通年野菜 老化を防止する！？にんじんの栄養素とその働き
活性酸素は体を作っている脂質やたんぱく質などを傷つけ過酸化脂質を発生させます。
そして過酸化脂質はガンなど様々な病気の元になり、またシミやしわなども引き起こします。
よって体内の活性酸素を増やさないように気を付け、減らすことで老化を防止し健康を維持できます。
通年野菜 
葉物野菜 シャキシャキ食感が美味しいおかひじきの栄養素と効果
血液を凝固させるにはビタミンKが必要です。
血液凝固成分により出血しても自然に止血するのです。
また、骨のカルシウム石灰化にも関わり骨の形成に重要な役割を果たしています。
くだもの 皮まで食べないともったいない！？みかんの栄養素と効果
ビタミンPはビタミン様物質で、ビタミンCの機能を助ける作用があります。
高血圧を予防したり、免疫力を高めて風邪を引きにくくします。
また、出血性の病気の予防にも効果があると言われています。
くだもの イチゴの栄養素と期待される効果 効能
ビタミンCの効果
・抗腫瘍作用・尿酸を減らす・寒冷抵抗力を高める・痛みの軽減・血圧上昇の抑制・免疫力アップ
不足すると欠乏症になり、強い疲労感や関節痛などを引き起こします。
いちごにはキシリトールも含まれており虫歯予防にもなります。
春の野菜 菜の花はビタミンの宝庫だった！！老化防止やガン予防に！
血液を凝固させるにはビタミンKが必要です。
血液凝固成分により出血しても自然に止血します。
また、骨の形成に重要な役割を果たしています。
たんぱく質をつくる働きがあるビオチンは、皮膚や粘膜・毛髪の新陳代謝を助け健康な状態を維持します。
葉物野菜 キャベツには糖質・脂質の代謝に欠かせない栄養素が入っている！？
キャベツには、ビタミンU（別名キャベジン）も含まれています。
ビタミンUは、たんぱく質の合成を活発にする作用があります。
また、胃腸の粘膜組織をつくり傷ついた組織を治す働きもあります。
春の野菜 長いもで高血圧の予防ができる！？貧血予防にも
体内に吸収されたパントテン酸は、補酵素のコエンザイムA（CoA）をつくる成分となります。
パントテン酸は、ビタミンB6や葉酸と共に免疫力を高めるために働き、感染症を防ぐ効果があります。
長いもには高血圧を予防するカリウムも豊富に含まれています。
春の野菜 カリフラワーのビタミンCで風邪＆高血圧予防！？
脂質をエネルギーに変えつつ新しい細胞をつくる手助けをし、
皮膚・髪・喉・眼などの健康を維持し、また子どもや胎児の発育を助けます。
炭水化物とたんぱく質をエネルギーに変える働きもあります。