクに。紅茶に入れても美味しいです。
このルビー色には抗酸化力があるといわれるアントシアニン色素が含まれています。
疲労回復効果、眼精疲労をやわらげる効果、むくみ改善、さらに二日酔いも改善してくれるといわています。

引用元　かけろまの森 marsa

小さな南の島で楽しむランチタイム

かけろまの森 marsaさんが運営されている、ランチタイムだけのカフェ「marsa cafe」。

古民家を手作業でリノベーションした趣のある店内は、島の暮らしを感じられる空間。
緑と風、そして鳥や虫の声を聴きながら、店主の手作りパンとジャムをお楽しみいただけます。

引用元　かけろまの森 marsa

↑ランチメニューは「パンとスープのおまかせランチ」です。
パンは、国産小麦粉使用、卵・牛乳・白砂糖不使用。
季節により提供されるジャムは変わり、またピザ・スープ・ピクルスの野菜も変わるそうです。

カフェメニューには、パフェやラッシー・アイスがありますが、どれもmarsaさんの手作りジャムが使用されています♪

もちろんドリンクにも！
季節のシロップジュースやパパイヤティー・たんかんティーなどなど。

かけろまの森 marsa cafeの場所

ジャムは、marsa cafeで購入することができます。

• 所在地　鹿児島県大島郡瀬戸内町嘉入231
• TEL　　　 070-4405-6203
• 営業時間　11:00〜14:00
• cafe予約　前日までに要予約
• お支払方法　現金のみ
• 駐車場　　公民館付近にお止めください

※お電話でのランチ予約受付は7:00〜21:00です。

奄美大島の南に位置する加計呂麻島には、「加計呂麻ブルー」と称される透明度が高い青い海が広がっています。
かけろまの森 marsaさんでお食事の際は、ぜひ静かでのんびりとした島時間をお過ごしください♪

商品紹介 | ジャムのギフト通販なら「かけろまの森 marsa」｜カフェも人気

商品紹介 | 鹿児島の「加計呂麻島（かけろまじま）」で手作りしているジャムやチーズケーキを通販でお楽しみください。 ギフトやお土産に人気です。カフェもおすすめ！

www.marsa-jam.com

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かけろまの森marsa 無農薬のトロピカルフルーツを無添加ジャムにしてお届け powered by BASE

奄美かけろま島の南国フルーツジャムと非加熱百花蜜はちみつの通販。無農薬、無添加、手作り。詰め合わせギフトラッピングも対応。

shop.marsa-jam.com

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かけろまの森 marsa 商品取扱店

加計呂麻島

• 瀬相 　いっちゃむん市場
• 嘉入 　marsa

奄美大島

• 名瀬　　okuru amami
• 住用　　マングローブパーク
• 古仁屋　海の駅2F・みやげ処せんとうち
• 古仁屋　奄美物産

今回は小さな南の島、加計呂麻島のフルーツを使用し、一つ一つ丁寧にジャムを手作りされている「かけろまの森 marsa」さんをご紹介させて頂きました。

ジャムの種類は、パパイヤやドラゴンフルーツ・白グァバ・たんかん・すももなど、なんと10種類以上！

「トマト」や「島しょうが」「島かぼちゃ＆シナモン」のジャムもあります。

※ジャムは時季により一部欠品になる場合あり

原材料は「フルーツ、島ザラメ、有機レモン汁」のみで、余計なものが入っていないので安心して頂くことができます。
パンに塗って食べるほか、ヨーグルトや牛乳に入れたり、かき氷にかけたりと使い方いろいろ♪

