完全無添加のおすすめスイーツ9選まとめ バウムクーヘン編

 

木の年輪のような模様が特徴の「バウムクーヘン」は、結婚祝いや長寿のお祝いに定番人気の焼き菓子です。
コンビニやスーパーでも販売されていますが、以下の添加物などが入っている商品がほとんどです。

マーガリン、ショートニング、膨張剤、乳化剤、ソルビトール、香料、着色料、酸化防止剤、加工でんぷん、リン酸塩（Na）など。
※マーガリンとショートニング自体は食品ですが、添加物が入っているものがあります。

 

膨張剤

生地を膨らませるために使用する膨張剤は、41種類の化合物があります。
・硫酸アルミニウムカリウム（別名ミョウバン）・メタリン酸ナトリウム・ピロリン酸など。

膨張剤は、炭酸水素ナトリウム（重曹）だけを使用する場合と、炭酸水素ナトリウムと上記の化合物を組み合わせて使用する場合があります。
組み合わせて使う理由は、炭酸水素ナトリウムのみではアルカリ臭が発生してしまう場合があるからです。

41種類の化合物は、安全性の高いものもあれば毒性の強いものもあります。
数種類を使用しても「膨張剤」または「ベーキングパウダー」と一括表示ができてしまうため、何の物質がいくつ使用されているのか、消費者にはわかりません。

 

アルミニウム化合物

膨張剤やベーキングパウダーには、「硫酸アルミニウムカリウム」や「硫酸アルミニウムアンモニウム」が入っているものがあります。
別名ミョウバン。

これらはアルミニウムを含む化合物で、アルミニウムは生殖系や神経発達に悪影響を与えると言われています。

※最近は、アルミ不使用のベーキングパウダーが販売されており、そのような商品を使用している加工食品の原材料には「ベーキングパウダー（アルミフリー）」などと記載されています。

 

炭酸水素ナトリウム

安全性にそれほど問題のない、炭酸水素ナトリウムのみを使用している場合は、一般的に原材料に『膨張剤（重曹）』・『重曹』・『炭酸水素ナトリウム』と表示されます。

ですが、炭酸水素ナトリウムのみでも『膨張剤』と表示している商品があります。
そのような表示ですと、重曹だけなのか、その他の化合物も入っているのかどうかが判断できません。

※炭酸水素ナトリウムの大量摂取は身体に悪影響がありますが、基本的に料理で使用する量はごくわずかです。
　高純度の炭酸水素ナトリウム（重曹）がより安全です。

 

化学合成の重曹と天然の重曹

また化学合成でつくられる重曹のほかに、鉱物からつくられる天然由来の重曹もあります。

どちらも炭酸水素ナトリウムですが、化学合成の重曹でお菓子などを作るとアンモニア臭がすることがあるようです。
一方、鉱物からつくられる天然由来の重曹は料理の風味を損ねず、また素早く溶けるのが特徴です。

 

↓そのほかの添加物や気になる原材料についてはこちらから

 

卵・砂糖・バター・小麦粉・洋酒などで作られる「バウムクーヘン」は、バターと洋酒の香りが漂い、食感はしっとりとしています。

コンビニやスーパーに並んでいるものの中には、バターは入っておらず代用にマーガリンが使用され、化学香料で洋酒のような香りを出すのでしょうか、原材料に「洋酒」が入っているものは少ないようです。
また、しっとりした食感やもちもち食感も、加工でんぷんや乳化剤などを使用することで出されます。

せっかくなら、添加物の入っていない本格的なものを食べてみたいと思いませんか？
そこで今回は、完全無添加のバウムクーヘンを紹介したいと思います。

ぜひ、お気に入りを見つけてみてください♪
ギフトにも喜ばれそうです！
（6番と7番は米粉のバウムクーヘンです）

 

※商品の改良や規格変更などにより、サイト上の商品情報に記載されている使用原料や商品名・内容量は、当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
またリニューアルにより、サイト上で掲載されている商品パッケージが当記事で紹介するものと異なっている場合があります。

1．大江ノ郷自然牧場【本格ドイツ製法】天美卵と牧場バター薫るバウムクーヘン 国産小麦粉

【原材料】砂糖（国内製造）、卵白、卵黄、バター、小麦粉、生クリーム、澱粉、米粉、アーモンド粉、ラム酒、スピリッツ、蜂蜜、レモン果汁、食用なたね油、バニラビーンズ

バウムクーヘンの味は卵で決まると言われています。
天美卵ならではのコクと旨みを感じていただけるよう、
通常よりもさらに卵黄の比率を増やして焼き上げています。

引用元　大江ノ郷自然牧場

「厚切りタイプ」や「焼印入り」もあります。

 

↓八頭ばうむ～いち輪～

その他に「やわらかミニバウム」「紅芋かぼちゃのやわらかバウム」「苺づくしのドルチェバウム」もあります。

 

所在地　 鳥取県八頭郡

 

 

2．ぐるる富山「富山県産米粉と国産小麦全粒粉」ぐるるばあむ

【プレーン 原材料】卵（小矢部産の米たまご）、きび砂糖、バター、生クリーム、米粉（富山県産）、国産小麦全粒粉、胡麻油、アーモンド、蜂蜜、洋酒、バニラ、塩

☆一個一個完全手作り☆
無添加で手作りしているので、一つとして同じ形のバウムクーヘンがありません。
武骨で不揃いですが、世界で一つだけのバウムクーヘンを心を込めてお届けします。

