春の野菜 菜の花はビタミンの宝庫だった！！老化防止やガン予防に！
血液を凝固させるにはビタミンKが必要です。
血液凝固成分により出血しても自然に止血します。
また、骨の形成に重要な役割を果たしています。
たんぱく質をつくる働きがあるビオチンは、皮膚や粘膜・毛髪の新陳代謝を助け健康な状態を維持します。
食物の栄養素
春の野菜 
葉物野菜 キャベツには糖質・脂質の代謝に欠かせない栄養素が入っている！？
キャベツには、ビタミンU（別名キャベジン）も含まれています。
ビタミンUは、たんぱく質の合成を活発にする作用があります。
また、胃腸の粘膜組織をつくり傷ついた組織を治す働きもあります。
春の野菜 長いもで高血圧の予防ができる！？貧血予防にも
体内に吸収されたパントテン酸は、補酵素のコエンザイムA（CoA）をつくる成分となります。
パントテン酸は、ビタミンB6や葉酸と共に免疫力を高めるために働き、感染症を防ぐ効果があります。
長いもには高血圧を予防するカリウムも豊富に含まれています。
春の野菜 カリフラワーのビタミンCで風邪＆高血圧予防！？
脂質をエネルギーに変えつつ新しい細胞をつくる手助けをし、
皮膚・髪・喉・眼などの健康を維持し、また子どもや胎児の発育を助けます。
炭水化物とたんぱく質をエネルギーに変える働きもあります。
春の野菜 小松菜の栄養素と期待される効果 効能
周りが暗くなり慣れてくると見えるようになるのは、ビタミンAがあるからです。
色の違いを見分ける力もビタミンAによる働きによるもので、視覚と視力を正常に保つのに不可欠な栄養素です。
不足すると暗い所で物を見る機能が低下します。
春の野菜 レンコンが美肌と美髪に効果あり！？高血圧予防にも
コラーゲンの合成促進や活性酸素の除去し多くの生理作用に役立ちます。
身体をつくるたんぱく質の1/3はコラーゲンです。
コラーゲンは、血管・筋肉・骨・皮膚などの細胞をつなぎ丈夫に保ちます。
春の野菜 水菜を食べると善玉コレステロールが増える！？
ビタミンCは、コラーゲンの合成促進や活性酸素の除去し多くの生理作用に役立ちます。
身体をつくるたんぱく質の1/3はコラーゲンです。
コラーゲンは、血管・筋肉・骨・皮膚などの細胞をつなぎ丈夫に保ちます。
秋の野菜 ほうれん草の栄養素で美肌・ガン予防・動脈硬化予防！？
ビタミンB6はタンパク質を分解してエネルギーに変え、分解したアミノ酸で筋肉・血液などをつくります。
また神経伝達物質の合成を助け脳を正常に保ちます。
ビタミンB2は活性酸素を消去する酵素の補酵素として働くため動脈硬化を予防し、肥満や生活習慣病も予防します。