デトックス | 無添加な生活

ニコチンアミドは、アルコールを分解してアセトアルデヒドという物質にし、さらに分解して無毒な物質に変えます。また、三大栄養素からエネルギーを作るのに必要な酵素を助ける補酵素として働きます。

亜鉛は、体内の300種類を超える酵素の構成成分としてたんぱく質合成など様々な反応に関与し、生命活動に欠かせない重要なミネラルです。血糖値を下げるインスリン、生殖に必要な女性ホルモンと男性ホルモンなど重要な働きをするホルモンの合成や分泌に不可欠です。

ビタミンA

ターサイに含まれるβカロテンが体内でビタミンAに変わります。

皮膚、粘膜を健康に保つ
成長促進
抗酸化作用
ガン予防
免疫力アップ

周りが暗くなり慣れてくると見えるようになるのは、ビタミンAがあるからです。
色の違いを見分ける力もビタミンAの働きによるもので、視覚と視力を正常に保つのに不可欠な栄養素です。
不足すると暗い所で物を見る機能が低下します。

ビタミンAは皮膚や消化器官などの上皮の機能を守りウィルスの侵入を防ぎ、また活性酸素を消去する抗酸化作用があるため、ガンや動脈硬化・心疾患などの予防に役立ちます。

不足すると
ビタミンAは、子どもの骨の成長に大事な働きをするため不足すると成長障害などの原因になります。
また、皮膚や粘膜が乾燥し感染症への抵抗力が弱くなり風邪などを引きやすくなります。
そのほか、皮膚や髪がかさつく・消化不良を起こす・爪がもろくなるなどの症状も起こります。

ビタミンE

抗酸化作用
血行促進
動脈硬化予防
性ホルモンのバランスを整える
免疫力アップ
有害金属の毒性軽減

体内の脂肪組織、筋肉、骨髄、子宮など様々な部位の生体膜に存在しています。

ビタミンEは免疫細胞を活性化すると共に、免疫抑制物質の生成を防ぎます。

また、抗酸化作用により活性酸素を消去しシミやしわの増加を防ぎ、くすみも予防してくれます。
さらに、毛細血管を広げて血行を良くするため、血行不良による冷え性・肩こり・頭痛などの症状も和らげます。

ビタミンEは酸化しやすいのでビタミンCと一緒に摂ることで酸化を防ぎますが、ターサイにはビタミンCも多く含まれています。

免疫力をアップさせる5つの必須栄養素ビタミン編

細菌やウイルスなどに対して過剰な免疫反応を抑制し、必要な免疫機能を促進する働きもあります。また、「β-ディフェンシン」という抗菌ペプチドを皮膚上に作らせ、バリア機能を高めることもわかっています。そのため風邪やインフルエンザ、気管支炎や肺炎などの感染症の発症・悪化の予防や、アレルギー症状の改善に効果が期待できま

ビタミンK

血液凝固成分を作る
骨や歯の形成

血液を凝固させるにはビタミンKが必要です。
血液凝固成分により出血しても自然に止血するのです。
また、骨のカルシウム石灰化にも関わり骨の形成に重要な役割を果たしています。

ビタミンKが欠乏すると出血が止まりにくくなります。
また、骨粗しょう症にならないためにもカルシウム・ビタミンDと共に欠乏しないように気を付けなければなりません。

※ビタミンKは、通常摂り過ぎても害がありません。
但し、血栓症にかかっている人や抗血液凝固剤を服用している場合は、摂り過ぎないように気を付けなければなりません。

Yahoo!ニュース

Yahoo!ニュースは、新聞・通信社が配信するニュースのほか、映像、雑誌や個人の書き手が執筆する記事など多種多様なニュースを掲載しています。

葉酸（ビタミンB群）

貧血予防
皮膚、粘膜の強化
動脈硬化予防
胎児の正常な発育

葉酸は、ビタミンB12と共に全身に酸素を運ぶ赤血球をつくります。
鉄を摂っていても葉酸とビタミンB12が不足すると貧血になります。

皮膚や粘膜を強くする葉酸（ビタミンB12と共に）。
皮膚や粘膜は、最初にウイルスや細菌などの外敵にさらされる器官であるため、強化することで外敵の侵入を防ぐことができ感染症やアレルギーなどを予防することができます。

※体にある粘膜は、鼻や口の中の粘膜・のどの粘膜・胃や腸の粘膜・膀胱や子宮の粘膜などといった様にたくさんの粘膜があります。

ビタミンB12は、魚介類やレバーに多く含まれています。
かつお節出汁や煮干し出汁のお味噌汁などにターサイを入れたり、魚料理にターサイを添えたり、一緒に炒めるなどして食べると良いでしょう。

この葉酸とビタミンB12の組み合わせが、動脈硬化も予防します。

↓「みんなのきょうの料理」で、良い組み合わせのレシピが紹介されています。

いわしとタアサイの炒め物レシピ鮫島正樹さん｜みんなのきょうの料理

鮫島正樹さんのいわしを使った「いわしとタアサイの炒め物」のレシピページです。魚の油には血液サラサラ成分が含まれますが、高エネルギー。野菜をプラスして上手にとりましょう。材料: いわし、タアサイ、にんにく、白ワイン、パルメザンチーズ、小麦...

ビタミンC

抗酸化作用
コラーゲンの生成
鉄の吸収アップ
抗ストレス作用
抗ヒスタミン作用
利尿作用
ガン予防
有害金属の毒性軽減

コラーゲンの合成促進や活性酸素の除去し多くの生理作用に役立ちます。
身体をつくるたんぱく質の1/3はコラーゲンです。
コラーゲンは、血管・筋肉・骨・皮膚などの細胞をつなぎ丈夫に保ちます。
ビタミンCは、コラーゲンの合成を助けて皮膚のシミやしわ防ぎ、傷や炎症などが早く治ります。

抗酸化力が強いビタミンCは、体内の酸化を防ぎ動脈硬化を予防します。
また、悪玉のLDLコレステロールを減らし、善玉のHDLコレステロールを増やします。

さらに、血圧上昇の抑制・免疫力アップ・細菌の毒素中和・細菌感染症に対する抵抗力も高め良い事だらけです。
不足すると欠乏症になり、強い疲労感や関節痛などを引き起こします。

水に溶けてしまうビタミンを摂取するには

水溶性ビタミンは、B1・B2・ナイアシン・B6・B12・葉酸・パントテン酸・ビオチン・Ｃの9種類です。

これらは、煮汁に流出し長時間水にさらしたりすることでも流出してしまいます。
塩ゆでにすると少しは、流出を抑制できるそうですが。
先にカットせず、さっと洗い蒸したり、お味噌汁や炒め物などに使用してください。

炒めた時に汁が出てしまった場合
ご飯にかけたり、上手いこと汁まで食べることができる場合は問題ないですが、調理の際にとろみをつけるか春雨に吸わせることで栄養素を摂取することができます。

野菜をよく洗う事で残留農薬を落とすことができますが、農薬を体内に入れずにビタミンを摂取するには無農薬のものを選ぶしかありません。
せっかくビタミンを摂取しても、有害な化学物質を体に取り込んでしまえば意味がありません。
ただ、無農薬野菜は簡単に手に入らないのが現状で、自然食品屋さんで見かけるものも低減農薬のものが殆どです。

※農薬の使用量は野菜により異なり、少量の場合もあれば多量に使用している場合もあります。
時期などにもより、市販のものでも農薬の使用量が少ないものも置いてある場合があります。

カルシウム

骨、歯を形成
神経の興奮の抑制
pHの調節
心筋、筋肉の収縮
血液凝固
有害金属の毒性軽減

成人の体内に約1kg存在するカルシウム。
その99％は骨や歯などの硬い組織に存在しています。
残り1％は、血液凝固や心臓・血管・筋肉のなどに関与しています。
また、神経活動やホルモン分泌などにも関与しており体にとって重要な役割を担っています。
この様に機能するためにはマグネシウムが必須ですが、ターサイにはマグネシウムも入っています。

