効果 | 無添加な生活

納豆に添付されているたれとからしの原材料を確認しよう！

こっこわ — Thu, 17 May 2018 09:03:06 +0000

栄養豊富な健康食品の納豆は、消化吸収が良く、優れたたんぱく質、必須脂肪酸、認知症を予防する物質が含まれています。
また、ナットウキナーゼという酵素が血液を固まりにくくし、動脈硬化を予防します。
しかし納豆のたれとからしには、以下のものが入っているものがあります。

たれ→果糖ぶどう糖液糖・たん白加水分解物・調味料（アミノ酸等）
からし→植物油脂・酸味料・着色料（うこん）・増粘多糖類、調味料（アミノ酸等）

たんぱく加水分解物
調味料（アミノ酸等）
- 完全栄養食！大豆の健康効果
さいごに

たんぱく加水分解物

現時点で法令上添加物ではなく食品扱いの人工調味料です。
うまみやコクを出すためのもので、納豆のたれ以外にお菓子やインスタント食品など多くの加工食品に入っています。

たんぱく加水分解物は、大豆や小麦や魚などに含まれるタンパク質を酵素を使って分解したものです。
「たんぱく質加水分解物」と表示されている場合もありますが、「質」が入っていても入っていなくても同じもので、体に必要な「たんぱく質」とは別物です。
※たん白加水分解物は、味覚に影響を及ぼすと言われています。

製造方法

酵素で分解する方法と酸を加えて分解する方法があり、酵素で分解する場合は、微生物を培養して作ったタンパク質分解酵素です。
精製されませんので不純物を含んだものになり、その不純物により健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

酸を加えて分解する場合は、主に濃い塩酸を使用します。
豚などのクズ肉や脱脂大豆（大豆油を絞ったカス）などが原料となります。
濃い塩酸でこれらを分解することで、同時に脂質なども分解され色々な物質に変化します。

この酸分解による生成過程では、発がんが疑われる物質(クロロプロパノール)が発生することが報告されています。

この様に、色々な物質が混合されているのが「たん白加水分解物」なのです。
食品に分類されているものなので使用基準もありません。
上記の様な方法でたんぱく質を分解しているのに、なぜ食品扱いになるのか疑問ですしどちらの方法で造られたものなのか消費者には解りません。
いずれにしてもどちらの方法も安全とは言えません。

↓そのほかの添加物についてはこちらから

添加物と気になる原材料についてどんな食品に使用されている！？

人工甘味料ですが食品に分類されており、砂糖より安価なため使用されている様です。でんぷんを分解させぶどう糖ができ、ぶどう糖に異性化酵素を作用させると果糖に変わります。異性化液糖は砂糖と違い、消化に時間が掛からないため急激に血糖値を上げてしまいます。

調味料（アミノ酸等）

こちらもあらゆる加工食品でよく見かける科学調味料です。
「アミノ酸」と表示されていると体に良さそうに見えてしまいます。
しかし、グアニル酸ナトリウムなど何種類もの化学物質が入っているようです。

加熱すると発がん性物質が生成されると言われるグルタミン酸ナトリウムなども入っています。
複数の化学物質を使用し「調味料（アミノ酸等）」と一括表示されています・・・。

加工食品に入っている「調味料（アミノ酸等）」って？

アミノ酸系ではグルタミン酸ナトリウムやアスパラギン酸ナトリウムなどがあります。グルタミン酸が焦げるとGlu-P-1が生成します。この物質はラット（白ネズミ）に肝臓がん、大腸がん、脳腫瘍（脳のがん）を発生させます。

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大豆の産地も気になります。
大手スーパーでは、沢山の種類の納豆が並んでいますが
産地を確認すると殆どアメリカ産やカナダ産と記載されています。
（せっかくの国産でもたれとからしが化学物質入り・・・）

日本で使用が禁止されている農薬や、収穫後に使われるポストハーベスト農薬が、かなり残留している可能性があります。
さらに、大豆を港の倉庫で保管しているあいだ、害虫の被害が出ないように燻蒸されますが、
この燻蒸剤は、ガンや肝臓障害を引き起こすことが確認されています。

