春の野菜 絹さや（さやえんどう）の栄養素と期待される効果 効能
モリブデンは、肝臓・腎臓・副腎に多く含まれており
尿酸を作る酵素や、悪酔いの原因物質「アセトアルデヒド」を処理する酵素の
構成成分として重要な役割を担っています。
また、糖質や脂質の代謝を進めてエネルギーになるのを助けます。
ビタミンK
春の野菜 
夏の野菜 ししとう（しし唐辛子）の栄養素と期待される効果 効能
たんぱく質を分解してエネルギーに変え、分解したアミノ酸で筋肉・血液などをつくり、また脂質もエネルギーに変え脂質が溜まるのを防ぎます。
更に、神経伝達物質の合成を助け脳を正常に保つ働きがあります。
春の野菜 わけぎの栄養素と期待される効果 効能
血液を凝固させるにはビタミンKが必要です。
血液凝固成分により出血しても自然に止血するのです。
また、ビタミンKは骨のカルシウム石灰化にも関わり骨の形成に重要な役割を果たしています。
秋の野菜 葉ネギ（青ネギ）の栄養素と期待される効果 効能
皮膚や粘膜は、最初にウイルスや細菌などの外敵にさらされる器官であるため、強化することで外敵の侵入を防ぐことができ感染症やアレルギーなどを予防することができます。
※体にある粘膜は、鼻や口の中の粘膜・のどの粘膜・胃や腸の粘膜・膀胱や子宮の粘膜
春の野菜 スナップえんどうの栄養素と期待される効果 効能
ビタミンCは、コラーゲンの合成促進や活性酸素の除去し多くの生理作用に役立ちます。
身体をつくるたんぱく質の1/3はコラーゲンです。
コラーゲンは、血管・筋肉・骨・皮膚などの細胞をつなぎ丈夫に保ちます。
動脈硬化を予防する葉酸も豊富に含まれています。
夏の野菜 さやいんげんの栄養素と期待される効果 効能
皮膚や粘膜を強くする葉酸（ビタミンB12と共に）。
皮膚や粘膜は、最初にウイルスや細菌などの外敵にさらされる器官であるため、強化することで外敵の侵入を防ぐことができ感染症やアレルギーなどを予防することができます。
夏の野菜 枝豆の栄養素と期待される効果 効能
モリブデンは、肝臓・腎臓・副腎に多く含まれており、尿酸を作る酵素や、悪酔いの原因物質「アセトアルデヒド」を処理する酵素の構成成分として重要な役割を担っています。
プリン体が尿酸に分解するのを助け、それを尿に排泄する働きがあります。
夏の野菜 白瓜の栄養素と期待される効果 効能
抗酸化力が強いビタミンCは、体内の酸化を防ぎ動脈硬化を予防します。
また、悪玉のLDLコレステロールを減らし、善玉のHDLコレステロールを増やします。
さらに、血圧上昇の抑制・免疫力アップ・細菌の毒素中和・細菌感染症に対する抵抗力も高めます。