イソチオシアネート

ターサイには、フィトケミカルのイソチオシアネート（辛み成分）が含まれています。

殺菌作用
血栓予防
食欲増進
解毒作用
がん予防
免疫細胞を増やす

胃腸を刺激し食欲を増進させます。
また、発がん性物質の活性化を抑える作用も期待されます。

イソチオシアネートを多く摂っている人は、ほとんど摂っていない人に比べ、がんの発症リスクがおよそ40％抑えられたという報告があります。

加熱により半減してしまうイソチオシアネート。
漬け物やサラダなどにして、生で食べることで効率よく摂取することができます。

フィトケミカル（ファイトケミカル）とは

植物が紫外線や有害物質、害虫や外敵などから自身を守るために作り出す物質です。
野菜や果物、豆類などの植物性食品に、色素・香り・苦み・あくなどの成分として含まれています。
フィトケミカルは強い抗酸化作用があるため、老化や病気を防ぎ健康を維持するのに役立ちます。

主なフィトケミカル

カロテノイド（赤・黄・オレンジ色の色素成分）
ポリフェノール（色素、あくや苦みなどの成分）
イオウ化合物（にんにくなどの臭いや、大根などの辛み成分）
フコイダン（食物繊維の一種で海藻に含まれる）
βグルカン（食物繊維の一種できのこに多く含まれる）

フィトケミカルは多種類を摂ることで機能を発揮するので、色々な食品をバランスよく取ることが大切です。

いかがでしたでしょうか。
ターサイはビタミン類が豊富で、ミネラルの中では特にカルシウムの含有量が多い野菜です。
カルシウムは骨や歯をつくるのに不可欠ですが、日本人は慢性的にカルシウムが不足している状態と言われています。

ただ、サプリメントで摂り過ぎになることもあります。
摂り過ぎが続くと、頭痛・筋肉痛・腎臓結石・尿路結石などになる場合があります。
ミネラルの吸収も阻害されるようになります。

閉経後のホルモンの変化・脂質の摂り過ぎ・加工食品などに含まれるリンの摂り過ぎはカルシウムの吸収を妨げます。
また、多量飲酒によりカルシウムは尿に排出されやすくなります。

カルシウム欠乏で、神経過敏や骨粗しょう症などを引き起こさないよう、カルシウムを含む食品を積極的にとっていきましょう。
ありがとうございました。

白菜の栄養素と期待される効果効能

抗酸化作用によりシミやしわの増加を防ぎます。毛細血管を広げて血行を良くしますので、血行不良による冷え性・肩こり・頭痛などの症状を和らげます。またたんぱく質を分解してエネルギーに変え、分解したアミノ酸で筋肉・血液などをつくるビタミンB6が含まれています。

チンゲン菜の栄養素と期待される効果効能

モリブデンは、肝臓・腎臓・副腎に多く含まれており尿酸を作る酵素や、悪酔いの原因物質「アセトアルデヒド」を処理する酵素の構成成分として重要な役割を担っています。プリン体が尿酸に分解するのを助け、それを尿に排泄する働きがあります。

ほうれん草の栄養素で美肌・ガン予防・動脈硬化予防！？

こっこわ — Thu, 03 Jan 2019 04:45:26 +0000

ほうれん草の旬は11月～1月です。
和え物や炒め物、スープなど様々なお料理に活用できます。
今回は、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているほうれん草について書かせて頂きたいと思います。

ほうれん草の栄養素

ほうれん草の栄養素

ビタミン	ミネラル
●ビタミンA	ナトリウム
□ビタミンE	□カリウム
●ビタミンK	カルシウム
ビタミンB1	□マグネシウム
□ビタミンB2	リン
ナイアシン	□鉄
ビタミンB6	亜鉛
●葉酸	銅
パントテン酸	マンガン
ビオチン	ヨウ素
●ビタミンC	セレン
	クロム
	□モリブデン

その他
食物繊維
アミノ酸

ほうれん草には、これらの栄養素が含まれています。
100gあたり（1束約200g）

●マークで太字が特に多く含まれ、□マークは次に多い栄養素。
無印のものは含有量が少なめの栄養素です。

●マークの働きや効果について説明したいと思います。

↓□マークと無印の栄養素についてはこちらから

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ビタミンA

ほうれん草に含まれるβカロテンが体内でビタミンAに変わります。

皮膚、粘膜を健康に保つ
成長促進
抗酸化作用
ガン予防
免疫力アップ

免疫力をアップさせる5つの必須栄養素ビタミン編

ビタミンK

血液凝固成分を作る
骨や歯の形成

Yahoo!ニュース

葉酸（ビタミンB群）

貧血予防
皮膚、粘膜の強化
動脈硬化予防
胎児の正常な発育

葉酸は、ビタミンB12と共に全身に酸素を運ぶ赤血球をつくります。
鉄を摂っていても葉酸とビタミンB12が不足すると貧血になります。

※体にある粘膜は、鼻や口の中の粘膜・のどの粘膜・胃や腸の粘膜・膀胱や子宮の粘膜などといった様にたくさんの粘膜があります。

ビタミンB12は、魚介類やレバーに多く含まれています。
かつお節出汁や煮干し出汁のお味噌汁にほうれん草を入れたり、魚料理に蒸したほうれん草を添えたり、一緒に炒めるなどして食べると良いでしょう。
またビタミンB12は、焼きのりにも多く含まれています。

この葉酸とビタミンB12の組み合わせが、動脈硬化も予防します。

「yutori no kūkan shore with 栗原はるみ」で、良い組み合わせのレシピが紹介されています。
ほうれん草とアサリのごま酢みそあえ

ビタミンC

抗酸化作用
コラーゲンの生成
鉄の吸収アップ
抗ストレス作用
抗ヒスタミン作用
利尿作用
ガン予防
有害金属の毒性軽減

コラーゲンの合成促進や活性酸素の除去し多くの生理作用に役立ちます。

身体をつくるたんぱく質の1/3はコラーゲン。
コラーゲンは、血管・筋肉・骨・皮膚などの細胞をつなぎ丈夫に保ちます。
ビタミンCは、コラーゲンの合成を助けて皮膚のシミやしわを防ぎ、傷や炎症などが早く治ります。

さらに、血圧上昇の抑制や免疫力アップ・細菌感染症に対する抵抗力も高め良い事だらけです。

ビタミンCが不足すると欠乏症になり、強い疲労感や関節痛などを引き起こします。

その他ビタミンCの効果

抗腫瘍作用
尿酸を減らす
血液中のアルコール排出促進
寒冷抵抗力を高める
痛みの軽減
ウイルスを殺す
細菌の毒素中和

ビタミンCが不足する原因

厚生労働省によるビタミンCの食事摂取基準の推奨量は、12歳以上で1日100mgとされています。
ですが、わたしたちはその半分程しか摂取できていないと言われており、またストレスなどによってもビタミンCが多量に消費されています。

体内のビタミンCが不足する原因、不足しやすい人は以下の通りです。

飲酒
喫煙
受動喫煙
ストレス過多
大気汚染
妊婦、授乳婦
激しい運動をする人（大量の汗とともにビタミンCが失われます。）
病気の人や、薬を常用している人
高齢者

ツルムラサキの栄養素と期待される効果効能

水に溶けてしまうビタミンを摂取するには

水溶性ビタミンは、B1・B2・ナイアシン・B6・B12・葉酸・パントテン酸・ビオチン・Ｃの9種類です。

これらは、煮汁に流出し長時間水にさらしたりすることでも流出してしまいます。
塩ゆでにすると少しは、流出を抑制できるそうですが。
先にカットせずにさっと洗い、蒸したり、またお味噌汁や炒め物などに使用してください。

