完全無添加 おかず味噌おすすめ12選まとめ

おかず味噌

ごはんには勿論、炒め物やパスタ・スープなどいろいろなお料理に使える「おかず味噌」。

豆腐やご飯に乗せて食べるのは勿論、生野菜にディップしたり、炒め物やパスタ・グラタンなどいろいろなお料理に使える万能調味料です。

現在どこのスーパーにも並んでいるおかず味噌ですが、その多くには以下の添加物などが何かしら入っています。

たん白加水分解物・植物油脂・調味料(アミノ酸等)・酸化防止剤・酸味料・着色料・香料・人工甘味料・ぶどう糖果糖液糖など。

たん白加水分解物

たん白加水分解物は、現時点で法令上添加物ではなく食品扱いの人工調味料です。

大豆や小麦や魚などに含まれるタンパク質を酵素を使って分解したものです。
たんぱく質加水分解物」と表示されている場合もありますが、「質」が入っていても入っていなくても同じもので、肉や大豆などを食べて栄養素として体に取り込む「たんぱく質」とは異なります。

※たん白加水分解物は、味覚に影響を及ぼすと言われています。

製造方法

酵素で分解する方法と酸を加えて分解する方法があり、酵素で分解する場合は、微生物を培養して作ったタンパク質分解酵素です。
精製されませんので不純物を含んだものになり、その不純物により健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

酸を加えて分解する場合は、主に濃い塩酸を使用します。
豚などのクズ肉や脱脂大豆(大豆油を絞ったカス)などが原料となります。
濃い塩酸でこれらを分解することで、同時に脂質なども分解され色々な物質に変化します。
どう変化されるかの研究はなされていません。

この様に、色々な物質が混合されているのが「たん白加水分解物」なのです。
食品に分類されているものなので使用基準もありません。
上記の様な方法でたんぱく質を分解しているのに、なぜ食品扱いになるのか疑問ですしどちらの方法で造られたものなのか消費者には解りません。
いずれにしてもどちらの方法も安全とは言えません。

↓そのほかの添加物についてはこちらから

味噌には活性酸素を消去する作用があるため、ガンの予防効果が期待でき、また骨を強くしたり美白効果も期待できます。
せっかく食べるのであれば、無添加のおかず味噌を食べてみたいと思いませんか?

そこで、今回は完全無添加のおかず味噌を紹介したいと思います。
ぜひ、お気に入りを見つけてみて下さい♪
贈り物にも!

GABA(ギャバ)

味噌には、アミノ酸の一種であるGABAが含まれています。

神経伝達物質として働き、ストレスを和らげて脳の興奮を鎮める効果があるとされている成分です。
GABAは、深く質の良い睡眠を保つ効果があることが確認されています。

また、肝臓や腎臓の働きを高めたり、血圧を上げる酵素をブロックする働きがあります。
更に、成長ホルモン分泌を促進したり、コレステロールを下げる作用もあります。

ギャバが不足すると、興奮系の神経伝達物質が過剰に分泌するのを抑制することができなくなり、リラックスできない状態が続いてしまいます。
GABAはストレスや加齢により体内生産量が減少していくため、日頃からGABAを含む食品を積極的に取ることが大切です。

↓まかないチャレンジ! 河原のあべ ねぎ味噌の作り方

万能調味料!【ねぎ味噌】の作り方

※商品の改良や規格変更などにより、サイト上の商品情報に記載されている使用原料や商品名・内容量は、当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
またリニューアルにより、サイト上で掲載されている商品パッケージが当記事で紹介するものと異なっている場合があります。

1.百菜劇場 おかず味噌(ねぎ)85g

百菜劇場のおかず味噌
【原材料】味噌、玉ねぎ、ねぎ、生姜、清酒、本みりん、砂糖、菜種油、ごま油

あつあつのごはんにのせて、卵かけごはんにも。
お豆腐にのせて、焼いた油揚げにつけて、マヨネーズと混ぜてディップに、
パンにぬってトーストに、チーズとの相性もgood◎
ひき肉と炒めれば即席肉味噌の完成。いろいろな食べ方ができます!

引用元 百菜劇場

ねぎのほかに「根菜」と「弥平とうがらし」もあります。
発送は火曜日と金曜日!

2.松合食品 にんにくみそ 180g

松合食品のにんにくみそ
【原材料】調合みそ、砂糖(粗製糖)、水飴、酒(赤酒)、にんにく、ごま

九州産無農薬にんにくを100%使用し、伝承の阿蘇産大豆仕込み無添加あわせ味噌とともに直火でじっくりと炊き上げました。
隠し味に熊本の伝統酒「赤酒」を加え、コクと旨みを凝縮。
アツアツのご飯にのせて、生野菜、焼きナス、田楽などにつけて。

引用元 松合食品株式会社

プレミアムにんにくみそと、さくら肉味噌もあります。

3.津乃吉 ごぼう味噌 140g

津乃吉のごぼう味噌
【原材料】米みそ(白味噌、赤味噌、こうじ味噌)、ごぼう、丹波しめじ(はたけしめじ)、砂糖、鶏スープ(鶏がら、玉ねぎ、人参、食塩、生姜、香辛料)、生姜、清酒、みりん

芳醇なごぼうの香りに、丹波しめじ、丹波黒鶏のスープをたっぷり使った、贅沢な旨みが食欲をそそります。 甘すぎず、旨みがたっぷりですので、色々な料理にもお使いいただけます。

