お取り寄せできる完全無添加のおすすめ豆腐7選まとめごま豆腐編

胡麻とくず粉で作る精進料理のひとつ「胡麻豆腐」。
濃厚なごまの風味にもっちりとした食感が特徴で、みそだれや醤油をかけておかずとして食べるのは勿論、黒蜜をかけてデザートとしても楽しめる一品です。

現在どこのスーパーにも並んでいる胡麻豆腐ですが、そのほとんどは胡麻とくず粉だけで作られているものは無く、加工でんぷんやカラメル色素・調味料（アミノ酸等）・酸味料などの添加物が入っています。

加工でんぷんとは

デンプンを構成しているぶどう糖の3ヵ所に、色々な化学物質を結合させて出来ます。

加工でんぷんには、アセチル化デンプン・アセチル化リン酸架橋デンプン・ヒドロキシプロピルデンプン・リン酸化デンプン・デンプングリコール酸ナトリウムなどがあります。

これらを使用した際の食品表示は「加工でんぷん」です。
また、数種類を併用しても「加工でんぷん」という表示が認められています。

ヒドロキシプロピルデンプンは、発がん性が認められている酸化プロピレンを使用してつくられるため、この物質が残存している可能性があります。

消費者は、「加工でんぷん」の表示を見てこれらのややこしい名前の化学物質が入っているとは思いもしないでしょう。
むしろ安全なものと思っている人も多いかもしれません。

↓そのほかの添加物についてはこちらから

添加物と気になる原材料についてどんな食品に使用されている！？

人工甘味料ですが食品に分類されており、砂糖より安価なため使用されている様です。でんぷんを分解させぶどう糖ができ、ぶどう糖に異性化酵素を作用させると果糖に変わります。異性化液糖は砂糖と違い、消化に時間が掛からないため急激に血糖値を上げてしまいます。

もっちり食感にゴマの香りが豊かで美味しい胡麻豆腐ですが、ごまに含まれる様々な栄養素を摂ることができるのも嬉しいです。
体に優しい胡麻豆腐、
せっかく食べるのであれば、無添加で作られたものを食べてみたいと思いませんか？

そこで、今回は完全無添加のごま豆腐を紹介したいと思います。
ぜひ、お気に入りを見つけてみて下さい♪
贈り物にも！

中には、原材料に「でんぷん」が入っているものがありますが、無添加なので紹介することにしました。
原材料は使用量が多い順に記載されます。
よく確認の上、ご購入下さい。

葛粉100%のものを本葛（ほんくず）と呼びます。
本葛は生産量が少なく高価であるため、葛粉と称して一般に売られているものはサツマイモ（甘藷でん粉）やジャガイモなどのなどのデンプンを混入したものが多いようです。
その辺りも確認の上、お選びください。

ゴマリグナン

ごまに含まれるポリフェノールの一種「ゴマリグナン」は、アルコールの分解を促進したり、コレステロールを低下させることがわかっています。
活性酸素を除去するため、老化防止にも役立ちます。

また、ごまにはビタミンやミネラル・食物繊維なども豊富に含まれています。

※商品の改良や規格変更などにより、サイト上の商品情報に記載されている使用原料や商品名・内容量は、当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
またリニューアルにより、サイト上で掲載されている商品パッケージが当記事で紹介するものと異なっている場合があります。

1．食通の胡麻とうふ 100g
2．角濱総本舗高野特産ごまとうふ 190g
3．聖庵高野山黒ごまとうふみそだれ付
4．オーサワの胡麻豆腐（白） 100g
5．濱田屋胡麻豆腐角型 4ケ入
6．参福（みふく）荒神ごまとうふ
7．じき宮ざわ宮ざわ名物焼胡麻豆腐

1．食通の胡麻とうふ 100g

【原材料】ごま、甘藷（かんしょ）でん粉、葛でん粉

甘藷でん粉とは
甘藷からとれるでん粉のことで、「甘藷」はサツマイモの漢名です。

高野山の古来から伝わる製法をかたくなに守り、最高級の金ごまを使った、芳ばしくコク深い美味しい胡麻とうふです。

従来の配合では賞味期限が近くなるとでん粉の硬化作用により、食感の変化がありました。
つくりたての味、食感をご家庭の食卓にという思いから、本葛と天然の甘藷でん粉 (さつまやわらぎ）の配合比率を研究し、より「なめらかな口どけ」と「もっちり食感」にリニューアル！

引用元　食通