よく洗う事で残留農薬を落とすことができますが、農薬を体内に入れずにビタミンを摂取するには無農薬のものを選ぶしかありません。
せっかくビタミンを摂取しても、有害な化学物質を体に取り込んでしまえば意味がありません。
ただ、無農薬野菜は簡単に手に入らないのが現状で、自然食品屋さんで見かけるものも低減農薬のものばかりです。

シュウ酸による尿路結石を予防するには

ほうれん草には、シュウ酸が多く含まれています。
このシュウ酸を摂り過ぎると尿路結石を患う可能性があります。

シュウ酸を多く含む食品

ほうれん草、キャベツ、レタス、ブロッコリー、春菊、パセリ、セロリ、モロヘイヤ、トマト、ナス、枝豆、大根、さつまいも、たけのこ、山菜など
キウイフルーツ、パイナップル、未熟なバナナ、イチジク、イチゴなど
コーヒー、紅茶、緑茶、ココア
チョコレート
ピーナッツ

コーヒーやワインは尿路結石のリスクを減らすという説もあるそうです。

ほうれん草のシュウ酸を取り除く方法として、茹でたり水にさらすことが一般的ですが、これでは一緒に水溶性ビタミンも流れてしまいます。
シュウ酸は、特にほうれん草に多く含まれている様ですが、普段私たちが飲むコーヒーや紅茶・緑茶にも多く含まれています。

そのため、ほうれん草やその他の野菜のシュウ酸を除去するだけではリスク回避ができません。
また、増加傾向にある尿路結石の主な原因は食生活の欧米化によるものと指摘されています。
（動物性脂肪や動物性たんぱく質・塩分・糖分などの摂取量の増加）

では、どのようにすればいいのでしょうか。
現在、カルシウムを摂取する事で予防ができると考えられています。
カルシウムは腸管内でシュウ酸と結合して、これを便に排出させシュウ酸の吸収を抑制します。
ほうれん草を食べる際は、カルシウムの多い食品と一緒に摂取すると良いでしょう。
（ほうれん草と調理するか、別料理で食卓に出してもいいと思います。）

日本人は、慢性的にカルシウム不足になっています。
体内のカルシウムが不足しないよう、毎日意識して適量を摂取することが大切です。
一応、ほうれん草にもカルシウムが含まれていますがこれだけでは一日の摂取量を満たすことはできません。
体内のカルシウム量が常に良い状態だと、時々ほうれん草を食べるくらいで（カルシウムと一緒に食べなくても）
シュウ酸の影響による尿路結石などにはならないのではないでしょうか。

尿路結石にならないためにも、ほうれん草を過剰に食べるなどという事は避けるべきです。
毎日、色々な食品から栄養素を摂ることが大切です。

カルシウムを多く含む食品

大豆、きな粉や納豆・がんもどきなどの大豆製品
牛乳、チーズ、ヨーグルト
ごま、アーモンド
切干し大根、小松菜、水菜、しそ
きくらげ
青のり、わかめ、寒天、ひじき
干しエビ、煮干し、わかさぎ、ししゃも、あゆ、田作り、あさり

尿路結石の原因

動物性たんぱく質の過剰摂取
動物性脂肪の過剰摂取
糖分、塩分の過剰摂取
アルコール過剰摂取
シュウ酸を多く含む食品の過剰摂取
食後の睡眠
（食後2～4時間で尿中結石形成促進物質の濃度がピークになるため4時間はあけた方がよい）
夕食中心の食生活
水分不足
ビタミンやミネラルの栄養素不足
運動不足
ストレス
遺伝

ほうれん草は、ビタミンやミネラルが豊富ですのでシュウ酸が多いことで食べなかったりビタミンを流出させてしまうのは勿体ないです。
上記の、尿路結石になり得る様々な原因を見直すことの方が重要に思います。

ほうれん草を食べる際は水でさっと洗い、炒めるか、蒸してから和え物などにしカルシウムを含む食品と摂取しましょう。
シュウ酸は便と一緒に排泄されます。
ビタミン摂取より尿路結石予防を重視したい人は、茹でたりしっかりと水にさらしてください。

小松菜の栄養素と期待される効果効能

フィトケミカル（ファイトケミカル）とは

ほうれん草には、フィトケミカルのゼアキサンチン・ルテイン・ベタイン（アミノ酸の一種）・クロロフィルが含まれています。
ゼアキサンチンとルテインは「カロテノイドの一種」です。

フィトケミカルは、植物が紫外線や有害物質、害虫や外敵などから自身を守るために作り出す物質です。
野菜や果物、豆類などの植物性食品に、色素・香り・苦み・あくなどの成分として含まれています。
フィトケミカルは強い抗酸化作用があるため、老化や病気を防ぎ健康を維持するのに役立ちます。

主なフィトケミカル

カロテノイド（赤・黄・オレンジ色の色素成分）
ポリフェノール（色素、あくや苦みなどの成分）
イオウ化合物（にんにくなどの臭いや、大根などの辛み成分）
フコイダン（食物繊維の一種で海藻に含まれる）
βグルカン（食物繊維の一種できのこに多く含まれる）

フィトケミカルは多種類を摂ることで機能を発揮するので、色々な食品をバランスよく取ることが大切です。

ゼアキサンチンとルテイン

これらは目の網膜の黄斑に存在している色素成分です。
ゼアキサンチンは黄斑部の中央に多く、ルテインは黄斑部の周辺に多く存在しています。

黄斑変性や白内障などの目の病気の原因は、加齢によりゼアキサンチンやルテインが減少することで起こります。
ゼアキサンチンやルテインを補給すると、網膜の酸化した部分が修復され、これらの目の病気を予防することができます。

また、抗酸化作用もあるため老化防止や生活習慣病などの予防にもなります。

ベタイン

がん予防
肝機能改善
コレステロールを下げる
動脈硬化予防
糖尿病予防

ベタインは脂肪が肝臓へ沈着するのを防いだり、肝臓の機能を高める働きがあるため、肝硬変や脂肪肝の予防に役立ちます。

また、体内のホモシステイン濃度を低下させると言われています。
ホモシステインは血中に存在するアミノ酸の一種で、このホモシステインレベル濃度が高いと、骨粗鬆症や動脈硬化などを引き起こすと言われています。

ベタインは血糖値の急激な上昇を抑える働きや、コレステロール値の上昇を抑制する働きもあります。

ベタインは、ほうれん草のほかビーツやきのこ類にも多く含まれています。

きのこが免疫力をアップさせる！？

腸内の免疫細胞に直接働きかけて免疫力を高めてくれるフィトケミカルのβグルカン（不溶性食物繊維）が含まれています。 βグルカンは感染症の予防や、アレルギーの予防・改善などの効果が期待でき、また白血球やリンパ球を活性化し、がん細胞の発育を抑制するとされています。

ビーツの栄養素と期待される効果効能

肝臓の機能を高める働きがあるため、肝硬変や脂肪肝の予防に役立ちます。また、体内のホモシステイン濃度を低下させると言われています。ホモシステインは血中に存在するアミノ酸の一種で、このホモシステインレベル濃度が高いと、骨粗鬆症や動脈硬化などを引き起こす

クロロフィル（葉緑素）

ガン予防
コレステロール値を下げる
デトックス
不燃脂肪を燃えやすくする
便秘解消
貧血の予防、改善
口臭や体臭予防
抗菌作用
抗酸化作用

葉緑体に含まれる光合成色素のクロロフィル。

クロロフィルは、血管内のコレステロールを吸着する働きがあるため、コレステロールを抑えて、血流を良くする働きがあります。
また、体内に取り込まれてしまったダイオキシンやカドミウム・鉛・水銀などの有害金属に吸着して排出させる解毒作用があることもわかっています。

更に、血液を循環して皮膚や肺から排出されるニオイ成分を消臭する効果もあります。

そのほか、ピーマン・ケール・春菊・小松菜・ニラなどにも含まれています。
クロロフィルは、植物の緑色が濃ければ濃いほど多く含まれています。

ほうれん草を使った無添加の商品おすすめ15選まとめ

今回は「ほうれん草」を使った無添加の商品を紹介したいと思います。カレーや餃子・スープ・スイーツなど！ほうれん草が苦手な方でも、これなら食べられるというものが見つかるかもしれません！（注:スキンケア商品なども掲載しています）ぜひ、お気に入りを...

