春の野菜 チンゲン菜の栄養素と期待される効果 効能
モリブデンは、肝臓・腎臓・副腎に多く含まれており
尿酸を作る酵素や、悪酔いの原因物質「アセトアルデヒド」を処理する酵素の
構成成分として重要な役割を担っています。
プリン体が尿酸に分解するのを助け、それを尿に排泄する働きがあります。
ビタミンC
春の野菜 
春の野菜 ミニトマトの栄養素と期待される効果 効能
抗酸化力が強いビタミンCは、体内の酸化を防ぎ動脈硬化を予防します。
また、悪玉のLDLコレステロールを減らし、善玉のHDLコレステロールを増やします。
更に、血圧上昇の抑制・免疫力アップ・細菌の毒素中和・細菌感染症に対する抵抗力も高めます。
春の野菜 茎ニンニク（ニンニクの芽）の栄養素と期待される効果 効能
活性酸素は、体を作っている脂質やたんぱく質などを傷つけ過酸化脂質を発生させます。
過酸化脂質はガンなど様々な病気の元になり、またシミやしわなども引き起こします。
体内の活性酸素を増やさないように気を付け、減らすことで老化を防止し健康を維持できます。
春の野菜 ルッコラの栄養素 ガンやアレルギーを予防する！？
マンガンは、骨に最も多く含まれ成長期には骨の発育に欠かせません。
酸化ストレスに対抗するためにも必要なミネラルです。
また、糖質や脂質の代謝を助ける酵素をつくるためにも必要です。
抗酸化作用のあるビタミンAやビタミンCも豊富に含まれています。