お取り寄せできる完全無添加のおすすめ調味料15選まとめソース編

揚げ物や、お好み焼きなどの粉ものには欠かせない「ソース」。
とんかつソースやお好みソース・やきそばソース・中濃・ウスターなど種類もいろいろあります。

スーパーには、「有機野菜使用」と謳ったソースなども並んでいますが、原材料を確認すると酵母エキスなどのエキス類や、たん白加水分解物・ぶどう糖果糖液糖などが入っていたりします。
添加物としては、加工でんぷん・カラメル色素・人工甘味料・化学調味料などが入っています。

カラメル色素

カラメル色素は着色料として使用され、製造方法は以下の4種類があります。

カラメルⅠ　糖類を加熱してつくる昔ながらの製法。または酸やアルカリを加え加熱する。
カラメルⅡ　糖類に亜硫酸化合物を加え、加熱して製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。
カラメルⅢ　糖類にアンモニア化合物を加えて製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。
カラメルⅣ　糖類に亜硫酸化合物とアンモニウム化合物を加えて製造。または酸かアルカリを加えて加熱する。

原材料名を見ても、どんな方法でつくられたカラメル色素なのか、消費者には判断することができません。

化合物を加えたものの方が毒性が強く、突然変異性があったり、染色体異常を起こすものがあります。
また、カラメル色素は不純物の含有量の基準がないため、不純物がどれだけ入っていても法令上問題がないということになります。

↓そのほかの添加物などについてはこちらから

添加物と気になる原材料についてどんな食品に使用されている！？

人工甘味料ですが食品に分類されており、砂糖より安価なため使用されている様です。でんぷんを分解させぶどう糖ができ、ぶどう糖に異性化酵素を作用させると果糖に変わります。異性化液糖は砂糖と違い、消化に時間が掛からないため急激に血糖値を上げてしまいます。

化学調味料の代用に使われる「酵母エキス」。
ソースに限らず、めんつゆやドレッシング・レトルトカレーなど様々な加工食品に使われています。
そんな酵母エキスについて、食品メーカーで働いていたという「みるおか」さんが解説している記事がわかりやすく、また興味深かったためリンクを貼らせてもらいました。

ただ、添加物を危険と議論するなら、そもそも”塩”や”砂糖”の方が、健康に関しては危険だと思ってるんですよ。現状の食生活を省みるならば。

加工食品にコンマ何パーも入ってない乳化剤等を気にしながら、５％、１０％の割合で塩や砂糖が入っている食品を、何も気にせずに食べている人とかを見ると、すごく違和感がありますね。

引用元　レコメンタンク（みるおか）

↑少し同感です。
私はしょっぱいもの、甘いものの取りは過ぎは、添加物を取り続けるのと同じくらいかそれ以上に健康に害を及ぼすのではないかと思っています。
ただ単純に「塩や砂糖」ではなく、特に問題なのは「ミネラルが無くなっている塩や、化学調味料」、「ミネラルが無くなっている砂糖」の取り過ぎではないでしょうか。

酵母エキスの基礎知識を専門外でもわかるように解説します

『酵母エキス』という食品素材をご存知でしょうか？アミノ酸が豊富で、旨味、苦味などのコク、風味付けに使われる素材です。スープ系の食品やお菓子の原材料表示で見つけられでしょう。このブログでは食品科学の基礎について、食品の科学のカテゴリで解

今回は、読者の方より「ソース」のリクエストを頂きましたので、完全無添加のソースを紹介したいと思います。
ぜひお気に入りを見つけてみて下さい♪
読者の方、リクエストありがとうございます！

※商品の改良や規格変更などにより、サイト上の商品情報に記載されている使用原料や栄養成分・商品名・価格は上記と異なっている場合があります。
またリニューアルにより、サイト上で紹介されている商品パッケージが当記事で紹介しているものと異なっている場合があります。

1．タカハシソースヴィーガンオーガニックソース 180ml
2．光食品「職人の夢こんなソースが造りたかった有機中濃ソース」 200ml
3．アムリターラ野菜と果実のうま味有機中濃ソース 300ml
4．オーサワジャパンオーサワの有機中濃ソース 250ml
5．創健社有機プレミアムソース 200ml
6．こだわりの味協同組合自然の味そのまんま中濃ソース 200ml
7．自然農法若葉農園中濃ソース 300ml
8．パパヤソース濃厚ソース 300ml
9．ビオ・マーケット有機中濃ソース 250ml
10．「センナリおいしさ研究所大地」有機とんかつソース 175ml

1．タカハシソースヴィーガンオーガニックソース 180ml

【原材料】有機野菜・果実（有機りんご、有機トマト、有機たまねぎ、その他）、有機砂糖、結城醸造酢、食塩、有機醤油、有機澱粉、有機香辛料

ヴィーガンの理念（一切の動物を搾取・苦しめることなく生きる＝動物愛護の精神）とオーガニックの理念は違いますが、動物の餌となる農作物の圃場の環境保全をすることにより、農薬や化学肥料でできた農作物を与えないと言う環境循環を補完する活動であることから、今回、両面の貢献が少しでもできると思い製品化させていただきました。

引用元　タカハシソース

ヴィーガンソースの他に、「特別栽培野菜使用のソース」や「オーガニックソース」もあります。

ヴィーガン＆オーガニックソース(180ml)【タカハシソース】

created by Rinker

特別栽培の野菜使用中濃ソース(300ml)【タカハシソース】

created by Rinker

2．光食品「職人の夢こんなソースが造りたかった有機中濃ソース」 200ml

【原材料】有機野菜・果実(有機りんご、有機にんじん、有機トマト、その他)、有機醸造酢(有機りんご酢、有機米酢)、食塩、香辛料、有機醤油(大豆、小麦を含む)、有機こんにゃく粉、麦芽水飴

砂糖を使用せず、有機野菜・果実を原材料の約90%を占めるほど贅沢に使用して甘みを引き出した、有機JAS認証の究極のこだわりソースです。最高の原材料で、造り手の想いを込めた一本です。

引用元　光食品

職人の夢のほかに、濃厚ソースやお好みソース、やきそばソースなどもあります。

光食品職人の夢こんなソースが造りたかった有機中濃ソース（200ml）ビン【ヒカリ】

created by Rinker

光食品有機中濃ソース(250ml)

created by Rinker

3．アムリターラ野菜と果実のうま味有機中濃ソース 300ml

【原材料】有機野菜・果実（有機トマト、有機りんご、有機玉ねぎ）、有機濃縮ぶどう果汁、有機醸造酢、食塩、有機小麦澱粉、有機醤油、有機香辛料

ソース」に使用しているのは、オーガニックの「クローブ」、「ナツメグ」、「シナモン」、「ローレル」、「セージ」、「タイム」、「ガーリック」、「ブラックペッパー」、「オールスパイス」、「オレガノ」。
これら10種類のスパイス・ハーブをバランスよく配合することで、香りに幅をもたせ、甘味、酸味、辛味、苦味、渋味といった複雑味に調和をもたらします。

引用元　amritara