引用元 津乃吉

かつお味噌もあります。

4.あじ屋 さばみそ 85g

あじ屋のさばみそ
【原材料】さば・味噌・砂糖・酒・白ネギ・しょうが・にんにく・七味唐辛子

無添加の「さばみそ」は、地元の漁港で獲れたばかりの新鮮なゴマサバの身を丁寧に炒めほぐして、味噌・長ネギ、ニンニク等すべて国産の原材料で練り上げたおいしいおかず味噌です。ご飯のお供には勿論、野菜に付けたり麺に絡めたりお豆腐にのせてもおいしいです。

引用元 たべるとくらすと


↑あじ屋のさばみそは、無添加・無農薬こだわり生産者直売のオーガニックモール「たべるとくらすと」で購入できます。

5.あさぎり町ふるさと振興社 森林のあわび味噌 140g

あさぎり町ふるさと振興社の森林のあわび味噌
【原材料】あさぎり味噌(大豆)・味醂・焼酎・椎茸軸・ねぎ・砂糖・にんにく・ごま油

↓こちらでは購入できません。

6.山年園(やまねえん) おばあちゃんの生姜味噌 100g

山年園の生姜みそ
【原材料】味噌、生姜(高知県産)、砂糖、かつお節粉

高知県産の生姜を粗くみじん切りにして、たっぷりみその中に閉じ込めました。信州みそが生姜の鋭い辛味をまろやかにしつつも、まるで生姜そのものを食べているかのような、絶妙な味に目から鱗のおかず味噌です

引用元 山年園

生姜みそのほか、にんにくみそや青とうがらしみそ・ねぎ味噌もあります。

7.山田屋 ピリ辛昆布味噌 80g

山田屋のピリ辛昆布味噌
【原材料】味噌、昆布、乾燥玉葱、みりん、酒、砂糖、ハバネロ、黒粒コショウ

海の養分を吸い込んだ昆布は、うまみの代表格。それを細かくカットして山ほど、つまりおいしさ山ほど詰め込みました。

引用元 山田屋 楽天市場店

その他、うめや黒ごま・にしん・とうがらし・しそ・くるみ・かぐら南蛮・ゆずなどがあります。

8.米五のみそ 俺の辛飯道 カレー味噌 150g

米五のみその俺の辛道飯カレー味噌
【原材料】米みそ(国内製造)、みりん、らっきょう(福井県産)、砂糖、カレー粉、白ごま、オリーブオイル、唐辛子

 福井県産大豆、福井県産米を原料にした味噌をベースに、その味噌に合うようにスパイス専門店が13種類のスパイスを調合したカレー粉で味付けしました。
全国でも珍しいカレー味の味噌に、福井県産の花らっきょうを加えて、ごはんのお供に、お酒のお供に最適です。

引用元 米五のみそ

違うシリーズのおかず味噌ですが、その他そばやごま・もろみ・ゆず・鯛などがあります。

9.吉田ふるさと村 からみちょ 60g

ふるさと村だんだん市場のからみちょ
【原材料】唐辛子(島根県雲南市吉田町産)、 米味噌、砂糖(粗糖)、米酢、食塩

「からみちょ」は使いやすいペースト状。いろいろな料理にご利用ください。

和え物に使っても、炒め物に混ぜてもOK! 
一味唐辛子をふりかけるのと同じようにお手軽な感覚でご利用いただけたらうれしいです。

料理にお好みの量を加えれば旨辛なアクセント。

引用元 ふるさと村 だんだん市場

色々な料理に使える「おにぎりみそ」もあります。
唐辛子・山椒・生姜・柚子の4種類。

10.マルカワみそ 越前有機はまな味噌 150g

マルカワみその越前有機はまな味噌
【原材料】有機米(国産)、有機大豆(北海道産)、有機なす(福井県産)、有機砂糖(ブラジル産)、食塩(赤穂の天塩)、有機ゴマ(ボリビア産)

福井県のふるさとの味。ご飯のおかずや酒のつまみにピッタリの、有機原料で仕込んだほんのり甘めのおかず味噌。

引用元 マルカワみそ

越前有機もろみ味噌もあります。

11.隠市 隠タカラモノ おかずみそ 110g

隠市の隠タカラモノおかずみそ
【原材料】みそ(名張産)、豚肉(伊賀豚)、牛肉(伊賀牛)、玉ねぎ、酒、砂糖、みりん

使用している味噌は、名張の谷水で育てた大豆で手作りしており、甘さの中にコクのある香りがあります。また、味噌に火を入れることによって味の角を取り、まろやかにしています。

引用元 隠市

にんにく入りと、ネギ入りもあります。

12.安永醸造 豆板醤入りにんにく味噌 200g

安永醸造の豆板醤入りにんにく味噌
【原材料】味噌、砂糖、にんにく、豆板醤、みりん、水飴、いりこ昆布だし、ねぎ

国産のにんにくをたっぷり使い、本品のベース 味噌は仏の里麦味噌(大分県産の大豆と裸麦)を使用して います!
ごはんのお供としてだけではなく、炒め物や焼き肉のタレと してもお楽しみいただけます。

引用元 安永醸造

そのほか、ゆず胡椒粗挽き味噌やかぼす胡椒・にんにくねぎがあります。

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