引用元　ぐるる富山

プレーンの他に「はとむぎ」もあります。

【はとむぎ 原材料】卵（小矢部産の米たまご）、きび糖、バター、米粉（富山県産）、はと麦粉（小矢部市産）、アーモンド、蜂蜜、シナモン、黒砂糖、黒部の名水、洋酒、レモン、塩

 

>> オンラインショップ ぐるる富山「ぐるるばあむ」

 

 

3．パティスリーアンフルール 岡山県産平飼い卵使用のバームクーヘン

【原材料】卵（岡山県産平飼い卵）、バター、てんさい糖、小麦粉、米粉、生クリーム、アーモンドプードル、太白ごま油、メープルシロップ、ラム酒、寒天

岡山県産の平飼い卵を使用した、ふんわりしっとり食感のバームクーヘンです。食品添加物を一切使用せず、専属の職人が素材の風味と力を最大限に生かしながら一層一層焼き上げています。

引用元　un.fleur

 

所在地　岡山県岡山市

 

 

4．バームクーヘン専門店クローネ 職人の手焼

【原材料】卵、砂糖、バター、小麦粉、はちみつ、生クリーム、コンスターチ、洋酒

本場ドイツの製法を基にした本格的なバームクーヘンを提供致します。当店では、国立ドイツ菓子協会が定めたバームクーヘンの定義「バター以外の油脂は使用してはならない」「ベーキングパウダー（膨張剤）は使用してはならない」など厳しい基準を守り、日本人の口に合うようなアレンジを加え、美味しさを追求致しました。

引用元　クローネ

 

所在地　茨城県常総市

 

 

5．バウムクーヘン工房 Nature de dolce ソフトバウムクーヘン

【原材料】鶏卵、砂糖、バター、生クリーム、小麦粉、タピオカでんぷん、ごま油、アーモンドプードル、はちみつ、ラム酒、食塩

最後の仕上げは、ラム酒が香るシュガーコーティング。
このシュガーコーティングが、食べた時の口に広がる風味・香りにつながります。
このプレミアムソフトバウムクーヘンは、
１日に製造できる個数が４５個。

引用元　cafe039

「ハード」と「ハードの抹茶」、また「スティックタイプ」もあります。

 

アルティストビラージュは、岐阜県多治見市にある森の中に6店舗が集う複合施設で、うち1店舗が「ナチュール・ド・ドルチェ」さんです。

↓販売ページ

 

 

6．～Pure Baum Hikari～「ぴゅあ樹&ぴゅあ樹 しょこら」米粉バウムクーヘン

【原材料】全卵、バター、砂糖、米粉、牛乳、クリーム、ココア、片栗粉、食塩

山田錦のお米の粉(兵庫・岡山産) 、風味豊かな大山バター 、兵庫のこだわり新鮮たまご（丹波産）、兵庫の牛乳、北海道の純正生クリームなど原料を厳選しています。

引用元　ぴゅあ樹 光

プレーンとしょこらもあります。

 

レストラン検索・予約サイト 食べログ「ぴゅあ樹 光」

所在地　兵庫県西宮市

 

 

7．グルテンフリースイーツのCOMERU お米のバウム 小/中/大

【原材料】卵(山形県産)、有機砂糖、バター、米粉(山形県庄内産はえぬき)、米でんぷん、生クリーム、はちみつ、マジパンローマッセ(アーモンド、砂糖、水あめ)、洋酒

厳選された材料が織りなす優しい風味と、お米特有のしっとり・もっちりした食感が特徴のバウムクーヘンです。
地元の良質な材料を使って体に優しいお菓子を届けたい、そんなコメルの願いがぎゅっと詰まった逸品です。

引用元　コメル

チョコや、庄内産だだちゃ豆・バウムブリュレなどもあります。

 

所在地　山形県酒田市

 

 

8．きの輪 基本の日本のバウムクーヘン プレーン/カカオ

【原材料】鶏卵（群馬県産）、砂糖、バター（北海道製造）、生クリーム（北海道製造）、小麦粉（小麦（群馬県産））、アーモンドプードル、小麦でん粉、水飴、ラム酒、レモン果汁、レモン果皮、食塩、バニラビーンズ

きの輪は、製造の効率性や経済性のための乳化剤や膨張剤、マーガリン、ショートニング、植物性油脂、合成香料を一切使っていません。手間はかかりますが、それらに頼らず作るバウムクーヘンには、何にも変えがたい自然な美味しさがあります。無添加を目指した訳ではなく、美味しさを求めた結果が、無添加という答えでした。

引用元　KINOWA

 

>> オンラインショップ KINOWA BAUMKUCHEN

 

 

9．レストラン＆ティールーム「フェルヴェール」セイアグリー健康卵使用バウムクーヘン

【原材料】鶏卵、小麦粉、発酵バター、砂糖、蜂蜜（シチリア島オレンジ）レモン

良質のバターとセイアグリー健康卵の黄身のまろやかさが上手に混ざり合い深い深い味わいに焼き上がります。丁寧な手掛けならではの自然の焼き色の美しさも魅力の一つ。

引用元　フェルヴェール

 

所在地 [アイリッシュ・ルームフェルヴェール本店 富山県高岡市]
[金沢本店 石川県金沢市]　[富山駅前店 富山県富山市]

レストラン検索・予約サイト 食べログ「フェルヴェール 本店」

 

新たに無添加の「バウムクーヘン」を見つけた際は追記していきます！