バニラとラム酒の贅沢な香りに、外はカリカリで中はもっちりとした食感が特徴のフランスの伝統的なお菓子「カヌレ」。
最近では専門店も増え、またコンビニやスーパーなどでも気軽に買えるようになりました。
牛乳、砂糖、小麦粉、卵、ラム酒、バター、バニラビーンズなどのシンプルな材料で作られるカヌレですが、クリームが入ったものや生地に抹茶やチョコレートなどが入ったもの・色とりどりに可愛くデコレーションされたものなども販売されています。
そんなカヌレによく使用される添加物は、香料・乳化剤・カラメル色素です。
カラメル色素
カラメル色素は着色料として使用され、製造方法は以下の4種類があります。
- カラメルⅠ 糖類を加熱してつくる昔ながらの製法。または酸やアルカリを加え加熱する。
- カラメルⅡ 糖類に亜硫酸化合物を加え、加熱して製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。
- カラメルⅢ 糖類にアンモニア化合物を加えて製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。
- カラメルⅣ 糖類に亜硫酸化合物とアンモニウム化合物を加えて製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。
原材料名を見ても、どんな方法でつくられたカラメル色素なのか、消費者には判断することができません。
化合物を加えたものの方が毒性が強く、突然変異性があったり、染色体異常を起こすものがあります。
また、カラメル色素は不純物の含有量の基準がないため、不純物がどれだけ入っていても法令上問題がないということになります。
↓そのほかの添加物についてはこちらから
そこで今回は、完全無添加のカヌレを紹介したいと思います。
カヌレは同じプレーンでもお店によって食感・味・香りが全く違うんです！
私が初めてカヌレを食べた時「美味しいって聞いてたけどこんな感じか～」というのが最初の印象でした。
2回目を食べることはないと思っていたんですが、やっぱり気になって後日違うお店のものを食べてみたところ、前回のものより味と香りが良くとっても美味しくてそこからカヌレが大好きになりました！
現在いろんな味のカヌレや米粉カヌレなど個性のあるお店も増えています。
あなたのお気に入りを見つけてみてはいかがでしょうか♪
カヌレを食べたことがないという方、1回目であれ？と感じても、ぜひ2回目も挑戦してみて頂きたと思います 😆
※商品の改良や規格変更などにより、サイト上の商品情報に記載されている使用原料や商品名・内容量は、当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
またリニューアルにより、サイト上で掲載されている商品パッケージが当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
1．大江ノ郷自然牧場 バニラとラム酒が贅沢に香るカヌレ
焼き色のついた外側は香ばしく、中はまるで濃厚なカスタードクリームを食べているような、もっちりむっちりと弾力のある食感。
ひんやり冷たいままで食べると、その食感をより一層感じていただけます。引用元 大江ノ郷自然牧場
2．kashiko 一口サイズのプチカヌレ
お客様からのリクエストで販売開始して以来、大変な人気のプチカヌレ。
かしこのカヌレは一口サイズですが思いのほか、食べ応えがあるので、一口では食べられません。引用元 かしこ
3．カヌレとアイス 至福のカヌレ
当店のカヌレは、一般的なカヌレに比べ
卵をたっぷりと使用
機械に頼らず、工房でひとつひとつ
ゆっくり丁寧に焼き上げ
外は香ばしく、中はもっちりとした
“至福の食感”に仕上げています
引用元 カヌレとアイス
4．牧成舎牛乳をたっぷりつかった「FabCafe Hida」の冷やしカヌレ
フランスの焼き菓子“カヌレ”を飛騨古川の牧成舎さんの濃厚でおいしい牛乳で作りました。
「冷やしカヌレ」はシューアイスのような感覚でお召し上がりいただける“アイスカヌレ”です。
引用元 FabCafe Hida
5．galbe（ガルブ） カヌレ5種 5個入BOX
【ピスタチオ】牛乳、グラニュー糖、卵、小麦粉、発酵バター、ピスタチオペースト、ホワイトチョコ、ピスタチオ
【キャラメル】牛乳、バニラビーンズ、発酵バター、卵、グラニュー糖、小麦粉、生クリーム、金箔
【フランボワーズ】牛乳、発酵バター、卵、グラニュー糖、小麦粉、フランボワーズピューレ、ホワイトチョコ、ドライフランボワーズ
【抹茶】牛乳、グラニュー糖、卵、小麦粉、発酵バター、抹茶、粉糖
galbeこだわりのカヌレ5種類が入った5個入りのBOXです。銅型と蜜蝋を用いた、ボルドーの伝統的な製法でじっくり焼いた本格カヌレです。ベースの生地はフレーバー5種類ひとつひとつ異なり、それぞれ違うキャラクターのお味を外側だけでなく、中までしっかり芳醇な香りと風味をお楽しみいただけます。
引用元 galbe
6．熊本カヌレ専門店 mu-ムウ- 熊米（米粉）カヌレとプレーン（小麦粉）カヌレ
【熊米 原材料】牛乳、砂糖、卵、米粉、ラム酒、バニラ、塩、蜂蜜
“プレーン（小麦粉使用）カヌレ”
バニラと芳醇なラム酒香る
外はカリッと中はしっとり食感
or
“熊米（米粉使用）カヌレ”
外はパリッ・カリッと
中はモチっとカスタードクリームのようになめらかな味わい
引用元 mu -ムウ-
7．神美堂 有機全粒粉カヌレ
◉有機全粒粉カヌレ
粗く挽いた有機小麦「イワイノダイチ」の味がしっかりと感じられるバニラとラム酒の風味豊かでシンプルなプレーンのカヌレです。◉有機全粒粉抹茶カヌレ
風味豊かな国産抹茶を生地に混ぜ込み、ほろ苦い抹茶フレーバーが心地良い少し大人のカヌレ。抹茶好きにはぜひ食べていただきたいカヌレです。引用元 パンとカヌレ。BASE
プレーン・抹茶カヌレ・ショコラカヌレ・ミルクティーカヌレがあります。
所在地 兵庫県豊岡市
8．「浜名湖ファーム」うずらの有精卵を使って作ったカヌレ
外はカリっと、中はもっちり食感が癖になります。 大きめサイズでとても食べ応えがあります。
《バニラ》はバニラビーンズを使った基本の味です。
《抹茶》はふんだんに抹茶を使用しています。
《ココア》はココアパウダーを使い、お子さまに人気の商品です。
引用元 浜名湖ファーム
さとふる「浜名湖ファーム うずらカヌレ」
2024年3月29日現在の情報です。
申込期限や在庫状況により提供を終了している場合があり、またお礼品の寄付金額も変更している場合があります。
↑詳しくはリンク先のお礼品ページをご確認ください。
9．「たかやマルシェ」ジルシェフ直伝のカヌレ
高山シェフの師でもある、ジル･トゥルナードルシェフから教わったレシピで作る本場フランスの味。しっとり弾力のある生地には、アルコールを飛ばしたラム酒と本物のバニラビーンズが使われているので、うっとりするほど芳醇な香りの余韻が続きます。
引用元 たかやマルシェ
>> たかやマルシェ（美食の殿堂 ぐるすぐり）「ジルシェフ直伝 カヌレ」
新たに無添加の「カヌレ」を見つけた際は追記していきます！
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