芋類 じゃがいもが二日酔いを防止する!?老化の防止にも ナイアシンは体内でニコチンアミド(NAD)とに変化し補酵素として働きます。 NADは、アルコールを分解してアセトアルデヒドという物質にし、さらに分解して無毒な物質に変えます。 また、三大栄養素からエネルギーを作るのに必要な酵素を助ける補酵素として働きます。 2019.01.16 芋類通年野菜食物の栄養素