「レビュー」一覧

成城石井 | パン職人こだわりのパン・ド・ミ

加工食品に添加されているものは、ピロリン酸やポリリン酸・メタリン酸など人間の体に存在しない形の化合物が使用されています。人工的につくられた化学物質は、体内に蓄積されやすく、また排出されにくく様々な病気の引き金になります。

ピロ亜硫酸ナトリウムを混ぜたエサをラットに食べさせたら、ビタミンB1が欠乏し成長が悪くなったなどの報告があります。喘息の患者に飲ませたら重篤な気管支けいれんを起こしたという報告もあります。過酸化水素は、発がん性が明らかになっており「国際的には添加物として使用すべきではない」とされています。

アブラヤシから採れるパーム油は、日本でも大量に使用されています。その結果、原産国ではプランテーションが拡大し、深刻な熱帯雨林の破壊に繋がっています。急激な環境の変化は、先住民族を苦しめ、ゾウやトラなどの野生動物の生息地を奪っています。

加熱はされていない様ですが、自然解凍後そのまま食べられるそうです。歯ごたえもしっかり残っていて生鮮売り場に売っているものと変わらない食感でした。ブロッコリーは1株380g程度で、イオンのオーガニックブロッコリーは200g入りで158円（税別）です。

オーガニックいんげんは若いうちに収穫し急速凍結したもので、加熱はされていない様ですが自然解凍で食べられます。リゾットや、平茸と一緒にバター醤油炒めにして頂きました。中国産だからでしょうか、オーガニックいんげんが200g入って148円はお安いと思います。

熟練の腕が必要な有機栽培。農薬を一切使用することなく野菜や果物などを育てることが出来る人もいます。そのため消費者には、どの様な農薬や肥料をどれくらい使用しているのか、その都度メーカーや生産者に確認をしなければわかりません。

パスコのミニブールは国産小麦を100％使用しているそうです。トーストするとふんわり感が増し、美味しく食べられました。ミニブールには「イーストフード・乳化剤不使用」と記載されていますが、加工でんぷんを使用せず今後無添加の商品に改良されることを願います。

化学肥料であっても有機肥料であっても病害虫がやってくるため、農薬を使用せざるを得ないという事情があるそうです。そういうこともあってなのか有機JASの規格で、場合によっては31種類の農薬を使用してもよいということになっています。