いかがでしたでしょうか。
ほうれん草は、身体とって重要な栄養素をたっぷり摂ることができます。
また食物繊維も豊富ですので、便秘解消や有害金属の排泄促進などにも役立ちます。

鉄分は、葉より根元の赤い部分に豊富に含まれているため、切り落とさずに食べることで効率よく摂取することができます。
ありがとうございました。

大根の栄養素と期待される効果効能

こっこわ — Sat, 29 Dec 2018 01:34:23 +0000

大根は、産地を変えながら通年出回っています。
煮物やお鍋・サラダ・炒め物・漬物など多くの料理に使われる万能食材です。

大根の栄養素
イソチオシアネート
- フィトケミカル（ファイトケミカル）とは

大根の栄養素

ビタミン	ミネラル
ビタミンB1	ナトリウム
ビタミンB2	□カリウム
ナイアシン	カルシウム
ビタミンB6	マグネシウム
□葉酸	リン
パントテン酸	鉄
ビオチン	亜鉛
□ビタミンC	銅
	マンガン
	クロム
	□モリブデン

その他
食物繊維
アミノ酸

大根には、これらの栄養素が含まれています。
200gあたり

●マークで太字が特に多く含まれ（今回なし）、□マークは次に多い栄養素。
無印のものは含有量が少なめの栄養素です。

□マークの働きや効果について説明したいと思います。

↓無印の栄養素についてはこちらから

【ナスラックキッチン】ハマグリとダイコンのスープ｜料理・レシピ検索サイト

葉酸（ビタミンB群）

貧血予防
皮膚、粘膜の強化
動脈硬化予防
胎児の正常な発育

葉酸は、ビタミンB12と共に全身に酸素を運ぶ赤血球をつくります。
鉄を摂っていても葉酸とビタミンB12が不足すると貧血になります。

※体にある粘膜は、鼻や口の中の粘膜・のどの粘膜・胃や腸の粘膜・膀胱や子宮の粘膜などといった様にたくさんの粘膜があります。

ビタミンB12は、魚介類やレバーに多く含まれています。
かつお節出汁や煮干し出汁のお鍋に大根を入れるなどして食べると良いでしょう。
またビタミンB12は、焼きのりにも多く含まれています。

この葉酸とビタミンB12の組み合わせが、動脈硬化も予防します。

↓「ナスラック Kitchen」で、良い組み合わせのレシピが紹介されています。

ナスラックが運営するレシピ検索サイトの「ナスラックキッチン」では、季節に合った旬の料理や人気メニューのレシピが検索できます。その他、簡単レシピや動画レシピ、英語レシピも盛りだくさん。マイレシピノートに登録すれば、お気に入りレシピやカロリー計...

ビタミンC

抗酸化作用
コラーゲンの生成
鉄の吸収アップ
抗ストレス作用
抗ヒスタミン作用
利尿作用
ガン予防
有害金属の毒性軽減

コラーゲンの合成促進や活性酸素の除去し多くの生理作用に役立ちます。

抗酸化力が強いビタミンCは、体内の酸化を防ぎ動脈硬化を予防します。
また、悪玉のLDLコレステロールを減らし、善玉のHDLコレステロールを増やします。
さらに、血圧上昇の抑制・免疫力アップ・細菌の毒素中和・細菌感染症に対する抵抗力も高め良い事だらけです。
不足すると欠乏症になり、強い疲労感や関節痛などを引き起こします。

免疫力をアップさせる5つの必須栄養素ビタミン編

レンコンが美肌と美髪に効果あり！？高血圧予防にも

コラーゲンの合成促進や活性酸素の除去し多くの生理作用に役立ちます。身体をつくるたんぱく質の1/3はコラーゲンです。コラーゲンは、血管・筋肉・骨・皮膚などの細胞をつなぎ丈夫に保ちます。

カリウム

浸透圧の調整
心臓や筋肉の機能調整
高血圧予防
利尿作用

カリウムの多くは、細胞内に分布しています。
細胞外液に多く分布するナトリウムと協力して心臓の拍動や神経伝達をスムーズに調整します。
水分量も調節し筋肉も動かしています。

また、カリウムを摂取することでナトリウムの排出を促し血圧を正常に保ちます。
酸とアルカリの平衡を保ち、酵素反応を調整しエネルギー代謝にも関与しています。

ナトリウムと協力して働くカリウム
大根自体は、ナトリウムが少なめですが現代人は塩分過多気味の人が多く、通常の食事をしていれば体内のナトリウムが欠乏するような事はありません。
塩分過多により体内調整でカリウムが使われ、カリウム欠乏にならないように気を付けなければなりません。
つまり、塩分の摂り過ぎに気を付け、カリウムを積極的に摂ることが大切です。
カリウムは水溶性のため調理の際は失わないように気を付けましょう。

注　カリウムは腎不全の場合には禁忌です。
また、腎臓の機能が低下している人はカリウム制限が必要になります。

栗原はるみさんのレシピ | 大根とベーコンのスープ

モリブデン

肝臓・腎臓・副腎に多く含まれており尿酸を作る酵素や、悪酔いの原因物質「アセトアルデヒド」を処理する酵素の構成成分として重要な役割を担っています。

肝臓、腎臓で有害物質を分解
糖質、脂質の代謝
二日酔い予防
虫歯予防
鉄を利用しやすくし貧血を予防

モリブデンは、プリン体が尿酸に分解するのを助け、それを尿に排泄する働きがあります。
また、糖質や脂質の代謝を進めてエネルギーになるのを助けます。

さらに、体内に溜まった亜硫酸毒素を分解するため、虫歯の予防にも役に立つと言われています。

モリブデンは、吸収されやすく尿として速やかに排出されるので体内で過剰になることはありません。
また微量ミネラルで、必要量が少なく通常の食生活で欠乏することはないと言われています。
必要量は少ないですが、上記でわかるように生命活動を維持するのに重要な役割を担っています。
それはその他のミネラルでも言えることです。（マンガン・ヨウ素・クロム・セレンなど）

イソチオシアネート

大根には、フィトケミカルのイソチオシアネート（辛み成分）が含まれています。

殺菌作用
血栓予防
食欲増進
解毒作用
がん予防
免疫細胞を増やす

胃腸を刺激し食欲を増進させます。
また、発がん性物質の活性化を抑える作用も期待されます。

イソチオシアネートを多く摂っている人は、ほとんど摂っていない人に比べ、がんの発症リスクがおよそ40％抑えられたという報告があります。

加熱により半減してしまうイソチオシアネート。
大根おろしやサラダ・漬け物などにして、生で食べることで効率よく摂取することができます。

フィトケミカル（ファイトケミカル）とは

主なフィトケミカル

カロテノイド（赤・黄・オレンジ色の色素成分）
ポリフェノール（色素、あくや苦みなどの成分）
イオウ化合物（にんにくなどの臭いや、大根などの辛み成分）
フコイダン（食物繊維の一種で海藻に含まれる）
βグルカン（食物繊維の一種できのこに多く含まれる）

