栗原はるみのパーソナルマガジン
『栗原はるみ/haru_mi 秋 vol.9 2008 白いごはん 味ごはん』に記載されていた
肉だんごとこんにゃく ちくわぶの煮ものを作ってみました。
豚ひき肉、鶏ひき肉と細かくしたエビをよく練り混ぜ、調味料を加えます。
鍋に水と調味料を入れ煮立ったら、下ゆでした大根・こんにゃく・ちくわぶを入れて煮込みます。
最後に、練った肉とエビをだんごにして入れて煮たら出来上がりです。
作って食べてみた感想
はるみさんは、ちくわぶがお好きな様でおでん以外に煮物に時々ちくわぶを使っているそうです。
味ですが、見た目はおでんの様ですが甘辛い煮物の味です。
ちくわぶを煮物に使ったのは初めてでしたが、とても美味しく今後は我が家でも煮物を作る際入れることになりそうです。
肉だんごは、家族がすごい美味しい！！と絶賛でした。
「エビが入ってるんだけど分かる？」と聞いたらわからないとの事。
細かくし過ぎてしまったのか、私もわかりませんでした。
風味も感じなかった様な・・・。
でも、肉だんごはとっても柔らかくジューシーで美味しかったです！
haru_miではこの煮物を4人分で紹介しています。
私は、2人分をつくるつもりで材料の準備や下ゆでをしていました。
しかし、肉とエビをいくら練ってもだんごに出来るほど固くならず、確認をしたら、肉だんごを作る際に入れる卵を1/2のところ1個入れてしまっていました・・・。
薄力粉と、余っていたひき肉を追加することでなんとかだんごを作ることができました。
美味しい煮物は作れましたが肉だんごを作る際のミス、エビが細かすぎたかもしれない、という事もあり今度改めてつくり直そうと思います(>_<)
そもそも、エビは「刻んでから包丁で細かくたたく」としか書かれていませんが。
そこは、自分好みにしてみようと思います。
ビタミンC
大根にはビタミンCが多く含まれおり、以下の効果や働きがあります。
（含有量は葉の方が多いです）
- 抗酸化作用
- コラーゲンの生成
- 鉄の吸収アップ
- 抗ストレス作用
- 抗ヒスタミン作用
- 利尿作用
- ガン予防
- 有害金属の毒性軽減
コラーゲンの合成促進や活性酸素の除去し多くの生理作用に役立ちます。
身体をつくるたんぱく質の1/3はコラーゲン。
コラーゲンは、血管・筋肉・骨・皮膚などの細胞をつなぎ丈夫に保ちます。
ビタミンCは、コラーゲンの合成を助けて皮膚のシミやしわを防ぎ、傷や炎症などが早く治ります。
抗酸化力が強いビタミンCは、体内の酸化を防ぎ動脈硬化を予防します。
また、悪玉のLDLコレステロールを減らし、善玉のHDLコレステロールを増やします。
さらに、血圧上昇の抑制・免疫力アップ・細菌の毒素中和・細菌感染症に対する抵抗力も高め良い事だらけです。
ビタミンCが不足すると欠乏症になり、強い疲労感や関節痛などを引き起こします。
その他ビタミンCの効果
- 抗腫瘍作用
- 尿酸を減らす
- 血液中のアルコール排出促進
- 寒冷抵抗力を高める
- 痛みの軽減
- ウイルスを殺す
- 細菌の毒素中和
ビタミンCが不足する原因
厚生労働省によるビタミンCの食事摂取基準の推奨量は、12歳以上で1日100mgとされています。
ですが、わたしたちはその半分程しか摂取できていないと言われており、またストレスなどによってもビタミンCが多量に消費されています。
体内のビタミンCが不足する原因、不足しやすい人は以下の通りです。
- 飲酒
- 喫煙
- 受動喫煙
- ストレス
- 大気汚染
- 妊婦、授乳婦
- 激しい運動をする人（大量の汗とともにビタミンCが失われます。）
- 病気の人や、薬を常用している人
- 高齢者
今回のはるみさんのレシピ、「みんなのきょうの料理」や「ゆとりの空間」での紹介はありませんでした。
『栗原はるみ/haru_mi 秋 vol.9 2008 白いごはん 味ごはん』扶桑社
楽天市場やamazonなどの通販サイトで中古で購入できる様です。
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