洋梨の旬は10月～1月頃です。（品種によって異なります）
そのまま食べたり、お菓子作りに使われるほか、パスタやサラダなどいろいろなお料理に使われています。

洋梨の栄養素

その他
食物繊維
アミノ酸

洋ナシには、これらの栄養素が含まれています。

●マークで太字が特に多く含まれ、□マークは次に多い栄養素（今回なし）。
無印のものは含有量が少なめの栄養素です。
1個（可食部255g）あたり

●マークの銅の働きや効果について説明したいと思います。

↓無印の栄養素についてはこちらから

13種類のビタミンは体内でどう働くのか

ニコチンアミドは、アルコールを分解してアセトアルデヒドという物質にし、さらに分解して無毒な物質に変えます。 また、三大栄養素からエネルギーを作るのに必要な酵素を助ける補酵素として働きます。

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不足しても過剰になっても病気になる！？必須ミネラルの働き

亜鉛は、体内の300種類を超える酵素の構成成分としてたんぱく質合成など様々な反応に関与し、生命活動に欠かせない重要なミネラルです。 血糖値を下げるインスリン、生殖に必要な女性ホルモンと男性ホルモンなど 重要な働きをするホルモンの合成や分泌に不可欠です。

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和梨の栄養素について書いた事がありますが、洋ナシは和梨と比べるとビタミンEが3倍多く、食物繊維は2倍多く含まれています。

梨の栄養素と期待される効果 効能

銅

• 鉄とヘモグロビンの結合補助
• 鉄の吸収促進
• 酸化防止
• 貧血予防

銅は、鉄と共に細胞呼吸やエネルギー代謝に重要な役割を担っています。
活性酸素の消去にも関与しおり、酸化した脂質が血管にたまるのを防いで健康を維持します。
また、鉄の輸送と代謝にも関わっていますので銅が無ければ貧血を予防することはできません。

銅は、摂取量が少ない時は吸収率が高く、多い時は吸収率が低くなり過剰症を防ぎます。

フィトケミカル（ファイトケミカル）

洋ナシには、フィトケミカルのケルセチン・アルブチン・クロロゲン酸が含まれています。
これらはどれもポリフェノールの一種です。

フィトケミカルは、植物が紫外線や有害物質・害虫や外敵などから自身を守るために作り出す物質です。
野菜や果物、豆類などの植物性食品に、色素・香り・苦み・あくなどの成分として含まれています。
フィトケミカルの多くは強い抗酸化作用があるため、老化や病気を防ぎ健康を維持するのに役立ちます。

ケルセチン

• ダイエット効果
• 抗炎症作用
• 抗酸化作用
• 高血圧予防
• 免疫力アップ

ケルセチンは、脂肪分解酵素の活性化を促す働きがあるとされています。
肝臓に含まれる脂肪の燃焼・排出や消化官での脂肪吸収抑制などが期待されており、メタボリックシンドロームを抑制する働きがあると考えられています。

花粉症やアトピー性皮膚炎・気管支喘息などを引き起こす物質としてヒスタミンがありますが、ケルセチンがヒスタミンの働きを抑制しアレルギーなどの症状を軽減すると考えられています。

ケルセチンはビタミンPの働きをします。
ビタミンPはビタミン様物質で、ビタミンCの機能を助ける作用があります。
高血圧を予防したり、免疫力を高めて風邪を引きにくくし、また出血性の病気の予防にも効果があると言われています。

アルブチン

• シミ、そばかすの予防
• 美白効果

メラニンをつくる「チロシナーゼ」という酵素の働きを抑え、過剰なメラニンの生成を抑制するため、シミやそばかすができるのを防ぎ、また美白効果が期待できます。

クロロゲン酸

• 肝がん、肝硬変の予防
• LDLコレステロールの酸化を抑制
• 血糖値の上昇を抑制
• 胃液分泌を促進
• 脂肪分解
• 脂肪燃焼
• 脂肪吸収抑制

糖質分解酵素の働きを阻害し、食後の血糖値が上昇するのを抑制する効果があると言われており、また糖質分解酵素の働きを阻害することで、脂肪が体に吸収されるのを抑制する効果があるとされています。

活性酸素

活性酸素は、体を作っている脂質やたんぱく質などを傷つけ過酸化脂質を発生させます。
そして過酸化脂質は、ガンや動脈硬化など様々な病気の元になり、またシミやしわなども引き起こします。

