栗原はるみのパーソナルマガジン
『栗原はるみ/haru_mi 冬 vol.10 2009 伝えていきたい日本のおかず』に記載されていた牛れんこんを作ってみました。
れんこんを透き通るくらいまで炒めたら牛肉を加え、肉の色が変わったらあらかじめ合わせておいた調味料を加え炒め煮します。
作って食べてみた感想
れんこんは2～3cm幅のいちょう切りにするのですが、はじめ2cmでも3cmでも大きすぎる気がしました。
haru_miに載っている料理写真も1.5cmくらいに見えましたし。
でも、レシピ通り作ってみたかったため2cmにカットしてつくりました。
食べてみて2～3cmにする意味がわかりました。
シャキシャキ食感がとてもいい感じでした！
薄くカットしたり、小さくカットした時とはまた違う食感です。
甘じょっぱい牛れんこんは、ご飯がどんどん進んじゃいます。
家族にも好評だったのでぜひまた作ってみたいと思います。
パントテン酸（ビタミンB群）
レンコンにはパントテン酸が豊富に含まれており、以下の様な効果や働きがあります。
- ストレス緩和
- 美肌・美髪効果
体内に吸収されたパントテン酸は、補酵素のコエンザイムA（CoA）をつくる成分となります。
（CoAは体内に広く分布し幅広い代謝に関わっています。）
パントテン酸は、ビタミンB6や葉酸と共に免疫力を高めるために働き、感染症を防ぐ効果があります。
またビタミンCの働きをサポートしているので、コラーゲンがつくられ健康な皮膚と髪を保つことができます。
今回のはるみさんのレシピ、「みんなのきょうの料理」や「ゆとりの空間」での紹介はありませんでした。
『栗原はるみ/haru_mi 冬 vol.10 2009 伝えていきたい日本のおかず』扶桑社
楽天市場やamazonなどの通販サイトで中古で購入できる様です。
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