アーモンドの香りと焦がしバターの風味が特徴のフィナンシェ。
ギフトとしても人気が高いスイーツです。
フィナンシェは、現在スーパーやコンビニでも販売されており食べたい時に気軽に購入することができます。
ただ、それらの多くには以下の添加物などが何かしら入っているのが現状です。
デパートなどで販売されているものも同じです。
マーガリン・加工でんぷん・人工甘味料・着色料・乳化剤・香料・膨張剤・酸化防止剤・ぶどう糖果糖液糖など。
膨張剤とは
生地を膨らませるために使用する膨張剤は、41種類の化合物があります。
硫酸アルミニウムカリウム（別名ミョウバン）・メタリン酸ナトリウム・ピロリン酸など。
膨張剤は、炭酸水素ナトリウム（重曹）だけを使用する場合と、炭酸水素ナトリウムと上記の化合物を組み合わせて使用する場合があります。
組み合わせて使う理由は、炭酸水素ナトリウムのみではアルカリ臭が発生してしまう場合があるからです。
41種類の化合物は、安全性の高いものもあれば毒性の強いものもあります。
数種類を使用しても「膨張剤」または「ベーキングパウダー」と一括表示ができてしまうため、何の物質がいくつ使用されているのか、消費者にはわかりません。
膨張剤やベーキングパウダーには、「硫酸アルミニウムカリウム」や「硫酸アルミニウムアンモニウム」が入っているものがあります。
別名ミョウバン。
これらはアルミニウムを含む化合物で、アルミニウムは生殖系や神経発達に悪影響を与えると言われています。
この様な悪影響を避けるためには、商品の原材料に膨張剤やベーキングパウダーと書かれているものは購入しないことが一番です。
※最近は、アルミ不使用のベーキングパウダーが販売されていたり、加工食品の原材料にも「ベーキングパウダー（アルミフリー）」と記載されているものもあります。
↓そのほかの添加物についてはこちらから
市販のフィナンシェには、ベーキングパウダーが使用されているものが多い様ですがフィナンシェの基本材料は、卵白・アーモンドプードル・小麦粉・バター・砂糖です。
何の化学物質が使用されているか分からない乳化剤や香料なども必要ありません。
せっかく食べるのであれば、シンプルな材料で作られた美味しいフィナンシェを食べてみたいと思いませんか？
また、ギフトにも体に優しいものを選びたいものです。
そこで今回は、無添加のフィナンシェを紹介したいと思います。
ぜひ、お気に入りを見つけてみてください♪
※7番のフィナンシェレモンには、原料に大豆抽出レシチン（天然由来の添加物）が入った北海道産ホワイトチョコレートを使用しているため、今回は「完全無添加」とは言わない事にしました。
自然食品屋さんでもよく見かける「乳化剤（大豆レシチン）または乳化剤（大豆由来）」の表示ですが、これらの乳化剤は安全性が高いものとされています。
原材料に「乳化剤」とだけ書かれている場合は、安全性が不十分な合成化学物質が使用されている場合が殆どです。
※商品の改良や規格変更などにより、サイト上の商品情報に記載されている使用原料や商品名・内容量は、当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
またリニューアルにより、サイト上で掲載されている商品パッケージが当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
1．uchi cafe* しっとりフィナンシェ「プレーン 抹茶小豆 チョコチップ さつま芋」
※プレーン・抹茶小豆・チョコチップ・さつま芋の4種類あり、原材料は一括で表示されています。
単品購入できます。
よつ葉の発酵バターや国産小麦粉など
材料にこだわってひとつひとつ丁寧に焼き上げた
しっとりした食感のフィナンシェです引用元 uchi cafe*
＞レストラン検索・予約サイト 食べログ「ウチカフェ（uchi cafe*）」
所在地 滋賀県大津市
2．焼きたてシフォン工房 金吾 和三盆100%フィナンシェ
讃岐和三盆100％使用。
もとよりお菓子を作るのが好きで、もっぱら妻のためにお菓子を作っていたのですが、ある日ふと思ったことが…
今、お店に行けば、ありとあらゆるスイーツが売られてます。しかし『子供たちや、大切な家族に食べてもらいたいお菓子ってなんだろう』って思ったんです。もし自分なら、あらゆる世代の方に安心して召し上がってもらえるお菓子を作りたい。
これが、焼きたてシフォン工房金吾の第一歩です。
引用元 焼きたてシフォン工房 金吾
↑2020年8月現在のパッケージです。
3．クッキー工房メイフェア チョコレートフィナンシェ