よって体内の活性酸素を増やさないように気を付け、減らすことで老化を防止し健康を維持できます。

活性酸素は、抗酸化作用のあるポリフェノールを摂取する事で抑制できます。
また、ビタミンA・E・Cも強い抗酸化作用があります。

※体内には、活性酸素を消去する機能が備わっていますが、この機能は加齢とともに低下します。

活性酸素が増える原因

• 喫煙
• 大量の飲酒
• ストレス
• 栄養の偏り
• 紫外線
• 排気ガス
• 農薬

アスパラギン酸

洋ナシには、アスパラギン酸（アミノ酸の一種）が含まれています。

• 利尿作用
• 毒素を体外に排出する
• 肝機能を保護する
• 美肌効果

アスパラギン酸は、有害物質のひとつアンモニアを排出する働きがあり、肝臓の負担を減らすと言われています。
また、体内の水分バランスを整える作用があるため、肌の乾燥を防いでうるおいを与える効果もあります。

更に、新陳代謝を活発にする働きがあるため、冷え性や肩こり・便秘の改善が期待できます。
新陳代謝が良くなれば美肌やダイエット効果も期待でき、免疫力も上がります。

食物繊維

洋ナシには、食物繊維が豊富に含まれています。

• 正常なコレステロール値を保つ
• 血糖値の上昇を緩やかにする
• 高血圧の上昇を抑制
• がん予防
• 有害金属の排泄促進
• 整腸作用
• 免疫力アップ

食物繊維は、脂肪の吸収を緩やかにします。
余分なナトリウムや脂肪・コレステロールを包み込んで排出させたり、有害物質や発がん物質を吸着し早く体の外に追い出したり、腸の掃除などをしてくれます。

また、糖質の消化吸収がゆっくりになり、血糖値の上昇を抑えるため糖尿病の予防にもなります。
更に、消化管内で膨潤し食塊のかさを増し、胃内での滞留時間を延長させますので過食を防ぐことができます。

免疫機能の60～70％は「腸」に集中しているため、腸内環境を整えることは免疫力を高めることに繋がります。
腸の健康をつくっている善玉菌は、食物繊維の摂取によって増やすことができます。

腸内環境を改善して免疫力をアップさせる食材 オリゴ糖編

免疫機能の60～70％は腸に集中しているため、腸内細菌のバランスを整えることは免疫力を高めることに繋がります。 腸内には大腸の働きを助ける善玉菌や、有害物質を作る悪玉菌、また善玉菌・悪玉菌の優勢な方に味方をする日和見菌（ひよりみきん）がいます。

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洋ナシには、活性酸素の消去に関わる銅が豊富に含まれています。
その他のビタミンやミネラルはそれほど多くありませんが、
ケルセチンやアルブチン・クロロゲン酸など数種類のポリフェノールが含まれています。

洋ナシにはタンニン（ポリフェノールの一種）も含まれています。
タンニンは下痢の予防や緩和・改善をし、またアルコールの排出を促す作用があります。
更に、メラニンの増殖を抑える働きがあるため、シミやくすみを防いで美白効果も期待できます。

ただポリフェノールは、特に皮に多く含まれているため、皮ごと食べることでたっぷりの栄養を摂取することができます。
皮ごと食べるとなると残留農薬が気になるため、無農薬のものを食べることが望ましいですが、
手に入らない場合は、流水で30秒間こすり洗いをすることである程度は除去できるかと思います。

洋ナシはそのまま食べるほか、ヨーグルトに入れたり、ジュースやスムージーにしたりいろいろなアレンジも楽しめます。
旬の時期、美容や健康にぜひ食べてみて下さい(^o^)／

スイカの栄養素と期待される効果 効能

リコピンは悪玉(LDL)コレステロールの酸化を抑え血流を改善します。 血流が改善すると代謝がアップするため、肥満予防につながります。 活性酸素を抑制することは肌細胞を守り、健康な肌を保持することができ、また目の粘膜を正常に保つことができます。

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ゴールドキウイのビタミンCはグリーンキウイの2倍！

毛細血管を広げて血行を良くするので、血行不良による冷え性・肩こり・頭痛などの症状も和らげます。 喫煙者やストレスのひどい人・飲酒する人・激しい運動をする人などは、ビタミンCの消耗が特に激しいため摂取基準に関わらず積極的に摂取することが大切です。

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牡蠣の旬は12月～2月頃です。
生はもちろん、炒めたりお鍋やグラタン・アヒージョなど和洋中問わず使えます。