フィトケミカルは多種類を摂ることで機能を発揮するので、色々な食品をバランスよく取ることが大切です。

大根には貧血予防に役立つ葉酸や、高血圧を予防するカリウムが豊富に含まれています。
また、辛み成分によりガンの予防や血栓を予防してくれるのも嬉しいです。

大根おろしは、便秘や下痢・アトピー性皮膚炎の症状に有効と言われています。
ぜひ、毎日のお料理に大根を取り入れてみてはいかがでしょうか。

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春菊の栄養素その2　二日酔い予防や精神安定に効果！？

こっこわ — Fri, 28 Dec 2018 03:45:25 +0000

前回は、春菊に含まれるビタミンの働きについて書かせていただきました。
今回はミネラルについてです。

春菊の栄養素

春菊の栄養素

ビタミン	ミネラル
●ビタミンA	ナトリウム
●ビタミンE	●カリウム
●ビタミンK	●カルシウム
□ビタミンB1	□マグネシウム
□ビタミンB2	リン
ナイアシン	□鉄
□ビタミンB6	亜鉛
●葉酸	□銅
パントテン酸	□マンガン
ビオチン	ヨウ素
●ビタミンC	セレン
	クロム
	●モリブデン

その他　　　　　　　　　　　
食物繊維　　　　　　　　
アミノ酸

春菊には、これだけの沢山の栄養素が含まれています。
190g（1束）あたり

●マークで太字が特に多く含まれ、□マークは次に多い栄養素。
無印のものは含有量が少なめの栄養素です。

●マークと□マークのミネラルの働きや効果について説明したいと思います。
↓春菊に含まれるビタミンについてはこちらから
春菊の栄養素その1　アンチエイジング＆生活習慣病の予防

↓無印の栄養素についてはこちらから

●カリウム

浸透圧の調整
心臓や筋肉の機能調整
高血圧予防
利尿作用

ナトリウムと協力して働くカリウム
春菊自体は、ナトリウムが少なめですが現代人は塩分過多気味の人が多く、通常の食事をしていれば体内のナトリウムが欠乏するような事はありません。
塩分過多により体内調整でカリウムが使われ、カリウム欠乏にならないように気を付けなければなりません。
つまり、塩分の摂り過ぎに気を付け、カリウムを積極的に摂ることが大切です。
カリウムは水溶性のため調理の際は失わないように気を付けましょう。

注　カリウムは腎不全の場合には禁忌です。
また、腎臓の機能が低下している人はカリウム制限が必要になります。

●カルシウム

骨、歯を形成
神経の興奮の抑制
pHの調節
心筋、筋肉の収縮
血液凝固
有害金属の毒性軽減

成人の体内に約1kg存在するカルシウム。
その99％は骨や歯などの硬い組織に存在しています。
残り1％は、血液凝固や心臓・血管・筋肉のなどに関与しています。
また、神経活動やホルモン分泌などにも関与しており体にとって重要な役割を担っています。
この様に機能するためにはマグネシウムが必須ですが、春菊にはマグネシウムも入っています。

□マグネシウム

神経の興奮を抑制
筋肉の収縮
酵素の活性化
有害金属の毒性軽減

約70％は骨に分布しており骨や歯にカルシウムを定着させる働きがあります。
また、糖質代謝・体温調節・筋肉収縮・神経伝達・ホルモンの分泌・たんぱく質の合成などの働きにも関わっています。

マグネシウムの別名は「抗ストレスミネラル」。
神経の高ぶりを押さえる作用があるため、穏やかな精神状態を保ち、また落ち込みや無気力・集中力の低下を防ぎます。

マグネシウムが欠乏すると、カルシウムと共に骨から溶出され骨や歯がもろくなります。
また、高血圧や糖尿病などの生活習慣病に関連するとも言われています。
けいれんやしびれを引き起こすことも。

マグネシウムとカルシウムはバランスが重要で1：2が理想とされています。

マグネシウムが不足する原因

糖質、脂質の摂り過ぎ
アルコールの摂り過ぎ
加工食品や清涼飲料水の摂り過ぎ
過度のストレス
過度の運動

また、たんぱく質が足りないとマグネシウムの吸収が遅れます。

□鉄

貧血予防
筋肉を動かす
有害金属の毒性軽減

血液中の赤血球にあるヘモグロビンは、たんぱく質のグロビンとヘムが結合した色素たんぱく質です。
ヘモグロビンは、全身に酸素を運んでおり、鉄はヘムをつくるのに不可欠な成分です。

鉄は、筋肉のミオグロビンと結合して酸素の運搬と貯蔵を行っています。
その為、鉄が欠乏すると酸素を取り込めなくなり筋力が低下します。

また、鉄は解毒に必要なシントクロムという酵素をつくるのに必要です。
シントクロムは、ホルモンをつくったり脂肪酸の代謝にも関わっています。

□銅

鉄とヘモグロビンの結合補助
鉄の吸収促進
酸化防止
貧血予防

銅は、鉄と共に細胞呼吸やエネルギー代謝に重要な役割を担っています。
活性酸素の消去にも関与しおり、酸化した脂質が血管にたまるのを防いで健康を維持します。
また、鉄の輸送と代謝にも関わっていますので銅が無ければ貧血を予防することはできません。

銅は、摂取量が少ない時は吸収率が高く、多い時は吸収率が低くなり過剰症を防ぎます。

□マンガン

骨、脂質、皮膚の代謝や成長を助ける

様々な酵素をつくるのに必要なマンガン。
土壌、淡水、海水などに広く分布しています。

マンガンは、骨に最も多く含まれ成長期には骨の発育に欠かせません。
酸化ストレスに対抗するためにも必要なミネラルです。

また、糖質や脂質の代謝を助ける酵素をつくるためにも必要です。
そのため、不足すると逆に糖脂質・骨・皮膚の代謝などに影響を及ぼし生殖機能も低下すると言われています。

●モリブデン

肝臓、腎臓で有害物質を分解
糖質、脂質の代謝
二日酔い予防
虫歯予防
鉄を利用しやすくし貧血を予防

さらに、体内に溜まった亜硫酸毒素を分解するため、虫歯の予防にも役に立つと言われています。

フィトケミカル（ファイトケミカル）とは

春菊には、フィトケミカルのクロロフィルが含まれています。

主なフィトケミカル

カロテノイド（赤・黄・オレンジ色の色素成分）
ポリフェノール（色素、あくや苦みなどの成分）
イオウ化合物（にんにくなどの臭いや、大根などの辛み成分）
フコイダン（食物繊維の一種で海藻に含まれる）
βグルカン（食物繊維の一種できのこに多く含まれる）

フィトケミカルは多種類を摂ることで機能を発揮するので、色々な食品をバランスよく取ることが大切です。

クロロフィル（葉緑素）

ガン予防
コレステロール値を下げる
デトックス
不燃脂肪を燃えやすくする
便秘解消
貧血の予防、改善
口臭や体臭予防
抗菌作用
抗酸化作用

葉緑体に含まれる光合成色素のクロロフィル。

さらに、血液を循環して皮膚や肺から排出されるニオイ成分を消臭する効果もあります。

そのほか、ピーマン・ケール・小松菜・ほうれん草・ニラ・ブロッコリーなどにも含まれています。
クロロフィルは、植物の緑色が濃ければ濃いほど多く含まれています。

チンゲン菜の栄養素と期待される効果効能

いかがでしたでしょうか。
春菊には、私たちの身体に重要なミネラルが豊富に含まれています。
また、カルシウム・鉄・マグネシウム・亜鉛・セレン・ビタミンC・ビタミンB6は有害金属の毒性を軽減すると言われています。
そして食物繊維は有害金属の排泄促進に役立ちます。
ぜひ、お料理に取り入れてみてください。

水溶性ビタミンは、水洗いや水に浸すことで溶出してしまうので無農薬のものがおすすめです。
ありがとうございました。

私たちが毎日食べているものにはヒ素が含まれている！？

こっこわ — Wed, 26 Dec 2018 14:18:53 +0000

今回は、有害金属のヒ素について書かせていただきたいと思います。

ヒ素は自然環境中に広く存在する元素です。
火山活動や鉱物の風化などの自然現象によって環境中に放出されるため、土壌や水中に含まれています。
火力発電や廃棄物の処理などの産業活動に伴って環境中に放出されたものもあります。

