以前、公開した「無添加パン屋さん」のまとめ記事が60選を超えてしまいました。
そこで、「無添加で国産小麦粉・オーガニック小麦粉のパン」と「無添加で外国産小麦粉のパン」を分けて改めて公開したいと思います。
国産小麦粉やオーガニック小麦粉を使用したパンを選ぶ事で、体内に取り込まれる可能性がある「ポストハーベスト農薬」の影響を避けることができます。
ポストハーベスト農薬
ポストハーベスト農薬とは、収穫後に虫がわかないよう作物に直接散布される農薬のことで日本では禁止されています。
ポストハーベスト農薬は通常畑で使われる農薬の100〜数百倍濃い濃度で使われています。
添加物について
スーパーやコンビニで販売されているパンには、乳化剤やイーストフード・加工でんぷん・人工甘味料・酸化防止剤・着色料・香料など様々な添加物が使用されています。
また、パン屋さんでも添加物を入れていたり、添加物が入っている材料を使用している場合があります。
乳化剤とは
でんぷんやタンパク質が多い食品の品質改良や、「乳化・消泡・色々な成分の分散を良くする」などの目的に使用され、現在あらゆる加工食品に使用されている添加物です。
乳化剤には、合成乳化剤と天然乳化剤があります。
天然乳化剤が使用されている場合、「乳化剤（レシチン）」「乳化剤（大豆由来）」などと表示されることが多いです。
以下、合成乳化剤についてです。
グリセリン脂肪エステル・ショ糖脂肪エステル・ステアロイル乳酸カルシウムなど合成乳化剤は、7種類あります。
グリセリン脂肪エステルだけでも9品目の化学物質があるため、実際は何十種類もの化学物質が使われていることになります。
これらの中には下痢を引き起こすものや、発がん性が疑われるもの、血管や心臓に悪影響を及ぼすトランス脂肪酸を多く含む物質があります。
また、ステアロイル乳酸カルシウムを含むエサをラットに食べさせた実験では脂肪肉芽腫（炎症の一種）ができたという報告があります。
「乳化剤」と一括表示ができてしまうため、何の物質がいくつ使用されているのか消費者には判断することができません。
↓そのほかの添加物についてはこちらから
※国産小麦粉を使用しているお店でも、種類によっては外国産の小麦粉を使用している場合もあります。
また、種類により完全無添加ではない場合もあるため、原材料を確認の上ご購入下さい。
※商品の改良や規格変更などにより、サイト上の商品情報に記載されている使用原料や商品名は、当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
1．無添加パン屋さん むーにゃん
むーにゃんのパンの原料は国産の産地が確かな新鮮なものばかりですが、高級パンだからといって原料に”最高級品”ばかりを使用しているわけでは ありません。
むーにゃんが目指すのは”高級なブランドパン”ではなく、
お手ごろ価格で”日常生活で取り入れやすい健康パン”。
引用元 むーにゃん 楽天市場店
所在地 神奈川県中郡二宮町二宮824
2．すみやのくらし 炭メロンパン
クリーム：豆乳、オーガニックココナッツオイル、甜菜糖、小麦粉(北海道製造)、バニラエクストラクト
卵なしの、ビーガンレシピのカスタードクリーム入り。
真っ黒パン生地に、真っ黒クッキー生地を貼り付けた、
真っ黒メロンパン。カスタードクリームは、実は39(サンキュー)g入ってます。
ありがとうの気持ちを込めて作っています。引用元 すみやのくらし
炭の丸パン・炭のコーヒーロール・炭のチョココロネなどもあります。
所在地 宮城県刈田郡
3．玄米おむすびと玄米パン 玄むす屋
↑【卵・牛乳・バター・ショートニング・マーガリン不使用・トランス脂肪酸フリー】無添加胚芽玄米パン
水の綺麗な四国西条の出所のはっきりした契約栽培農家さんの玄米です
小麦は北海道産の国産小麦です
ビタミンＢ１は精白食パンの3.7倍
