アルミニウムは、調理器具・アルミ缶・アルミホイル・制汗剤・食品包材・ワクチンなど幅広い分野で利用されています。 体内から排出されにくいアルミニウムが蓄積されると、アルツハイマー・腎臓障害・透析脳症・骨軟化症などを引き起こす可能性があります。

膨張剤は、重曹だけを使用する場合と、重曹と上記の化合物を組み合わせて使用する場合があります。 組み合わせて使う理由は、炭酸水素ナトリウムのみではアルカリ臭が発生してしまう場合があるからです。 安全性の高いものもあれば毒性の強いものもあります。

知らずに不純物が入っているものを取り込み続け、体に悪影響を及ぼしてしまうことがあるかもしれません。 数種類を使用しても「酸味料」と一括表示ができてしまうため、何の物質がいくつ使用されているのか、消費者にはわかりません。

でんぷんやタンパク質が多い食品の品質改良や、乳化・消泡などの目的に使用され、現在あらゆる加工食品に使用されている添加物です。 天然乳化剤が使用されている場合「乳化剤（レシチン）」「乳化剤（大豆由来）」などと表示されることが多いです。

香料と書かれている場合、実際に使用されている化学物質は1種類ではありません。 体内に数種類～何十種類もの化学物質を取り込むことになります。 化学物質の安全性試験は1種類の化学物質で行われているため、複数ではどの様な化学変化が起こるのか誰にもわかりません。