そのため、様々な食品に微量のヒ素が含まれており、わたしたちは食品や飲料水を通じてヒ素を摂取しています。
また、生物に対する毒性が強いことを利用して、農薬や木材防腐などにも使用されています。

ヒ素は無機ヒ素化合物や有機ヒ素化合物など、さまざまな形態で存在します。
有機ヒ素よりも無機ヒ素の方が毒性が強いと言われています。
有機ヒ素については、体内に入ったときにどのような影響があるのかよく分かっていない様です・・・。
無害ではないので過剰摂取は控えなければなりません。

妊娠期や新生児期・幼児期は、無機ヒ素暴露に対する感受性が高い可能性が指摘されています。

汚染源となり得るもの
- 過剰蓄積による病気や症状
  - 毛髪検査で体内のヒ素量を知る
    - ヒ素を解毒・排泄促進させる栄養素

汚染源となり得るもの

残留農薬（野菜、果物）
米
魚介類
肉類
海藻類
排気ガス
井戸水
温泉水（高濃度のヒ素を含むものもあるため頻繁の飲用に注意）

海藻類の中では、特にひじきに毒性の強い無機ヒ素が多く含まれていると言われていますが、
水洗い→水戻し→ゆでこぼしをする事により、水に溶出し9割程度まで無機ヒ素を減らすことが出来るそうです。

ひじきには様々なミネラルが豊富に含まれており、中でもカリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・ヨウ素が多く含まれています。
また、ビタミンKの含有量も多く健康に良い食品です。

また、玄米の外側についているぬかの部分にヒ素が多く含まれているそうですが、（水田を使って作られる際に、土壌から無機ヒ素を吸収してしまう）玄米にはヒ素の解毒・排泄を促進をするセレン・亜鉛・マグネシウム・カルシウム・ビタミンEが含まれています。
また、有害金属の毒性を軽減する食物繊維や鉄分なども含まれています。
（玄米でヒ素を摂取してしまうけど、玄米にはヒ素を解毒するミネラルが入っているってややこしいけど）

この様に栄養豊富なためか？
食品安全委員会の評価では「玄米や糠漬けを食べて、ヒ素を摂取することによる健康への問題はない」としています。
そして、「特定の食品に偏らずバランスのよい食生活を心がけることが重要」との事です。

過剰蓄積による病気や症状

色素沈着
角化症などの皮膚疾患
慢性下痢
糖尿病
慢性咳
代謝系疾患
神経疾患
免疫力低下
皮膚や肺、肝臓、前立腺などのガン

慢性ヒ素中毒による初期症状には、唇や口腔内の色素沈着がみられることがあるそうです。
職業性で起こる慢性ヒ素中毒の場合、曝露期間と作業環境中の濃度を調べることが不可欠です。

毛髪検査で体内のヒ素量を知る

毛髪ミネラル検査では、体内にある有害金属のヒ素やアルミニウムなどを測定します。
必須ミネラルのマグネシウムやカルシウム量なども知る事ができる検査です。

らべるびい予防医学研究所によるヒ素の基準

良好範囲→　71.0ppb以下

※測定値（ppb）→　毛髪1gに10億分の1gのミネラルが含まれていることを示します。

私の体内のヒ素量は次の通りです。

1回目（2016年）　45.1ppb
2回目（2017年）　62.8ppb
3回目（2018年）　65.1ppb

この様に良好範囲でしたが、2回目と3回目は要注意に近づいています(>_<)

有害金属の検査表には「良好範囲」「要注意」「基準以上」があります。
要注意に近づいて来たら何らかの症状を引き起こす可能性があります。
また、有害金属は身体に有害とされていますので、良好範囲のど真ん中に位置しても
病気を引き起こすことがあるかもしれませんので体内にある時点で安心はできません。

私の体内のヒ素は、1回目の検査から要注意に近い結果となっています・・・。
また、1回目の45.1ppbから2回目は62.8ppbと大幅に増えました。
白米から玄米に切り替えたタイミングと合っている気がするので私の場合は玄米により増えたのではないかと思います。
（親戚から白米が届くので100％玄米生活ではありません）

「玄米や糠漬けを食べて、ヒ素を摂取することによる健康への問題はない」と言い切られても
自分のヒ素量を見ると安心はできません。

しかし、そもそも毛髪ミネラル検査で有機ヒ素と無機ヒ素を分けて測定することはできないため両方を含めた結果なんです。
よって私の毛髪中のヒ素は、毒性の強い無機ヒ素と有機ヒ素がどのような割合で在るのかわからないのです(>_<)

また、らべるびぃ研究所のミネラルガイドには、「体内に取込まれたヒ素は、24時間以内に血液を介して肝臓、腎臓、肺、脾臓や小腸粘膜に多く分布し、酸化され、有機ヒ素化合物に変化して主に尿から排泄されます。」と記載されています。
そう言われると少し安心ではありますが。

とりあえず、ヒ素がこれ以上増えないようにこれからも解毒を促すミネラルを積極的に摂っていきたいと思います。
折角ミネラルを摂っても体内の有害金属があることで、大切なミネラルの働きを妨げる事にもなります(>_<)

玄米に含まれるフィチン酸は、化学物質などの毒を絡みこんで体外に排泄する作用があります。
今までに購入した玄米は、低農薬や無農薬でしたが今後は自然栽培（無農薬・無肥料）のものにし
洗いも足らなかったかもしれないので(>_<)
しっかりと洗ってこれからも栄養豊富な玄米を食べ続けようと思います。

ヒ素を解毒・排泄促進させる栄養素

ビタミン

ビタミンD　さんま、紅鮭、まいわしなど魚に多く含まれています。
ビタミンE　アボカド、赤パプリカ、アーモンド、ヘーゼルナッツなど

ミネラル

セレン　かつお節、粉からし、たらこ、ブラジルナッツ、そばなど
亜鉛　　牡蠣、牛肉、牛・豚・鶏レバー、パルメザンチーズなど
マグネシウム　木綿豆腐、がんもどき、小豆、アーモンドなど
カルシウム　干しエビ、煮干し、パルメザンチーズ、アーモンドなど

いかがでしたでしょうか。
ヒ素の身体への影響は、不明確な部分もあるようですが毒性があることは確かです。
また、様々な食品に含まれており知らない間に私たちの体に蓄積されています。

毛髪ミネラル検査では、毒性の強い無機ヒ素か毒性の低い有機ヒ素かを分けて測定することはできませんが、
その他、体内の水銀などの有害金属を調べることもでき健康の維持に役立ちます。

体内のさまざまな有害金属をゼロにすることは不可能ですが、
以下の事を心掛けることで有害金属の摂取を防いだり解毒をすることができます。

運動をして汗をかく
十分な水分摂取
腸内環境を整える
添加物を取らない
身の回りの日用品を見直す
ミネラルバランスを整えるなど

ありがとうございました。

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抜け毛や髪のダメージは亜鉛不足にあった！？精神や免疫機能にも影響

こっこわ — Sat, 22 Dec 2018 06:49:19 +0000

今回は、亜鉛について書かせて頂きたいと思います。

亜鉛は、体内の300種類を超える酵素の構成成分としてたんぱく質合成など様々な反応に関与し、生命活動に欠かせない重要なミネラルです。

亜鉛の働き
- 欠乏による病気や症状
- 過剰による病気や症状
  - 亜鉛を多く含む食品
    - 毛髪検査で体内の亜鉛量を知る

亜鉛の働き

細胞の生成、成長促進
インスリンの合成を促進
免疫力アップ
抗酸化作用（ビタミンAのもつ抗酸化作用の活性促進）
味覚を正常に保つ
精神安定

亜鉛は、体内の300種類を超える酵素の構成成分としてたんぱく質合成など様々な反応に関与し、生命活動に欠かせない重要なミネラルです。
血糖値を下げるインスリン、生殖に必要な女性ホルモンと男性ホルモンなど、重要な働きをするホルモンの合成や分泌に不可欠です。

