11．ライ麦と自家製酵母の一歩ベーカリー
12．捨てないパン屋 ブーランジェリー・ドリアン
平飼いで育つ「禾（こくもの）」さんのたまごが香りを生み出してくれています。
中身はしっとりして、発酵バターが香ります。
僕がフランスで教えてもらったレシピは、牛乳ではなくて、豆乳で作っていました。引用元 ブーランジェリー・ドリアン
13．天然酵母パンの店リンデンバウム
竹炭食パンの他に、モリンガ食パン・バケット・ぶどうパン・あんパンなどがあります。
リンデンバウムでは水にこだわり、FFCテクノロジー活用の水で仕込みをしています。
FFCとは、赤塚グループ（三重県津市）が開発した技術で、水の働きによって動植物の生命力を高め、環境を改善することを目的とするものです。
FFCの３つの特徴
１ 酸化と還元のバランスを整え、動植物の機能や活性を高める。
2 土壌を改質し、自然界の物質循環を円滑にする。
3 水を活性化し、水の循環によって周囲の環境を改善する。引用元 リンデンバウム
所在地 神奈川県横浜市鶴見区
14．白神こだま酵母のパン サラ
サラのパンは全てこだわりの国産主原料（北海道産小麦粉・白神こだま酵母・奄美諸島産きび砂糖・沖縄海水で炊き上げた塩）を使用して焼き上げています。プレーンパンは乳・卵・油を使用しておらず、自然の恵みだけで焼き上げた、安心・安全な無添加パン。
引用元 サラ
15．天然酵母パン ハムンダー・ベーカリー
◎国産小麦
ポストハーベスト農薬の心配なし。
日本人に適した小麦!!!◎無農薬小麦
有機JAS認証の無農薬小麦を使用しています。◎古代小麦（スペルト小麦）使用
滋賀県日野町の大地堂さんの農家で栽培される
1万年前からの品種がわかっていない古代小麦。
品種改良されていないので、小麦アレルギーがでにくく
栄養価も高い小麦です。引用元 ハムンダー・ベーカリー
所在地 滋賀県東近江市
16．天然酵母の味輝パン
日本古来から伝わる天然酵母づくり。
麹菌、乳酸菌、酵母菌、3つの菌を使って、1カ月間熟成させる「醸造の技」。
昔懐かしい「町のパン屋さん」の香りがします。引用元 味輝パン
味輝パンのパンは、国産（北海道産）小麦粉・3つの菌・バター・粗糖・塩のみでつくる、昔ながらの無添加パン。
通信販売されているパンは、「国産小麦粉全粒食パン1.5斤」「全粒食パン1斤」「ふわもち食パン」の3種類です。
| おすそわけマーケットプレイス「ツクツク!!」 | |
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価格:2,592円 |
17．ビストロヒマワリのアインコーン小麦 パン・ド・カンパーニュ「ナチュラビロジー★クック」
セリアック病やグルテンアレルギー、不耐症等、小麦グルテンにまつわる様々な症状の原因とされているのが
通常の小麦の遺伝子に含まれるDゲノム由来のグルテンですが
アインコーンは唯一このDゲノムを含まない小麦です。引用元 ナチュラビロジー★クック
「米粉100％のミニ食パン」もあります。
18．石窯パンの店 緑と風のダーシェンカ
３．使用する小麦は、全て国産低農薬かオーガニック認定を受けたものばかりです。
４．使用するナッツやフルーツ類は、全て農水省のオーガニック認定を受けたものを使用しています。
５．クリーム、カレー、あんこなどパン作りに用いる副素材も、全て原料より吟味して自家生産しています。保存料、防腐剤、着色料、香料などの添加物とは一切無縁の安全な食品です。引用元 緑と風のダーシェンカ
所在地 愛知県額田郡 幸田町
| おすそわけマーケットプレイス「ツクツク!!」 | |
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価格:3,564円 |
19．おうちcafeパン工房
季節の食材を中心に、なるべく素材そのままの味を伝えられるように工夫しています。例えば、食パン。国産小麦、ホシノ丹沢酵母、砂糖、バター、塩、最低限の必要な材料だけ使って作ります。ゆっくり時間をかけて、丁寧に作ることでもっちりおいしいパンになるのです。
引用元 おうちでcafeパン工房
所在地 埼玉県志木市
20．オーガニック・ベーカリーゆめや
ゆめやのパンをふくらませる「天然酵母」は、大きく2種類。米＋米麹から起こしたもの、そしてレーズンから起こしたものです。パンを焼く傍ら、炊飯器でご飯を炊いたり、レーズンを水に浸してぷくぷく泡立つのを待ったり…、ゆめやのパン作りはそんなことから始まります。
引用元 ゆめや
所在地 大阪府大阪市
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