ジャム以外に、島しまチーズケーキ(ジャム使用)やハイビスカスティー・ピクルスなどもあります。
ぜひ、オンラインショップもご覧になってみてください 🙂 

自分用にはもちろん！大切な人への贈り物にもおすすめです♪

※この記事は店舗へ掲載許可を頂いて作成したものです

原材料から作る唯一無二のパン屋！

穂鹿さんは、福島県天栄村の山の中で原材料から作る唯一無二のパン屋さんです。

原材料となる米や大豆、自家製のものは、自然栽培（農薬・肥料不使用）で作り、パンは自家製の発芽玄米酵母を使用し、じっくりと発酵させています。

穂鹿（幡谷自然農園）はこのような山に囲まれた環境の中で自然栽培と言う農薬・肥料を使わないでお米や野菜を栽培しております．最上流部に位置しておりますので，周りから農薬等が混ざりこむ心配もありませんので，無農薬・無肥料と言っても，問題ないような環境で栽培しております．

引用元　グルテンフリーお米のパン工房 穂鹿

グルテンフリー＆ヴィーガンのパンとお菓子

販売している商品すべて自家製のお米で作られているためグルテンフリーです。

米粉パンは、お店によって小麦やグルテンが添加されている場合がありますが、穂鹿さんの商品には一切入っていません！
本当の意味でのお米のパンとお菓子です。

また、乳製品・卵を含む動物性食品を一切使用していないので、アレルギー持ちの方やveganの方にもお召し上がりいただけます。

お米のパンのこだわり

市販の食パンには、マーガリンやショートニング・乳化剤・イーストフード・香料・着色料・酸化防止剤などが入っているものがありますが、穂鹿さんの食パンはとってもシンプルな材料で作られています！

お米のお菓子のこだわり

①自家製のお米(農薬・肥料不使用・天日干し)を使用。
②添加物は天然重曹のみ（モンゴル産）。
③大豆は自家製（自然栽培）のものを使用。

市販のクッキーにも、マーガリンやショートニング・植物油脂・乳化剤・香料・着色料・膨張剤などが入っているものがありますが、穂鹿さんのクッキーやスコーン・ケーキにはこの様なものは一切入っていません！

砂糖・油・塩へのこだわり

人気！油・砂糖不使用 極みのミニ食パン

【極み】その名の通り究極を追い求めているパンになります。
全て自家製自然栽培の米から作られるものを使い作り上げるパンです。
また、油を一切使っていないため、ヘルシーで、どんな方にもお召し上がりいただける一品になっています。
油を使用していないため、天然酵母の力を引き出す繊細な技術で仕上げています。

引用元　グルテンフリーお米のパン工房 穂鹿

お米のメープル＆ココナッツサブレ

★玄米・大豆・甘酒は自家製の農薬・肥料不使用(自然栽培)で栽培したものを使用しています
片栗粉は国産の農薬・化学肥料不使用で栽培されたものを使用しております。

引用元　グルテンフリーのお米のパン工房 穂鹿

玄米の甘酒スコーン 砂糖不使用

麹から手作りの自家製甘酒を使用した、砂糖不使用スコーン.
ほっとするような甘酒ならではの優しい甘さです.

引用元　グルテンフリーお米のパン工房 穂鹿

グルテンフリーお米のパン工房 穂鹿の場所

穂鹿さんは工房のみで店舗はありません。

所在地　福島県岩瀬郡天栄村大字牧之内字日向久保13-2
電話番号　0248-94-2819

• 道の駅季の里天栄　福島県岩瀬郡天栄村大里天房41-2

↓予約販売のみ。詳細はこちらから。

グルテンフリーお米のパン工房　穂鹿 powered by BASE

小麦・乳製品・卵を一切使用せず，農薬肥料不使用・天日干しで作った自家製米を使用し，グルテンフリーのパンを作ています．

hatayafarm.official.ec

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今回は、自然栽培(農薬・肥料不使用)のお米で作ったパンやお菓子の販売をしている穂鹿さんをご紹介させて頂きました。

米粉パンだと思ったらグルテンが入っていたり、グルテンフリーを見つけたと思ったら添加物が入っていたりと、穂鹿さんの商品の様に一つひとつの原材料に拘っている商品を販売しているお店は、そう多くありません。

