種から作る自然栽培米のパンとお菓子のお店穂鹿(ほか)

今回は全ての商品がグルテンフリー・動物性食品不使用のパン屋、「穂鹿（ほか）」さんをご紹介します♪
使用している添加物は焼き菓子に使う天然重曹のみ！

※この記事は店舗へ掲載許可を頂いて作成したものです

原材料から作る唯一無二のパン屋！
グルテンフリー＆ヴィーガンのパンとお菓子

原材料から作る唯一無二のパン屋！

穂鹿さんは、福島県天栄村の山の中で原材料から作る唯一無二のパン屋さんです。

原材料となる米や大豆、自家製のものは、自然栽培（農薬・肥料不使用）で作り、パンは自家製の発芽玄米酵母を使用し、じっくりと発酵させています。

穂鹿（幡谷自然農園）はこのような山に囲まれた環境の中で自然栽培と言う農薬・肥料を使わないでお米や野菜を栽培しております．最上流部に位置しておりますので，周りから農薬等が混ざりこむ心配もありませんので，無農薬・無肥料と言っても，問題ないような環境で栽培しております．

引用元　グルテンフリーお米のパン工房穂鹿

グルテンフリー＆ヴィーガンのパンとお菓子

販売している商品すべて自家製のお米で作られているためグルテンフリーです。

米粉パンは、お店によって小麦やグルテンが添加されている場合がありますが、穂鹿さんの商品には一切入っていません！
本当の意味でのお米のパンとお菓子です。

また、乳製品・卵を含む動物性食品を一切使用していないので、アレルギー持ちの方やveganの方にもお召し上がりいただけます。

お米のパンのこだわり

①自家製のお米(農薬・肥料不使用・天日干し)を使用。

②自家製天然酵母を使用➡イーストや市販の酵母は使わず、自家製玄米から起した天然酵母を使用し、じっくりと発酵。

③添加物不使用➡原材料に添加物の入ったものを使用せず，必要最低限のものだけを使用。

【プレーン原材料】米（国産）、天然酵母、甘酒、素焚糖（国産）、圧搾菜種油（国産）、岩塩

市販の食パンには、マーガリンやショートニング・乳化剤・イーストフード・香料・着色料・酸化防止剤などが入っているものがありますが、穂鹿さんの食パンはとってもシンプルな材料で作られています！

お米のお菓子のこだわり

①自家製のお米(農薬・肥料不使用・天日干し)を使用。
②添加物は天然重曹のみ（モンゴル産）。
③大豆は自家製（自然栽培）のものを使用。

【お米のクッキー(ココア) 原材料】玄米(国産)、片栗粉(国産)、素焚糖(国産)、圧搾菜種油(国産)、大豆(自家製)、有機ココア、米糠、岩塩/重曹

市販のクッキーにも、マーガリンやショートニング・植物油脂・乳化剤・香料・着色料・膨張剤などが入っているものがありますが、穂鹿さんのクッキーやスコーン・ケーキにはこの様なものは一切入っていません！

砂糖・油・塩へのこだわり

お米のパン工房穂鹿のこだわり

砂糖へのこだわり
精製された砂糖を使用せず「素焚糖」を使用。
素焚糖は、奄美大島諸島で採れたサトウキビを100％使用した国産の砂糖です。
きび砂糖と比較すると、ミネラルが多く含まれてる特徴があります。
油へのこだわり
油は圧搾菜種油（国産）を使用。
塩へのこだわり
精製されたものを使用せず、全て天然の岩塩を使用。