こどもから大人までみんなが大好きなアイス。
夏の暑い日や、乾燥した寒い季節に喉を潤してくれます。
1日1個は必ず食べるという人も多いかもしれません。
コンビニやスーパーのアイス売り場には、様々な種類のアイスが並んでおり選ぶのが楽しくなっちゃいそうですが、原材料を確認してみると香料・安定剤・着色料・乳化剤・人工甘味料・ぶどう糖果糖液糖などが入っているものばかりです。
（添加物が控えめな商品も発売されているようですが）
安定剤とは
使用用途は、安定剤や増粘剤・ゲル化剤・糊料。
アイスクリームの原材料には、安定剤や増粘剤・増粘多糖類などと表示されていることが多いです。
「増粘多糖類」と表示されている場合は、複数の天然の多糖類を使用した場合です。
また、「増粘剤（ペクチン）」などと表示されることもあります。
この場合は、増粘剤としてペクチンを使用していることを意味します。
天然のものにはグァーガムのほか、ペクチン・タマリンドシードガム・アルギン酸などがあります。
これらは、どれも安全性に問題がないとされています。
ただ、海藻から水やアルカリ水などで抽出し製造する「カラギーナン」というものがありますが、以前から「腸内で発がん物質に変化する」などの議論がされているそうです。
増粘多糖類と書かれている場合、何の物質が入っているのか消費者には分からないため、カラギーナンが入っているのかどうかを知りたい場合は、その都度メーカーに確認をしなければなりません。
化学合成でつくられた安定剤
商品の原材料名に「安定剤（アルギン酸Na）」などと書かれている場合は、化学合成てつくられたものが使用されていることになります。
※「安定剤（アルギン酸）」は、天然物質です。
合成のものには、アルギン酸アンモニウム・アルギン酸カリウム・アルギン酸Ca・アルギン酸Naがあります。
アルギン酸は、もともと海藻などに含まれる粘性物質です。
アルギン酸とアルギン酸Naについて、健康な大人に1日8gを1週間あたえた実験で毒性は観察されなかったそうです。
そのほかのアルギン酸アンモニウム・カリウム・カルシウムについては、安全性の確認が不十分な点があるようです。
また、安定剤として使われるものにはアルギン酸ピレングリコールエステルがあります。
これは自然界に無いピレングリコールをアルギン酸に結合させたものです。
安全性の確認が不十分もので、また高純度である必要があります。
上記のものは、どれも化学合成で造られていますし、安全性が不十分なものが多いです。
また、天然のものの中にも安心できない物質があります。
本来アイスは安定剤など使用せずとも作ることができます。
安心安全に食べるためには無添加のものを選ぶ事が大切です。
そこで今回は、完全無添加のアイスクリームを紹介したいと思います。
無添加のアイスクリームは体に優しいのは勿論ですが、味が絶品です！
お気に入りを見つけてみて下さい♪
※完全無添加のアイスクリームは、デパートや自然食品屋さんなどでも購入する事が出来ます。
↓そのほかの原材料についてはこちらから
↓HidaMari Cooking 濃厚バニラアイスクリームの作り方
※商品の改良や規格変更などにより、サイト上の商品情報に記載されている使用原料や商品名・内容量は、当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
またリニューアルにより、サイト上で掲載されている商品パッケージが当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
1．ラ・レトリ なかしべつミルクアイスクリーム
【原材料】生乳、ビートグラニュー糖、乳製品／アイスクリームは種類により抹茶、紅茶、乳酸菌
中標津の人と冷涼で広い大地の中育まれた乳牛から搾られる生乳は、細菌数が低く抑えられ、清潔で優れたフレーバーが特徴です。
ラ・レトリなかしべつでは中標津生乳の風味を最大に引き出すべく製造過程の温度管理、乳酸菌の培養、加工の方法に細心の注意を払います。引用元 ラ・レトリなかしべつ
ミルク・紅茶・抹茶・フローズンヨーグルトの4種類です。
所在地 北海道標津郡
↓こちらでも購入できます。
2．カフェデュグラス おまかせカップアイスセット
【バニラ 原材料】原材料／牛乳・生クリーム・砂糖・卵黄・脱脂粉乳・レモン果汁・バニラビーンズ
20種類のプレミアムアイスクリームと3種類のシャーベットからその時お勧めの食べ切りサイズ80mlアイスをカップに詰めた、 おまかせカップアイスセット。アイス通の方も大満足の美味しさと食べ応えで、パーティーなどにもお勧めのカップセットです。
引用元 カフェデュグラス
クリームチーズ味のクリームチーズは乳化剤が入っているものを使用しているそうです。
また白桃シャーベットには、シロップ漬け一部にクエン酸とビタミンCが入っているものが使用されているようです。