食物繊維は白米の3倍
γ-アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）は4倍
引用元 玄むす屋
所在地 愛媛県西条市朔日市
4．国産大豆を使ったもちもちふわふわのヘルシーなお豆腐パン 「おうちぱん R BAKERY 」
手前は「全粒粉」です。
パン生地にたっぷりのお豆腐を練り込み、乳製品を使わずに焼き上げたモチモチふわふわの小ぶりサイズの丸パンです。
高タンパク質でヘルシーだから夜に食べても罪悪感少なめ。引用元 おうちぱん R BAKERY
プレーンや全粒粉の他に、もち麦・オレンジ・ぶどう・くるみクランベリー・あんこなどのお豆腐パンもあります。
5．ZAKSEN（ザクセン）
↑ごまあんぱん 引用 こだわりや
「自分が食べ続けたいパンを作る」ことからスタートした中村社長。今でもその精神は変わらず、それが製法のこだわりにも現れます。
ザクセンでは、小麦など基本的な原材料は可能な限り国産を使い、天然酵母でパンを作っています。引用元 Radish Boya
6．手捏ね・焼菓子・自家培養酵母のパン「リュッカ 」
ミキサーを使って材料を混ぜ、捏ねて生地を作るのが一般的ですが、全て手捏ねで生地をおつくりしております。一晩ゆっくり時間をかけて低温発酵させることにより、素材の味を感じられるとご好評いただいています。
引用元 Lycka
7．天然酵母、無添加の石窯パン工房 アルペンローゼ
アルペンローゼのパンは、オーナー自ら作った石窯で焼き上げています。
おいしいパンを追求するうち、伝統的な石窯で焼きあげるパンづくりに行きつきました。海外視察を重ね、各国のパンを食べ歩き、火の通りぐあいと窯の特徴を観察。フランス・リヨンのレンガが最もパンにふさわしい、優しい波長をもつことがわかりました。引用元 アルペンローゼ
オンラインショップは、「卵・乳不使用」や「Vegan ベジタリアン対応」「オーガニックパン」「断食明けにおすすめ」などわかりやすくカテゴリー分けされています。
販売されているパンは無添加だと思われますが、原材料が記載されているのは一部のパンだけでした。
原材料の確認は、ショップへお問い合わせください。
8．天然酵母パン 王様のパン
甘い物を食べた後、反動でしょぱい物を食べたくなったしませんか？そこから抜け出さない限り、その繰り返しをし、身も心も病気になってちゃんと病名もついちゃっています。それで野菜等の甘くも無く、しょっぱくも無い、噛めば噛むほどにその物の味がする食生活をし続けると身も心も満足します。
「王様のパンも野菜のように、噛めば噛むほどに身も心も満足するパンを焼きたい・・・」 それが王様のパンの心のこだわりです。
引用元 王様のパン
王様のパンでは、北海道産小麦粉・ホシノの酵母菌・福塩・米油・平飼自然卵などこだわりの食材でパンが作られています。
砂糖は、三温糖とてんさい糖を使い分けているそうです。
所在地 北海道旭川市末広
9．天然酵母パン 木のひげ
木のひげのパンは全て 自家製酵母で焼いています
自家製酵母は 無農薬有機栽培干し葡萄から培養し 全粒粉を加えて作ります
ですから パンの生地は＜小麦・干し葡萄エキス・塩＞だけで作られています引用元 木のひげ
所在地 東京都多摩市愛宕
10．毎日食べたいもちもちシンプルぱん 「Jobby bread」
通販メインのちいさなパン屋です。
卵を使わない生地で、もちもち食感のパンを焼いています。（重度の卵アレルギー持ち)コテコテするよりシンプルを大切に。
毎日食べたくなるシンプルぱん、いろいろとご用意しています。引用元 Jobby bread
豆乳仕込みのプチぱん、米油仕込みのプチぱん、玄米フォカッチャなどもあります。
※メロンパンのみ卵を使用しています。
> オンラインショップ Jobby bread「＜定番＞もちもちメロンぱん4個入」 