また、糖代謝・アルコール代謝・細胞内の抗酸化作用にも関わっています。
亜鉛は、味を感じる味蕾（みらい）という細胞をつくる働きをしており、不足すると味覚障害を引き起こします。

神経伝達物質を作るのにも必要な亜鉛。
亜鉛が体内に十分にあることで、精神安定や脳の機能を高める効果があると考えられています。

欠乏による病気や症状

味覚、嗅覚障害
食欲不振
免疫機能低下
貧血
血糖値上昇
爪が欠ける
成長遅延
精神障害（うつなど）
生殖機能低下
骨形成異常
損傷部位治癒力低下（傷が治りにくくなる）
毛髪の発育が悪くなる（切れ毛、枝毛、抜け毛）
肌荒れ
夜盲症
慢性下痢

成長期の子どもやストレスがかかっている時は、亜鉛の需要が高まり欠乏しやすくなります。
ダイエット中なども欠乏しないよう注意が必要です。

過剰による病気や症状

貧血
めまい
嘔吐
下痢
消化器系疾患
免疫障害

一般的に不足の傾向にあるため、通常の食生活で過剰になることはないそうです。

※サプリメントで長期にわたり亜鉛を摂取している場合、知らない間に過剰になり鉄や銅の吸収を妨げてしまう可能性があるので注意が必要です。
鉄や銅が欠乏すると善玉コレステロール値が低下するなど様々な症状や病気を引き起こしてしまいます。

亜鉛を多く含む食品

牡蠣、しじみ、ホタテ貝、たらばがに、たこ、ホタルイカ、さざえ
うなぎ、たらこ
豚レバー
赤身肉
卵黄
精白米
小麦胚芽・ライ麦
大豆、きな粉や納豆などの大豆製品
カシューナッツ、アーモンド、松の実、ごま
まいたけ
焼きのり
ピュアココア、抹茶

※ビタミンCを含む食品と一緒に摂ることで亜鉛の吸収をアップしてくれます。

毛髪検査で体内の亜鉛量を知る

毛髪ミネラル検査では、体内にあるミネラルの亜鉛やカルシウム量などを測定します。
また、有害金属のカドミウムやアルミニウムなどの量も知る事ができる検査です。

らべるびい予防医学研究所による亜鉛の基準

良好範囲→　107488～184470ppb

※測定値（ppb）→　毛髪1gに10億分の1gのミネラルが含まれていることを示します。

私の体内の亜鉛量は次の通りです。

1回目（2016年）　167500ppb
2回目（2017年）　169400ppb
3回目（2018年）　152500ppb

この様に良好範囲でした。
検査表の「良好範囲」の前後には「要注意」というのがあります。
更に要注意の範囲を超えると「基準値以上」もしくは「基準値以下」ということになってしまい、身体に何らかの症状が起こる可能性があります。
また、ミネラルは他のミネラルとのバランスが大事ですので良好範囲でもバランスが悪ければ、
疲労感・免疫機能の乱れ・消化吸収力の低下・冷え性などの症状を引き起こします。

同送された栄養素アドバイス表の「推奨ミネラル」のところには、亜鉛と記載されていました。
「推奨ミネラル」には、ミネラルバランスを整えるために積極的な摂取が望まれるミネラルが記載されます。

私の体内の亜鉛は1回目の検査で167500ppb、今年は152500ppbで少し減ってしまったもののどれも良好範囲ですが、どの回の検査でも亜鉛の積極的摂取を推奨されてしまいました。
これ以上、増えると要注意に近づくのですが・・・。

しかし、亜鉛の値が高くても有害金属が高値の場合には、体内で不足している可能性があるそうなのです。
私の体内のヒ素（有害金属）は、良好範囲ではありますが高値です(>_<)
だから、毎回亜鉛を推奨されるのでしょうか・・・？
亜鉛の推奨が無くなるよう、もう少し意識して摂取しようと思います。（食事から）

いかがでしたでしょうか。
亜鉛は、重要な働きをするホルモンの合成や分泌に不可欠で、また糖代謝・アルコール代謝・細胞内の抗酸化作用などにも関わっている身体にとって大切なミネラルです。

亜鉛が欠乏すると、食べ物を美味しく食べ続けることが出来なくなる上、毛髪の発育が悪くなったり、免疫機能低下や精神障害など身体に様々な影響を及ぼします。
毛髪ミネラル検査は、体内の亜鉛などのミネラルの過不足を知る事ができ健康を維持するのに役立ちます。
ありがとうございました。

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免疫力をアップさせるミネラルの亜鉛不足すると？どんな食べ物に入ってる？

適量の摂取で免疫細胞が活性化し免疫力を高める効果が期待できます。亜鉛の摂取量は一般的に不足傾向にあるため、普通の食生活をしていて摂り過ぎになることはないと言われています。成長期の子どもやストレスがかかっている時は、亜鉛の需要が高まり欠乏しやすくなります。

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黒蜜をかけてデザートとしても楽しめる一品です。現在どこのスーパーにも並んでいる胡麻豆腐ですが、そのほとんどは胡麻・くず粉だけで作られているものは無く、加工でんぷんやカラメル色素・調味料（アミノ酸等）・酸味料などの添加物が入っています。

貧血予防に必要な栄養素は鉄分だけじゃない！？

こっこわ — Fri, 21 Dec 2018 01:13:12 +0000

今回は、銅について書かせて頂きたいと思います。

銅は、鉄と共にエネルギー代謝に重要な役割を担っており、活性酸素の消去にも関与しています。

銅の働き
- 過剰による病気や症状
- 欠乏による病気や症状
  - 銅を多く含む食品
    - 毛髪検査で体内の銅量を知る

銅の働き

活性酸素を消去する酵素の補酵素として働き、過酸化脂質の増加を防ぎます。
酸化脂質が増えると血管が詰まりやすくなり動脈硬化を引き起こしやすくなります。

また、鉄がヘモグロビンをつくって全身に酸素を運ぶには銅が不可欠なため、銅がなければ貧血を予防することはできません。
銅は、骨や血管の強化、乳児の成長などにも関わっています。

過剰による病気や症状

嘔吐・下痢・ウィルソン病（先天的代謝異常）などがありますが、摂り過ぎた分は排出してくれるミネラルなので通常の食生活をしていれば過剰になることは無いそうです。

サプリメントで銅を摂取している場合、知らない間に過剰になっているということもあり得ます。
単独の銅は有毒で、摂り過ぎると肝臓や腎臓や脳に障害をもたらす場合があります。

欠乏による病気や症状

銅欠乏性貧血・動脈異常・メンケス病（先天的代謝異常）などがありますが、通常の食生活をしていれば欠乏する心配はありません。

ただビタミンC・鉄・亜鉛は銅の吸収を妨げると言われているので、これらの栄養素をサプリメントで摂っている場合は、摂り過ぎにならないよう注意が必要です。

銅を多く含む食品

・牛レバー・豚レバー・鶏レバー
・大豆、きな粉や納豆などの大豆製品
・カシューナッツ、くるみ、アーモンド、ひまわりの種、かぼちゃの種
・そら豆、枝豆、やつがしら
・マッシュルーム
・桜えび、田作り、うなぎ、たこ、しゃこ、牡蠣
・抹茶、ピュアココア、チョコレート

※銅は、摂取量が少ない時は吸収率が高くなり、多い時は吸収率が低くなります。

毛髪検査で体内の銅量を知る

毛髪ミネラル検査では、体内にあるミネラルの銅や亜鉛量などを測定します。
また、有害金属のヒ素や水銀などの量も知る事ができる検査です。

らべるびい予防医学研究所による銅の基準

良好範囲→　13387～60209ppb

※測定値（ppb）→　毛髪1gに10億分の1gのミネラルが含まれていることを示します。

私の体内の銅量は次の通りです。

・1回目（2016年）　29730ppb
・2回目（2017年）　42920ppb
・3回目（2018年）　39840ppb

同送された栄養素アドバイス表の「推奨ミネラル」のところには、銅と記載されていました。
「推奨ミネラル」には、ミネラルバランスを整えるために積極的な摂取が望まれるミネラルが記載されます。