農薬・肥料・グルテン・添加物を気にされる方には、安心して頂ける商品だと思います。
また動物性食品不使用なのでヴィーガンの方にもおすすめです！

今回、紹介させていただいた商品は一部で、食パンは「玄米食パン」や「プレミアム玄米食パン」、お菓子は「ガレットブルトンヌ」や「甘麹にんじんケーキ」などもあります。
※季節限定・期間限定・数量限定商品あり。

オンラインショップやインスタグラムで、美味しそうな商品が並んでいますので、ぜひご覧になってみてください♪

※この記事は店舗へ掲載許可を頂いて作成したものです

体の中も整える自然食

自然食カフェそぼくさんは、自然食や自然療法を実践するセラピストが営む小さなカフェで、アレルギーや苦手な食材に対応し、体に良い食材だけを使ったおうちごはんを提供されています。

オーナーのマリコさんは、コンプレックスを根本から解消する女性のための小顔サロンも運営されており、「小顔セラピスト＆傾聴カウンセラー」でもあります。

旬を感じるおかませ美食コース

特定原材料28品目を極力使用しないので安心！

無農薬・オーガニックの食材を積極的に使用したお料理
完全無添加・砂糖不使用、ほぼノンオイル。
ソースや出汁も自家製！
一から丁寧に作った料理には手作りならではの温もりと美味しさが詰まっています。
優しくて、素朴で、他にはない味わい。

アレルギーや食事制限中でも食べる楽しみを！

引用元　小顔サロン＆自然食カフェ そぼく

A. そぼくなワンプレート
B. お野菜そぼく定食
C. そぼく御膳
D. そぼく御膳

サロン利用の方はA～D、お食事のみご利用の場合はB,C,Dから選択してご注文。

※詳細は、公式サイトやインスタグラムよりご確認ください。

• 米粉のお菓子も無添加・無糖に拘っています
• ドリンクは無農薬・オーガニックがメイン
• アレルギーについては出来る限り対応
• ヴィーガン対応可
• お食事のみの利用は月曜日のみ
  それ以外の曜日についてはお店へお問い合わせください。
• 1日1組女性限定の完全予約制です。
  男性おひとり不可（お子様連れ、女性と一緒は省く）

無添加・無糖 NO Eggオムライス

※こちらはアレルギーを持っている方のみに提供され、ご希望の場合はおまかせコースに組み込むような形になるそうです。

NO Eggオムライスは、特定原材料29品目のうち、豆乳と鶏肉のみ使用。

卵の代わりに使用しているのは豆乳。
有機豆乳を一枚一枚汲み取って作る自家製です！

豆乳アレルギーの方には、豆腐で作って頂けるそうです。

カリッと、ふわもち病みつき食感！米じゃがピッツァ

※こちらはアレルギーを持っている方のみに提供され、ご希望の場合はおまかせコースに組み込むような形になるそうです。

生地は、オイルや砂糖・ベーキングパウダー・イースト・サイリウム不使用で作られています。
生地もソースも豆乳チーズも全て手作り！

オイル・砂糖不使用！素朴すぎる米粉スコーン

※こちらはアレルギーを持っている方のみに提供され、ご希望の場合はおまかせコースに組み込むような形になるそうです。

sobokuさんの米粉スコーンは、お菓子には欠かせないベーキングパウダーは使っておらず、小麦・卵・乳も不使用。
アレルゲンはたった一つバナナのみ！

ほんのりバナナの甘さに、ほろっとしっとりとした食感のヘルシーなお菓子です。
大豆アレルギーの方・4毒を抜いてる方・ダイエット中の方も安心して食べられるスコーンです。

