栗原はるみのパーソナルマガジン
『栗原はるみ/haru_mi 秋 vol.21 2011 30分でおいしい晩ごはん』に記載されていたしょうゆ鶏そぼろを作ってみました。
砂糖不使用ですが、みりんを入れます。
それでも醤油をたっぷり使うため殆ど甘さは感じられません。
調味料を入れたら、途中混ぜながら15分くらい煮ます。
作って食べてみた感想
むね鶏ひき肉を使ってしまったせいか油分が少なく、焦がさないように必死で15分混ぜ続けました(>_<)
売っていなかった。
恐らくはるみさんは、もも肉を使ったと思われます。
仕上がりの見た目が私が作ったものより色が濃く、お汁も少し見えます。
それは異なる部位の肉を使ったからの様な気がしています・・・。
もも肉を使う事で、油の甘みが少し出そうです。
そちらの方がジューシーで美味しそうなので今度作る時は、必ずもも肉を使おうと思います。
砂糖不使用ですし、ダイエットの時などにはむね肉で作るのはありです。
しょうゆ鶏そぼろは、冷蔵庫で数日間日持ちするので常備菜に便利です。
ごはんに乗せたり、パンに乗せたり、グラタンや焼きそばに入れたりいろいろなアレンジが楽しめます。
味はしょっぱめです。
↓甘みのある鶏そぼろは、『みんなのきょうの料理』で紹介されています。
鶏そぼろ 材料
（つくりやすい分量）
・鶏ひき肉 200g
[A]
・しょうゆ 大さじ3
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ1下ごしらえ・準備
無し
つくり方
- 鍋に[A]を入れて煮立たてる。
- ひき肉を加えて箸でほぐしながら、強めの中火で水分がなくなるまで5分ほど炒り煮にする。
引用元 『みんなのきょうの料理』NHKエデュケーショナル