銅の積極的摂取を推奨されたのは1回目（29730ppb）と今年3回目（39840ppb）です。
どちらもグラフ上、良好範囲の真ん中あたりではありますが2回目の検査の42920ppbがベストだった様です。
ミネラルバランスを整えるための推奨なので、単独で見ても意味が無いのかもしれませんが。
ついその様な見方もしてしまいます。

1回目と2回目の測定値の差が大きいですが、なぜだか自分でも解りません。
1回目は、鉄や亜鉛で銅を妨げていたのでしょうか？
鉄や亜鉛の測定値を見ても妨げていたとは思えない結果です。
ビタミンCも過剰に摂るなどという事もなかったです。
これ以上考えてもわからない事なので、もう少し積極的に銅を摂取（食事から）しようと思います。
推奨されないようになるのが理想なので！

銅は、摂取量が少ない時は吸収率が高くなり、多い時は吸収率が低くなるため、健康的な通常の食生活をしていれば過剰や欠乏になる心配はありません。
貧血を予防したり、骨や血管を強化するなど様々な働きをし身体にとって大切なミネラルです。

毛髪ミネラル検査は、体内の銅の過不足やそのほかのミネラル、また水銀などの有害金属の過不足まで調べることができます。
ありがとうございました。

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激しい運動やマラソンで鉄分が不足し筋力低下にも！？

こっこわ — Thu, 20 Dec 2018 06:08:59 +0000

今回は、鉄について書かせて頂きたいと思います。

体内の鉄の約70％は、赤血球のヘモグロビンの形で存在し、酸素の運搬や細胞呼吸、エネルギー代謝に重要な役割を担っています。

鉄の働き
- 過剰による病気や症状
- 欠乏による病気や症状
  - 鉄を多く含む食品
  - ヘム鉄と非ヘム鉄
    - 毛髪検査で体内の鉄量を知る

鉄の働き

鉄は、筋肉のミオグロビンと結合して酸素の運搬と貯蔵を行っています。
そのため、鉄が欠乏すると酸素を取り込めなくなり筋力が低下します。

また、解毒に必要なシントクロムという酵素をつくるのに必要です。
シントクロムは、ホルモンをつくったり脂肪酸の代謝にも関わっています。

体内でコラーゲンを合成する際に必要なのは、鉄とビタミンCです。
そのため、鉄が不足するとコラーゲンが合成できず、ハリが無くなりシワができやすくなります。

過剰による病気や症状

嘔吐
便秘
下痢
動脈硬化

通常の食生活で過剰になることはまれだそうですが、サプリメントでの摂取で過剰になる場合があります。
過剰になると活性酸素が増え、動脈硬化を招くことがあります。

また、肝炎の人は鉄がたまりやすく、ウコンやレバーなど肝臓に良いとされる食品を多く摂ることで肝炎が悪化することもあります。
ウコンやレバーには鉄が多く、その鉄が酸化し肝炎が悪化する恐れがあるのです。

欠乏による病気や症状

頭痛
めまい
動悸
息切れ
低体温
氷食症
食欲不振
肩こり
口内炎
不眠
倦怠感
集中力、運動能力の低下
免疫力低下
感染抵抗力の低下
生理不順
シミ、シワ
髪の毛が細くなる、パサつく、抜け毛が増える
爪の変形

鉄欠乏になりやすい人

成長期の子ども
月経のある女性や妊娠期
痔、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の人
激しい運動やマラソンをする人

筋肉が増えると、筋肉を動かすためのエネルギーと酸素が必要です。
筋肉量の増加に見合った、ヘモグロビンの材料となる鉄の必要量も増加します。

鉄を多く含む食品

豚レバー、鶏レバー、牛レバー
赤身肉
大豆、きな粉や納豆などの大豆製品
ごま、カシューナッツ、アーモンド、
小松菜、菜の花、おかひじき、切干し大根、よもぎ
グリーンピース、枝豆、レンズ豆、小豆
きくらげ
焼きのり、寒天、ひじき、岩のり
しじみ、あさり、赤貝、ほっき貝
ししゃも、わかさぎ、いわし

ヘム鉄と非ヘム鉄

鉄には、ヘム鉄と非ヘム鉄があります。
ヘム鉄は動物性タンパク質の食品に多く含まれており吸収が良く、非ヘム鉄は植物性タンパク質の食品に多く含まれています。

非ヘム鉄の吸収

非ヘム鉄は、ビタミンCと一緒に摂取すると吸収がよくなります。

非ヘム鉄と結合し吸収を低下させるもの

タンニン（ポリフェノールの一種）　お茶や赤ワイン
フィチン酸　ライ麦や玄米
シュウ酸　　コーヒー、紅茶、ナッツ、チョコレート、ほうれん草、小松菜など

毛髪検査で体内の鉄量を知る

毛髪ミネラル検査では、体内にあるミネラルの鉄やカリウム量などを測定します。
また、有害金属の鉛やアルミニウムなどの量も知る事ができる検査です。

らべるびい予防医学研究所による鉄の基準

良好範囲→　4414～8734ppb

※測定値（ppb）→　毛髪1gに10億分の1gのミネラルが含まれていることを示します。

私の体内の鉄量は次の通りです。

1回目（2016年）　7284ppb
2回目（2017年）　6941ppb
3回目（2018年）　5792ppb

同送された栄養素アドバイス表の「推奨ミネラル」のところには、鉄と記載されていました。
しかも、1回目の検査から全て(>_<)
「推奨ミネラル」には、ミネラルバランスを整えるために積極的な摂取が望まれるミネラルが記載されます。

私の体内の鉄は、1回目も2回目の検査でも良好範囲のど真ん中でしたがそれでも積極的な鉄の摂取を推奨されました(>_<)
でも私は不足しやすいと思うので推奨されなくとも、意識して摂取しなければならないかもしれません。

1回目の検査では7284ppbだった鉄が、今年の検査では5792ppbとなってしまいました。
2年前、フッ素フライパンから鉄フライパンに変えたことで、鍋から鉄を摂取できると安心しきったのかもしれません(>_<)
鉄分を効率よく吸収できるよう考えながら食事から摂取し、半年後の検査で1回目を上回れるよう頑張ります。

ちなみに、鉄を摂取するためにフライパンを替えたのではなく、フッ素加工の身体への影響が気になったためです。

そして、ミネラルと関係ない話になりますが鉄フライパンは料理の味が全然違います！
美味しくなります！
それについての詳細は、また今度書こうと思います。

いかがでしたでしょうか。
鉄は、酸素の運搬や細胞呼吸・エネルギー代謝に重要な役割を担っている必須ミネラルです。
鉄欠乏性貧血になれば、肩こりや疲労など様々な症状を引き起こす可能性があります。

私は、何年も前に自己判断で貧血気味だろうと思い鉄のサプリメントを飲んだことがありました。
しばらく飲み続けていたら両方の頬骨の所が赤くなってしまいました。
それは痒みを伴うものでした。

様子を見ても治らないので、皮膚科へ行ったところ塗り薬を処方されました。
それでも改善しないため、鉄のサプリメントを飲むのを止めたら赤みと痒みが完治したという経緯があります。

私の様なサプリメントの飲み方は、鉄に限らず過剰摂取になってしまう事があり危険です。
鉄が不足してると思い飲み続けていたら、頬骨のところが赤くなり、飲むのを止めたらすぐに赤みが消えたので、これもまた自己判断になってしまいますが、過剰になっていたんだと思います。
サプリメントの摂取は、毛髪ミネラル検査で体内のミネラルの状態を把握してから検討するのが賢明です。
ありがとうございました。

ら・べるびぃ予防医学研究所【毛髪ミネラル検査】

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