秋の野菜 葉ネギ（青ネギ）の栄養素と期待される効果 効能
皮膚や粘膜は、最初にウイルスや細菌などの外敵にさらされる器官であるため、強化することで外敵の侵入を防ぐことができ感染症やアレルギーなどを予防することができます。
※体にある粘膜は、鼻や口の中の粘膜・のどの粘膜・胃や腸の粘膜・膀胱や子宮の粘膜
ビタミンC
秋の野菜 
春の野菜 スナップえんどうの栄養素と期待される効果 効能
ビタミンCは、コラーゲンの合成促進や活性酸素の除去し多くの生理作用に役立ちます。
身体をつくるたんぱく質の1/3はコラーゲンです。
コラーゲンは、血管・筋肉・骨・皮膚などの細胞をつなぎ丈夫に保ちます。
動脈硬化を予防する葉酸も豊富に含まれています。
夏の野菜 白瓜の栄養素と期待される効果 効能
抗酸化力が強いビタミンCは、体内の酸化を防ぎ動脈硬化を予防します。
また、悪玉のLDLコレステロールを減らし、善玉のHDLコレステロールを増やします。
さらに、血圧上昇の抑制・免疫力アップ・細菌の毒素中和・細菌感染症に対する抵抗力も高めます。
夏の野菜 ズッキーニの栄養素と期待される効果 効能
モリブデンは肝臓・腎臓・副腎に多く含まれており
尿酸を作る酵素や、悪酔いの原因物質「アセトアルデヒド」を処理する酵素の
構成成分として重要な役割を担っています。
ビタミンCはコラーゲンの合成を助けて皮膚のシミやしわを防ぎ、傷や炎症などが早く治ります。