[普及版]食べるな。危ない添加物　著者山本弘人

完全栄養食！大豆の健康効果

動脈硬化予防
心筋梗塞予防
がん予防
認知症予防
虫歯予防
便秘解消
善玉菌を増やす
総コレステロールを低下させる
免疫力アップ
抗菌作用

大豆に含まれる必須ミネラル

カリウム
マグネシウム
カルシウム
リン
クロム
モリブデン
マンガン
鉄
銅
亜鉛

必須ミネラルは、身体機能の維持や調節に欠かせない栄養素で不足しても、摂り過ぎても、偏り過ぎてもよくありません。
13ある必須ミネラルの内、納豆は10の必須ミネラルが含まれています。
※他ナトリウム、セレン・ヨウ素です。
現代ではナトリウムが不足するということは、少ないかと思います。

不足しても過剰になっても病気になる！？必須ミネラルの働き

亜鉛は、体内の300種類を超える酵素の構成成分としてたんぱく質合成など様々な反応に関与し、生命活動に欠かせない重要なミネラルです。血糖値を下げるインスリン、生殖に必要な女性ホルモンと男性ホルモンなど重要な働きをするホルモンの合成や分泌に不可欠です。

さいごに

現在スーパーでは、タレにこだわったものや極小粒から大粒のものまでいろいろな種類の納豆が並んでいますが、その多くはタレやからしに添加物が入っています。
ですが、無添加のものもちらほら見かけるようになりました。

美味しいのは勿論ですが、健康維持や増進にと毎日食べるのであれば、ぜひこだわって選んでみてはいかがでしょうか。

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大豆の栄養素　腸内環境が改善する！？

大腸まで届き腸内細菌のエサになり、腸内環境を改善する大豆オリゴ糖も含まれています。便秘改善のほか、動脈硬化の予防や虫歯予防・免疫力アップが期待できます。大豆オリゴ糖は、野菜などのオリゴ糖に比べ少量で善玉菌を増やせるそうです。

腸内環境を改善して免疫力をアップさせる食材納豆・大豆編

血液サラサラ効果がある納豆。血液をサラサラにすることは体温を上げる助けになり、体温が上がれば免疫力がアップします。私たちの体は、体温が36.5～37℃位で最も機能が高まるようになっており、体温が1℃下がると免疫力は約30％低下すると言われています。

自然栽培大豆（農薬・肥料不使用）の納豆おすすめ9選まとめ

日本の伝統的な発酵食品である「納豆」は、食卓の定番として親しまれています。スーパーなどでは、極小粒や小粒・大粒など色々なサイズがあり、また産地やタレにこだわった商品など種類豊富に並んでいます。そんな納豆を購入する時に気にしたい点は、大豆の産...

本物のチョコレートとニセモノのチョコレートの違い

こっこわ — Tue, 01 May 2018 08:35:46 +0000

チョコレートは発酵食品です。
しかし、市販のチョコレートには乳化剤や香料などの化学物質が入っています。
チョコレートは体に良いからと毎日食べている人も多いと思います。
最近は、カカオ95％の商品なども多く販売されていますが、それでもやはり大手メーカーの
商品には乳化剤や香料が入っています。

人工的につくられた化学物質は、体内から排出されにくく脂肪に溶けやすい物質です。
体内で一定量を超えた時にアレルギーを引き起こしたり発がんするなどあらゆる病気を引き起こす可能性があります。
ですので、カカオ95％の商品でも添加物が入っているものは本物とは言えないのです。

チョコレートに使用される添加物
- 乳化剤とは
- 香料とは
チョコレートの効果
- 食物繊維

チョコレートに使用される添加物

乳化剤
香料

乳化剤とは

化学合成で造られており、チョコレートには乳化目的に使用される様です。

グリセリン脂肪エステル・ショ糖脂肪エステル・ステアロイル乳酸カルシウムなど合成乳化剤は、7種類あります。
グリセリン脂肪エステルだけでも9品目の化学物質があるため、実際は何十種類もの化学物質が使われていることになります。

