野菜種類別 もやしの栄養素と期待される効果 効能
尿酸を作る酵素や、悪酔いの原因物質「アセトアルデヒド」を処理する酵素の
構成成分として重要な役割を担っています。
プリン体が尿酸に分解するのを助け、それを尿に排泄する働きがあります。
また、糖質や脂質の代謝を進めてエネルギーになるのを助けます。
食物の栄養素
野菜種類別 
果実野菜 アボカドが体内の余分な塩分を排出してくれる！？
カリウムの多くは、細胞内に分布しています。
細胞外液に多く分布するナトリウムと協力して心臓の拍動や神経伝達をスムーズに調整します。
水分量も調節し筋肉も動かしています。
くだもの キウイフルーツに含まれる栄養素とその働き
抗酸化作用により活性酸素を消去しシミやしわの増加を防ぎ、くすみも予防してくれます。
また、毛細血管を広げて血行を良くしますので、血行不良による冷え性・肩こり・頭痛などの症状も和らげます。
食物繊維はバナナより多く含まれており便秘解消にも役立ちます。
芋類 じゃがいもが二日酔いを防止する！？老化の防止にも
ナイアシンは体内でニコチンアミド（NAD)とに変化し補酵素として働きます。
NADは、アルコールを分解してアセトアルデヒドという物質にし、さらに分解して無毒な物質に変えます。
また、三大栄養素からエネルギーを作るのに必要な酵素を助ける補酵素として働きます。
通年野菜 老化を防止する！？にんじんの栄養素とその働き
活性酸素は体を作っている脂質やたんぱく質などを傷つけ過酸化脂質を発生させます。
そして過酸化脂質はガンなど様々な病気の元になり、またシミやしわなども引き起こします。
よって体内の活性酸素を増やさないように気を付け、減らすことで老化を防止し健康を維持できます。
葉物野菜 シャキシャキ食感が美味しいおかひじきの栄養素と効果
血液を凝固させるにはビタミンKが必要です。
血液凝固成分により出血しても自然に止血するのです。
また、骨のカルシウム石灰化にも関わり骨の形成に重要な役割を果たしています。
くだもの 皮まで食べないともったいない！？みかんの栄養素と効果
ビタミンPはビタミン様物質で、ビタミンCの機能を助ける作用があります。
高血圧を予防したり、免疫力を高めて風邪を引きにくくします。
また、出血性の病気の予防にも効果があると言われています。
くだもの イチゴの栄養素と期待される効果 効能
ビタミンCの効果
・抗腫瘍作用・尿酸を減らす・寒冷抵抗力を高める・痛みの軽減・血圧上昇の抑制・免疫力アップ
不足すると欠乏症になり、強い疲労感や関節痛などを引き起こします。
いちごにはキシリトールも含まれており虫歯予防にもなります。