牡蠣の栄養素

その他
アミノ酸

牡蠣には、これらの栄養素が含まれています。
100g（5個）あたり

●マークで太字が特に多く含まれ、□マークは次に多い栄養素。
無印のものは含有量が少なめの栄養素です。

●マークの働きや効果について説明したいと思います。

↓□マークと無印の栄養素についてはこちらから

13種類のビタミンは体内でどう働くのか

ニコチンアミドは、アルコールを分解してアセトアルデヒドという物質にし、さらに分解して無毒な物質に変えます。 また、三大栄養素からエネルギーを作るのに必要な酵素を助ける補酵素として働きます。

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不足しても過剰になっても病気になる！？必須ミネラルの働き

亜鉛は、体内の300種類を超える酵素の構成成分としてたんぱく質合成など様々な反応に関与し、生命活動に欠かせない重要なミネラルです。 血糖値を下げるインスリン、生殖に必要な女性ホルモンと男性ホルモンなど 重要な働きをするホルモンの合成や分泌に不可欠です。

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ビタミンB12

• 貧血予防
• 神経細胞を正常に戻す
• メラトニンの生成

ビタミンB12は、葉酸と共にたんぱく質やアミノ酸の代謝で補酵素として働きます。
また、脳の神経細胞の細胞膜に入り込み修復や合成を助けます。

傷ついた神経細胞を正常に戻し、手足のしびれや肩こりを和らげる働きがあります。
赤血球をつくるのに必要な栄養素なため、貧血を予防しますが葉酸と一緒に摂取することが大切です。

妊娠期や授乳期には不足しないように気を付けなければなりません。
妊娠期に不足すると、貧血やむくみを引き起こし流産の危険もあると言われています。
授乳期の不足は、貧血のほか乳児の発達障害や運動障害を引き起こす危険性があります。

ビタミンB12は、レバーや魚介類に多く含まれているため、ベジタリアンの人は納豆や味噌などの発酵食品から摂取する必要があります。

亜鉛

• 細胞の生成、成長促進
• インスリンの合成を促進
• 免疫力アップ
• 抗酸化作用（ビタミンAのもつ抗酸化作用の活性促進）
• 味覚を正常に保つ
• 精神安定

亜鉛は、体内の300種類を超える酵素の構成成分としてたんぱく質合成など様々な反応に関与し、生命活動に欠かせない重要なミネラルです。
血糖値を下げるインスリン、生殖に必要な女性ホルモンと男性ホルモンなど、重要な働きをするホルモンの合成や分泌に不可欠です。

また、糖代謝・アルコール代謝・細胞内の抗酸化作用にも関わっています。
亜鉛は、味を感じる味蕾（みらい）という細胞をつくる働きをしており、不足すると味覚障害を引き起こします。

神経伝達物質を作るのにも必要な亜鉛。
亜鉛が体内に十分にあることで、精神安定や脳の機能を高める効果があると考えられています。

亜鉛欠乏による病気や症状

• 味覚、嗅覚障害
• 食欲不振
• 免疫機能低下
• 貧血
• 血糖値上昇
• 爪が欠ける
• 成長遅延
• 精神障害（うつなど）
• 生殖機能低下
• 骨形成異常
• 損傷部位治癒力低下（傷が治りにくくなる）
• 毛髪の発育が悪くなる（切れ毛、枝毛、抜け毛）
• 肌荒れ
• 夜盲症
• 慢性下痢

成長期の子どもやストレスがかかっている時は、亜鉛の需要が高まり欠乏しやすくなります。
ダイエット中なども欠乏しないよう注意が必要です。

※サプリメントで長期にわたり亜鉛を摂取している場合は、知らない間に過剰になり鉄や銅の吸収を妨げてしまう可能性があるので注意が必要です。
鉄や銅が欠乏すると善玉コレステロール値が低下するなど様々な症状や病気を引き起こしてしまいます。

ホタテの栄養素　貧血予防や二日酔い防止に効果がある！？

タウリンは、血圧やコレステロールの低下・心臓の機能強化など、各部の機能を高める作用があります。 疲労回復や二日酔い防止、 また気管の収縮を抑えて、気管支炎やぜんそくの予防改善にも効果があると言われています。

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銅

• 鉄とヘモグロビンの結合補助
• 鉄の吸収促進
• 酸化防止
• 貧血予防

銅は、鉄と共に細胞呼吸やエネルギー代謝に重要な役割を担っています。
活性酸素の消去にも関与しおり、酸化した脂質が血管にたまるのを防いで健康を維持します。
また、鉄の輸送と代謝にも関わっていますので銅が無ければ貧血を予防することはできません。

