栗原はるみさんのレシピ | 豚のしょうが焼き | 簡単レシピ

栗原はるみのパーソナルマガジン
『栗原はるみ/haru_mi 秋 vol.41 2016 ありがとう、のはるみレシピ』に記載されていた豚のしょうが焼きを作ってみました。

豚のしょうが焼きは、『ゆとりの空間』でも紹介されていますので、下記につくり方を記載しました。

作ってみた感想
- 豚のしょうが焼き　材料
  - 作り方
ビタミンB1

作ってみた感想

酒や砂糖を入れない、はるみさんの「豚のしょうが焼き」がどんな味か気になり作ってみました。

レシピに「豚肉がかたくならず、味も濃すぎないしょうが焼きを目指しています。」というコメントが添えてあります。
なので、普段食べているしょうが焼きよりも薄味になるんだろうと思っていましたが、かなり醤油の味がしっかりと付いていました。
そこにほんのりみりんの甘みが感じられました。
肉も柔らかく、生姜の風味も効いていてご飯が進む一品でした！

『ゆとりの空間』では、「豚のしょうが焼き　4人分」のつくり方が紹介されています。
以下は、2人分の材料とつくり方です。

豚のしょうが焼き　材料

（2人分）

豚肩ロース薄切り肉（約3mm厚さのもの） 150g

しょうゆ　　　　　　　　　大さじ2　　　
みりん　　　　　　大さじ1½
しょうがのすりおろし　　　大さじ1/2

サラダ油　　　　適量
キャベツ　　　　適量

作り方

豚肉は作る前に冷蔵庫から出しておく。

キャベツはせん切りにして氷水に放してからサラダドライヤーなどで水気をよくきり、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

しょうがは丁寧にすりおろし、しょうゆ、みりんを加えてたれを作る。

豚肉は焼く直前に、1枚ずつ広げて[3]のたれに2～3分ひたす。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、[4]の豚肉の汁気を軽くきって重ならないように並べ、強火で焼き色が付くまで両面を手早く焼く。
何回か焼く場合は、そのつどフライパンをきれいに洗ってから焼く。

キャベツのせん切りを器に盛り、[5]をのせる。あればフライパンに残った汁をかける。

引用元　『yutori no kūkan shore with 栗原はるみ』