夏の野菜 ビーツの栄養素と期待される効果 効能
肝臓の機能を高める働きがあるため、肝硬変や脂肪肝の予防に役立ちます。
また、体内のホモシステイン濃度を低下させると言われています。
ホモシステインは血中に存在するアミノ酸の一種で、このホモシステインレベル濃度が高いと、骨粗鬆症や動脈硬化などを引き起こす
夏の野菜
夏の野菜 
春の野菜 絹さや（さやえんどう）の栄養素と期待される効果 効能
モリブデンは、肝臓・腎臓・副腎に多く含まれており
尿酸を作る酵素や、悪酔いの原因物質「アセトアルデヒド」を処理する酵素の
構成成分として重要な役割を担っています。
また、糖質や脂質の代謝を進めてエネルギーになるのを助けます。
夏の野菜 ししとう（しし唐辛子）の栄養素と期待される効果 効能
たんぱく質を分解してエネルギーに変え、分解したアミノ酸で筋肉・血液などをつくり、また脂質もエネルギーに変え脂質が溜まるのを防ぎます。
更に、神経伝達物質の合成を助け脳を正常に保つ働きがあります。
春の野菜 スナップえんどうの栄養素と期待される効果 効能
ビタミンCは、コラーゲンの合成促進や活性酸素の除去し多くの生理作用に役立ちます。
身体をつくるたんぱく質の1/3はコラーゲンです。
コラーゲンは、血管・筋肉・骨・皮膚などの細胞をつなぎ丈夫に保ちます。
動脈硬化を予防する葉酸も豊富に含まれています。
夏の野菜 さやいんげんの栄養素と期待される効果 効能
皮膚や粘膜を強くする葉酸（ビタミンB12と共に）。
皮膚や粘膜は、最初にウイルスや細菌などの外敵にさらされる器官であるため、強化することで外敵の侵入を防ぐことができ感染症やアレルギーなどを予防することができます。
夏の野菜 枝豆の栄養素と期待される効果 効能
モリブデンは、肝臓・腎臓・副腎に多く含まれており、尿酸を作る酵素や、悪酔いの原因物質「アセトアルデヒド」を処理する酵素の構成成分として重要な役割を担っています。
プリン体が尿酸に分解するのを助け、それを尿に排泄する働きがあります。
夏の野菜 白瓜の栄養素と期待される効果 効能
抗酸化力が強いビタミンCは、体内の酸化を防ぎ動脈硬化を予防します。
また、悪玉のLDLコレステロールを減らし、善玉のHDLコレステロールを増やします。
さらに、血圧上昇の抑制・免疫力アップ・細菌の毒素中和・細菌感染症に対する抵抗力も高めます。
夏の野菜 ズッキーニの栄養素と期待される効果 効能
モリブデンは肝臓・腎臓・副腎に多く含まれており
尿酸を作る酵素や、悪酔いの原因物質「アセトアルデヒド」を処理する酵素の
構成成分として重要な役割を担っています。
ビタミンCはコラーゲンの合成を助けて皮膚のシミやしわを防ぎ、傷や炎症などが早く治ります。