クッキー工房メイフェアのお菓子については、業者さんから「お菓子にこんな高級な○○を使っちゃうんですか」と驚かれることがあります。
○○には、抹茶だったり洋酒だったりチョコレートだったりと、お菓子を作る大事な材料が入ります。
そうなんですよね。普通は「製菓用」「お菓子用」と呼ばれる材料があって、そのほうが安いので店には好まれると聞きました。同じ抹茶といっても、お茶にして飲める抹茶ではなく、色が褪せないように特殊な加工をした抹茶パウダーだったり。引用元 クッキー工房メイフェア
チョコレートの他、プレーンや宇治抹茶・アッサム紅茶があります。
↓一口サイズのかわいいフィナンシェもあります。
- 白ぶた（フィナンシェ）
- 黒ぶた（チョコフィナンシェ）
- カエル（抹茶のフィナンシェ）
- コアラ（アッサム紅茶のフィナンシェ）
- ハート（フィナンシェ）
4．さくらやま果房 こぶたのフィナンシェ
※砂糖の種類：白ぶたは北海道産ビートグラニュー糖、黒ぶたは種子島産きび糖
Sakurayama果房の人気者です。
通称「ぶた箱」白ぶたは北海道バターたっぷり、黒ぶたはちょっと大人なショコラ味です。
よく見ると色々な表情のこぶたがいます。笑ってたり困ってたり、目がハートだったりメガネをしてたり、、、レアキャラを探してみて下さい(^^)
引用元 さくらやま果房
5．ノワ・ドゥ・ブール フィナンシェ
ローストしたスペイン産マルコナ種アーモンドプードルと、はしばみ色に焦がした国産発酵バター、風味豊かなきび糖が香ばしさの決め手。ノワ・ドゥ・ブールを代表するフィナンシェ。
引用元 MOO:D MARK
↓こちらから購入できます。（三越伊勢丹が運営しているサイト）
ノワ・ドゥ・ブールの店舗は、新宿伊勢丹と日本橋三越にあります。
6．アトレ 茶師吟撰 宇治抹茶ふぃなんしぇ
京都・和束町の茶師が吟味選定した有機宇治末茶をたっぷり生地に入れ、国産の発酵バターとアーモンドプードルを贅沢に配合し、じっくりと焼き上げました。
表面はサックリとバターの焦げた風味で、中はしっとり抹茶本来の風味が凝縮されています。引用元 ナチュラルアトレ 楽天市場店
茶師吟撰 宇治抹茶ふぃなんしぇは、販売者アトレが運営するナチュラルアトレ楽天市場店で購入できます。
7．自然食材の菓子工房ましゅれ しっとりフィナンシェレモン
オーガニックレモンピールを使用。有機JAS認定北海道産小麦・長沼町村田さんの自然卵、ミネラルたっぷりのサトウキビの粗糖、等など全ての材料を徹底的に選び、しっとりと美味しいフィナンシェに仕上げました！膨張剤（ベーキングパウダー）・香料は使用せず、卵本来のメレンゲ力を最大限に利用し、ふっくらもっちりと仕上げました！
引用元 ましゅれ 楽天市場店
レモンの他、オレンジやアールグレイ・ショコラ・プレーンがあります。
| おすそわけマーケットプレイス「ツクツク!!」 | |
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価格:4,400円 |
8．Financier Factory 幸せのフィナンシェ「淡路島極上プレーン」
厳選した上質な味わいの
フランス産高級発酵バターを直輸入して、
全てのフィナンシェに使用しています。
素材と焼き加減にこだわり、
Financier Factoryでひとつひとつ手作りで
フィナンシェを焼き上げております。
ベーキングパウダー不使用（無添加）引用元 幸せのパンケーキ
所在地 兵庫県淡路市
極上プレーンの他にアールグレイ、ヘーゼルナッツ、プレミアム・ショコラ、ピスタチオ・ゴルゴンゾーラもあります。
9．チーズガーデン フィナンシェ
追記：2023年12月 原材料が変更されました。
【以前の原材料】鶏卵、砂糖、バター、小麦粉、アーモンドパウダー、ナチュラルチーズパウダー、蜂蜜、バターオイル
ふっくら、しっとり。焦がしバター香る一品
バターとハチミツをたっぷりと使った、クラシックな味わいのフィナンシェ。ふっくらと焼き上がった薫り高い生地は、紅茶とも良く合います。
引用元 チーズガーデン
2個入、6個入、10個入があります。
那須本店のほか、「東京ソラマチ」や「東武池袋」「二子玉川東急フードショー」など店舗は多数あります。
10．たかやマルシェ カリカリアーモンドの入ったフィナンシェ
「こんなにしっかりアーモンドが香るフィナンシェは初めて」と、感激する方も多い焼き菓子。スライスしたアーモンドをお店でローストしてから砕き、アーモンドプードルや、焦がして風味を引き出した発酵バター入りの生地とまぜるから、さらに香りが際立ちます。
引用元 たかやマルシェ
15個入りと30個入りがあります。
たかやマルシェ（ぐるすぐり）「カリカリアーモンドの入ったフィナンシェ」