20種類中18種類は無添加でした。
※どうしても入れて欲しい味や、入れて欲しくない味がある場合、お店に伝えるとその要望に応えてくれるようです。
所在地 高知県高知市
3．氷菓子屋 KOMARU 無添加アイスクリーム選べるセット
【ミルク 原材料】乳製品、グラニュー糖、果糖、こ んにゃく粉、寒天
ミシュラン一つ星シェフが監修する「氷菓子屋KOMARU」の無添加アイスクリーム。
熊本県のジャージー牛乳をベースに、北海道の生クリームをふんだんに使用することで濃厚な味わいを生み出しました。引用元 氷菓子屋KOMARU
ピスタチオ・抹茶・アーモンドチーズケーキ・ほうじ茶・フランス産チョコレート・落花生・コーヒーなど種類豊富です。
所在地 福岡県北九州市
4．ワタミファーム 有機アイスクリーム
【バニラ 原材料】有機生乳、有機生クリーム、有機砂糖、有機鶏卵、バニラビーンズ
広大な牧場でのびのび草を食む環境、有機牧草や有機飼料を与え、大切に育てた牛から、毎日生乳が搾られています。
この有機生乳を使ってつくられたアイスクリームです。引用元 ワタミファーム
バニラのほか、ブルーベリー・パンプキン・抹茶・ごま・チョコレートがあります。
5．なかほら牧場 カップアイス
【ミルク 原材料】生乳・ブルーアガベシロップ・脱脂粉乳
中洞牧場で飼育している牛は希少なジャージー種とその交雑種がほとんど。
ジャージー種は日本の乳牛の1%未満と希少なのは乳量が少ないためですが、味は濃厚でコク・甘みがあります。
さらに中洞牧場では24時間・365日の通年昼夜放牧。引用元 なかほら牧場
ミルクのほか、チョコレート・抹茶・ヨーグルトもあります。
↓【山地酪農・中洞牧場探訪記】中洞正インタビュー by山崎淑子
6．銀河工場 銀河アイス 地球セット
【原材料】生乳、乳製品、グラニュー糖、卵黄（一部に卵白を含む）
この完全無添加アイスクリームは、牛乳の「コク」と「香り」と「旨み」を最大限に活かすため、 安定剤や増粘剤といった添加物を 一切使用しない、美味しくて安心・安全な生アイスクリームです。
引用元 銀河工場
濃厚ミルク、バニラ、抹茶、いちごミルク、チョコレート、マンゴー、黒糖、きなこ、生姜、キャラメル、和紅茶があります。
7．EL CIELO（エル シエロ） こだわりの手作りアイスクリーム
【ミルク 原材料】牛乳 生クリーム 脱脂粉乳 砂糖 麦芽水飴 寒天
私のアイスクリームは保存料、着色料、香料、安定剤、乳化剤は使用していません。
乳化剤の代わりに寒天を使用しています。無添加で安心安全なアイスクリームです。引用元 EL CIELO
黒大豆きな粉・栗・フロマージュブラン・チョコチップ・巨峰シャーベットなどフレーバーは十種類以上あります。
〒206-0823 東京都稲城市平尾1-54-15-101
（小田急線 新百合ヶ丘駅より徒歩１５分）
TEL ＆ FAX 042-331-5115
定休日 火曜日(祝日、夏は営業します）
営業時間 AM10：00～PM20：00
8．稚内農業協同組合 稚内牛乳アイスクリーム
【バニラ 原材料】生乳・生クリーム・脱脂粉乳・グラニュー糖・卵黄・バニラビーンズ
稚内産の生乳に、できる限り道内産にこだわった材料を加えて作ったアイスクリームです。い
引用元 稚内ブランド
バニラのほか、宗谷の塩・抹茶・チョコ・クマザサがあります。
↓こちらでは購入できません。
稚内農業協同組合
通販ショップによっては、パッケージが前のデザインのままの状態で販売している場合があります。
蓋の色がオレンジ色のものが現在のパッケージだそうです。
9．古蓮 手作り無添加アイスクリーム
【バニラ 原材料】牛乳、砂糖、卵、バニラビーンズ
古蓮のアイスクリームは、1つ1つ丁寧に手作りしておりますので、1日にできる数に限りがあります。
商品によっては、お客様のお手元に届くのに多少時間がかかる場合がございます。
オートメーション化すれば数はたくさん作れますが、品質、味が変わってくるかもしれないという社長のこだわりで、今尚、手作りで作っています。引用元 古蓮
バニラのほか、お抹茶・チョコレート・抹茶あずきもあります。
10．SCREAM ICE CREAM
【抹茶＆レモン 原材料】牛乳、砂糖、乳製品、バターミルクパウダー、抹茶、レモン（広島県産）
福岡を拠点とする創業72年(2022年現在）の老舗アイスクリーム屋「古蓮」からスピンアウトした、挑戦的で創造的なアイスブランド。アートクラフト（工芸品）のように、厳選食材の職人やレシピ開発の職人たちとタッグを組み、未体験なフレーバーをつくっていきます。
引用元 SCREAM ICE CREAM
単品販売はしていません。
1nd FLAVOR
ビーツ&ラズベリー2個、抹茶&レモン2個、キャロット&ビネガー2個の6個入り。
2nd FLAVOR
麦茶&チョコ2個、苺&コーラ2個、柑橘パラダイス2個の6個入り。