これらの中には下痢を引き起こすものや、発がん性が疑われるもの、血管や心臓に悪影響を及ぼすトランス脂肪酸を多く含む物質があります。

また、ステアロイル乳酸カルシウムを含むエサをラットに食べさせた実験では脂肪肉芽腫（炎症の一種）ができたという報告があります。

乳化剤は乳化のほか、でんぷんやタンパク質が多い食品の品質改良に使用されたり、「消泡・色々な成分の分散を良くする」などの目的にも使用され、現在あらゆる加工食品に使用されている添加物です。

「乳化剤」と一括表示ができてしまう為、何の物質がいくつ使用されているか消費者には判断することができません。

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香料とは

合成香料として認められている化学物質は、デカノールやアセトアルデヒドなどの90化合物です。
エーテル類・エステル類・脂肪族高級アルデヒドなどの18種類は、約3000化合物があります。
「現在作れない味は無い」と言われていますがこの数字を見て理解できます。

香料は、化粧品や洗剤・シャンプーなどの日用品にも使用されていますが、なかには発がん性のあるものもあります。
乳化剤と同様に一括表示ができてしまうため、何の物質がいくつ使用されているのか、消費者には判断することができません。

食品に含まれる原材料や、洗剤などに含まれている成分を気にせずに購入している人の場合、
知らない間に毒性の強い化学物質を体に取り込み続けている可能性があります。

前述したように人工的につくられた化学物質は、体に蓄積されやすく排出されにくいため注意が必要です。
脂肪に蓄積されやすいため、ダイエットの妨げにもなります。
それは乳化剤や香料だけでなく、酸味料や人工甘味料・着色料・膨張剤・科学調味料などにも言えることです。

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チョコレートの効果

チョコレートには、以下の様な効果や働きがあります。

血液サラサラ
虫歯予防
アレルギー症状の緩和
腸内環境を整える
ガン予防
悪玉コレステロールの抑制
ダイエット（脂肪燃焼促進）
高血圧予防
ストレスの緩和

カカオマスポリフェノールは、血液をサラサラに保つ働きがあり、動脈硬化の予防に役立ちます。
また、ピロリ菌や病原性大腸菌の増殖を抑制・虫歯予防・ストレス解消・アレルギー症状の緩和にも働きます。

チョコレートにはテオブロミンという成分が含まれており、リラックス効果があると言われています。
※この成分は過剰に摂り過ぎると、利尿作用や興奮作用を高めてしまうことがあります。

更に、カカオに含まれる食物繊維により、便通を良くし腸内環境を整えます。

食物繊維

カカオには食物繊維が豊富に含まれているため、チョコレートを食べることで以下の様な効果が期待できます。

正常なコレステロール値を保つ
血糖値の上昇を緩やかにする
高血圧の上昇を抑制
がん予防
有害金属の排泄促進
整腸作用
免疫力アップ

食物繊維は、脂肪の吸収を緩やかにします。
余分なナトリウムや脂肪・コレステロールを包み込んで排出させたり、有害物質や発がん物質を吸着し早く体の外に追い出したり、腸の掃除などをしてくれます。

また、糖質の消化吸収がゆっくりになり、血糖値の上昇を抑えるため糖尿病の予防にもなります。
更に、消化管内で膨潤し食塊のかさを増し、胃内での滞留時間を延長させますので過食を防ぐことができます。

免疫機能の60～70％は「腸」に集中しているため、腸内環境を整えることは免疫力を高めることに繋がります。
腸の健康をつくっている善玉菌は、食物繊維の摂取によって増やすことができます。

腸内環境を改善して免疫力をアップさせる食材オリゴ糖編

高カカオチョコレート30gには、約5gの食物繊維が含まれています。

食塊（しょっかい）　唾液と混ぜ合わせて出来た、まとまりがある塊の食物

ロールケーキの美味しさの秘密は添加物にある！？

いかがでしたでしょうか。
健康のためにチョコレートを毎日食べるのであれば、乳化剤や香料などが入っていない本物のチョコレートを選ぶことが望ましいです。
また、砂糖が控えめなカカオの含有量が多いものを選ぶことで、様々な健康効果が期待できます。
（砂糖の替わりに、ココナッツネクターやアガベシュガーなどを使用したチョコレートも販売されています。）
ありがとうございました。

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