銅は、摂取量が少ない時は吸収率が高く、多い時は吸収率が低くなり過剰症を防ぎます。

ヨウ素

• 甲状腺ホルモンをつくる
• 成長、発達に関与
• エネルギー代謝促進

甲状腺ホルモンの材料になるヨウ素は、体内の代謝・成長に関わっています。

甲状腺ホルモンは、細胞の活動を高めて骨形成やたんぱく質の合成を増加させ交感神経の働きを活発にします。
また、皮膚や髪や爪を常に健康な状態に保ち、脳や知能の発達を助けます。

そのため、甲状腺ホルモンの材料になるヨウ素は、乳幼児や成長期の子どもにとって特に必要なミネラルです。
妊娠中のヨウ素欠乏は、胎児の脳や身体の発達が遅れることがあります。

注　ヨウ素を長期間過剰摂取したり、体内で欠乏すると甲状腺機能に異常が生じます。

セレン

• 老化防止
• 更年期障害の改善
• 有害金属の毒性軽減

たんぱく質と結合した形で存在し、活性酸素の働きを止める抗酸化酵素をつくります。
それにより、老化防止・更年期障害の改善・血管や目の働きの低下を予防すると考えられています。
強い抗酸化作用があるビタミンC・ビタミンE・βカロテンなどと一緒に摂る事でセレンの働きがアップすると言われています。
また、ビタミンCの再生や甲状腺ホルモンの活性化にも関わっています。

ホッキ貝の栄養素と期待される効果 効能

グリシンは、血中コレステロール濃度の上昇を抑制し、高血圧や脳卒中の予防につながります。 また、保湿作用や酸化防止作用もあり美肌効果が期待できます。 更に、ノンレム睡眠の中でも質の良い徐波睡眠に速やかに到達し、 徐波睡眠の時間も増える事が分かっています。

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フコキサンチン

牡蠣には、フコキサンチン（カロテノイドの一種）が含まれています。

血中の脂肪を減らして、血糖値の上昇を抑える働きがあるため、皮下脂肪を減らすと言われています。
動物実験ではフコキサンチンが、メタボの原因となる白色脂肪細胞に脂肪燃焼させ、
内臓脂肪を減らすことがわかっています。

 
白色脂肪細胞
特にお腹周りやお尻・太もも・背中などの皮下脂肪と呼ばれるもの、内臓の周りにつく内臓脂肪と呼ばれるものがあります。

 
以上の事からフコキサンチンは、肥満改善・動脈硬化予防・糖尿病予防などに効果があると言えます。
また、フコキサンチンには抗酸化作用もあります。

活性酸素

活性酸素は、体を作っている脂質やたんぱく質などを傷つけ過酸化脂質を発生させます。
そして過酸化脂質は、ガンなど様々な病気の元になり、またシミやしわなども引き起こします。

よって体内の活性酸素を増やさないように気を付け、減らすことで老化を防止し健康を維持できます。

活性酸素は、抗酸化作用のあるカロテノイドを摂取する事で抑制できます。
また、ビタミンA・E・Cやポリフェノールも強い抗酸化作用があります。
 
※体内には、活性酸素を消去する機能が備わっていますが、この機能は加齢とともに低下します。

 
活性酸素が増える原因

• 喫煙
• 大量の飲酒
• ストレス
• 栄養の偏り
• 紫外線
• 排気ガス
• 農薬

赤貝の栄養素と期待される効果 効能

いかがでしたでしょうか。
牡蠣と言えば、亜鉛が豊富なイメージがありますが、亜鉛のほか葉酸と共に貧血を予防し、神経細胞を正常に保つ働きがあるビタミンB12や、老化防止や更年期障害の改善に役立つセレンなども豊富に含まれています。

 
亜鉛の1日の摂取目安と耐容上限量
成人男性9～10mg/45mg
成人女性7～8mg/35mg

牡蠣5個で13mgの亜鉛を摂取することができます。
ストレスなどで亜鉛が欠乏しやすくなるとは言え、耐容上限量は超えないように注意しましょう。
ありがとうございました。

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完全無添加 牡蠣のオイル漬けおすすめ7選まとめ

また、牡蠣のオイル漬けの材料に「オイスターソース」が入っているものがありますが、そのオイスターソースに調味料（アミノ酸等）・カラメル色素・酸味料・香料・加工でんぷんなどの添加物や、たん白加水分解物が入っている場合があるんです。

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