おぼろ豆腐を使ったブルーベリーソースのレアチーズケーキ

ブルーベリーソースのレアチーズケーキは、お客様から「サプライズでケーキを用意して貰う事はできませんか？」というご依頼でできたレシピだそうです。

※こちらはアレルギーを持っている方のみに提供され、ご希望の場合はおまかせコースに組み込むような形になるそうです。

何か良いレシピは無いかなぁ～。と
アイディアが下りて来るのを待っていたら、出来ました！

『地元産のおぼろお豆腐を使ったブルーベリーソースのレアチーズケーキ✨』

味見したんだけど、めちゃ美味しかった～。

普段は砂糖不使用なのですが、予算に応じて今回はきび砂糖を使いました！

酒粕が沢山入っているので、かなり大人の味。

引用元　自然食カフェそぼく instagram

自然食カフェ そぼくの場所

辻堂駅からバスで10分ぐらいの住宅街にあります。

• 所在地　　神奈川県藤沢市大庭5553-7
• 最寄り駅/バス停　JR東海道線・辻堂駅、神奈中バス・大庭小学校前
  ※駅からバスで10分～12分
• 駐車場　　1台あり
• 営業時間　カフェのみの利用は月曜のみ。サロンは不定休
• 利用時間帯　Ａ.10～12時、Ｂ.12～14時、Ｃ.14～16時
• 利用可能人数　1名～4名
• 支払方法　現金またはpaypay送金 ※サロンのメソッドコースは分割も対応可
• 要予約　　公式サイト、またはインスタグラムから予約できます ※できれば3日前までに。
• キャンセルポリシー　前日まで：0円、当日：100％

自然食カフェ

体の中も整える自然食サロンルームの隣にはカフェスペースがございます。こちらも貸し切りですので施術の後にごゆっくりお食事をお楽しみください。※要予約(出来れば3日前まで)旬を感じるおかませ美食コース特定原材料27品目を極力使用しないので安心！...

soboku-life.jp

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今回は、「自然食カフェ そぼく」さんをご紹介させて頂きました。

アレルギー対応の商品やお店はありますが、全て手作りの完全無添加で、また無農薬の食材を積極的に使用されているアレルギーフリーの飲食店は私はまだ他に知りません。
ヴィーガンにも対応してもらえます。

現在お店は神奈川県藤沢市にありますが、数年以内に他県へ移られるとか。
お店も継続されるのかはわかりません。
アレルギーの方もそうでない方も、そぼくさんの優しいお料理をぜひ一度食べてみはいかがでしょうか 🙂 

今回ご紹介したお料理はほんの一部です。
そぼくさんのインスタグラムには、「卵なしのたまご焼き」や「奇跡の米粉パンケーキ」など美味しそうなお料理が沢山投稿されています。
そちらもぜひ見てみてください♪

※インスタグラムに投稿されている単品メニューは、アレルギーを持っている方のみに提供され、ご希望の場合はおまかせコースに組み込むような形になるそうです。

そこで今回は、発酵調味料を使用し、簡単に作れておいしい腸活メニューを教えてくれる「コトコトキッチン」さんをご紹介します。

毎月50名以上が通う料理教室で、予約開始5分で即満席になることも！

なんでもない日常をちょっと豊かにする、暮らしに寄り添う料理教室です♪

レッスンに通うのが難しい方は、オンラインショップにてオリジナルレシピが届く「レシピ便」をご購入いただけます。

※この記事は店舗へ掲載許可を頂いて作成したものです

アットホームな空間

コトコトキッチンさんは滋賀県大津市にある自宅料理教室で、2019年から少人数制でアットホームな雰囲気の教室を開いています。

檜の香りに包まれたアトリエでは、目の前の青々と茂る芝生や山の緑に癒されながら料理を楽しんでいただけます。
冬は薪ストーブを炊いて、心も身体もぽかぽかと温まる空間です 少人数制なので、どなたでも安心してレッスンにご参加頂けます。

発酵調味料を使った腸活メニュー

化学的な調味料はなるべく使用せず、塩糀・甘酒・醤油糀・味噌など、身体に優しい発酵調味料でお料理やおやつ、パン、自家製調味料などを作ります。
自分で作る日々の料理、季節の手仕事、できたてが格別なものや熟成させて美味しいもの。
色々な美味しさや楽しさ、ワクワクする気持ちも一緒に味わっていただけたら嬉しいです。

