春の野菜 せりの栄養素とその働き 貧血や風邪予防に
酸化ストレスに対抗するためにも必要なミネラルです。
また、糖質や脂質の代謝を助ける酵素をつくるためにも必要です。
その為、不足すると逆に糖脂質・骨・皮膚の代謝などに影響を及ぼし生殖機能も低下すると言われています。
春
春の野菜 
春の野菜 高血圧・貧血の予防に金時人参！？抗酸化作用で老化防止にも
カリウムの多くは、細胞内に分布しています。
細胞外液に多く分布するナトリウムと協力して心臓の拍動や神経伝達をスムーズに調整します。
水分量も調節し筋肉も動かしています。
金時にんじんには抗酸化作用のあるビタミンAも豊富に含まれています。
葉物野菜 ニラの栄養素 頭痛や肩こりが改善する！？
ニラに含まれる、臭いや辛みのもととなる硫化アリルという成分も抗酸化作用を発揮します。
硫化アリルは、血栓を溶かし血流をよくします。
また、LDLコレステロールを減らし動脈硬化や心臓病を予防します。
くだもの イチゴの栄養素と期待される効果 効能
ビタミンCの効果
・抗腫瘍作用・尿酸を減らす・寒冷抵抗力を高める・痛みの軽減・血圧上昇の抑制・免疫力アップ
不足すると欠乏症になり、強い疲労感や関節痛などを引き起こします。
いちごにはキシリトールも含まれており虫歯予防にもなります。