レッスンに登場するのはコトコトファームの新鮮お野菜！

広い畑で季節のお野菜を育てています。農薬を使用せず、自然と大地の力で育ったお野菜たちは食べると元気になれる気がします。
季節や旬を感じながら、作ること・食べることの楽しさをお伝えしています。
今しか出会えない美味しさを一緒に楽しみましょう。

 

コトコトキッチンの先生

コトコトキッチンの講師 Hayakawa Ayakoさんは、某料理教室の講師として10年間勤務しておられました。
2019年に料理教室『コトコトキッチン』を開始し、2020年コトコトファームにて野菜作りに挑戦。

 

 

体温も低く風邪もよく引きがちな20代でしたが、1人目妊娠中に糀に出会い、みるみる体調が良くなることを実感しました。
私自身の経験を通して、1人でも多くの方に”発酵の世界”を伝えたいと思っています。

 

資格

• 発酵エキスパート2級
• ベジブルビューティーアドバイザー
• 食品衛生責任者
• 小学校教諭免許

 

レッスン詳細

• 定員1〜3名の少人数です。
• 体に優しい家庭料理を作ります。
• 女性限定とさせて頂いております。（18才以上）
• お子様連れ大歓迎です。子供が遊べるスペースがあります。
• １レッスン6,000円～(材料費込み)の単発性です。

 

※レッスン内容や開講日時・講習料・持ち物などについての詳細は、公式サイトにてご確認いただけます。

 

【レッスン内容例】

11月 秋の発酵おやつの会

 

【レッスン内容例】

 12月お料理レッスン（対面）

『発酵オードブル』

• ポテトハーブパン
• ハーブとスモークサーモンのポテサラ
• 発酵ベジオムレツ
• 発酵グレイビーソース
• 糀ローストビーフ
• さつまいもの発酵とろとろソイポタージュ
• 糀チキンカツ
• 根菜ハーブグリル

その他「豆板醤料理を愉しむ会」や「梅仕事を愉しむ会」なども開催されています。

注：上記は過去に行われたレッスンで、内容は毎回変わります。

 

※8月は、お子様の夏休み・糀作り・試作のためレッスンはお休みとの事です！

 

コトコトキッチンの場所

コトコトキッチンは、煙突のある瓦屋根と和風の外観が特徴のおうちです。
自宅教室のため、詳細はレッスン予約後にメールでお知らせがあるそうです。

 

• JRをご利用の場合：JRおごと温泉駅から比叡山方向に徒歩15分
• 車の場合：湖西道路仰木雄琴I.Cより約1分

公式サイトにて、グーグルマップをご確認いただけます。

 

コトコトキッチン | 滋賀県大津市雄琴の自宅料理教室 | 滋賀県大津市雄琴、料理教室、発酵

コトコトキッチンは滋賀県大津市おごと温泉駅近くにある個人宅を使った料理教室です。塩麹や甘酒などの発酵調味料を使った腸活メニューをお伝えしています。アットホームな空間で初心者の方も楽しくレッスンしていただけます。

cotocotokichen.wixstudio.com

コトコトキッチン powered by BASE

発酵お料理教室コトコトキッチンのレシピ便サイトです。毎月季節の食材を使った体に優しいレシピを発送しています。発酵スイーツ便は材料付きのお得なキット便になります。

cotocotok.thebase.in

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今回は、暮らしに寄り添う 腸と心にやさしい料理教室「コトコトキッチン」さんをご紹介させて頂きました。
無農薬の野菜や発酵調味料を使い、「学んで・作って・味わえる」心も体も満たされる、とても素敵な料理教室です 🙂
皆さんぜひ一度、体験してみてはいかがでしょうか。

インスタグラムでは、料理教室の情報と共に講師の素敵な暮らしも観ることができます♪