チューブからしの添加物について

今回は、からしの添加物と栄養成分・健康効果について書きたいと思います。
からしは、中華まんや納豆・おでん・とんかつ・フランクフルト・アメリカンドッグ・からし和えなどあらゆる食品に付けたり使ったりする機会があります。
便利なチューブからしが冷蔵庫に常備してある家庭も多いのではないでしょうか。

その便利なチューブからしやコンビニでもらえるからし・納豆に添付されているからしですが添加物が心配されます。
最近では、着色料不使用のものも販売されていますが着色料が入っていないだけで、その他の添加物が入っている商品が多く見られます。
からしに使用されることがある添加物には以下のようなものがあります。

からしの添加物

からしの添加物

■ミョウバン
・ソルビトール
・キサンタンガム
■ビタミンC
・香料
■ウコン

■マークについて説明します。

↓そのほかの添加物についてはこちらから
添加物と気になる原材料についてどんな食品に使用されている！？

ミョウバン

ミョウバンはアルミニウムを含む合成添加物です。
アルミニウムは、調理器具・アルミ缶・アルミホイル・制汗剤・食品包材・ワクチンなど幅広い分野で利用されています。
体内から排出されにくいアルミニウムが蓄積されると、アルツハイマー・腎臓障害・透析脳症・骨軟化症などを引き起こす可能性があります。

ミョウバンの用途は次の通りで、あらゆる加工食品に使用されています。

膨張剤　中華まん、パンやフライ製品、てんぷら粉、蒸しパン類、ホットケーキミックス粉、クッキーなど。
色づけ安定　茄子の漬物、ゆでダコなど。
品質安定　クリ、豆、レンコンなどの煮物など。
煮崩れ防止　タコ、クラゲ、生ウニなど。

炭酸水素ナトリウムの「重曹」は、高純度のものであれば安全性に問題ありません。
原材料に、「膨張剤」「ベーキングパウダー」「ふくらし粉」と表示されているものは避け、
「重曹」「炭酸水素ナトリウム」と表示されているものを選ぶと良いでしょう。

ビタミンC

添加物のビタミンCは酸化防止剤として使用されており、レモンなどから取り出したものではなく化学合成で作られています。
（アスコルビン酸・アスコルビン酸ナトリウム・アスコルビン酸カルシウム）

「ビタミンC」と書かれていれば身体に良いと思い安心して商品を購入する消費者が殆どではないでしょうか。
原材料には「アスコルビン酸」など消費者に解るように表示して頂きたいものです。

化学合成のビタミンCは、サプリメント・パン・清涼飲料水・ハム・ジャムなど様々な加工食品に使用されています。

ウコン

ウコンから特定の色素成分を抽出したものなのでウコンとウコン色素は別物で、食品表示には、「ウコン」「ウコン色素」「ターメリック色素」などと表示されています。
解りにくい表記で、消費者にはウコンなのかウコンを抽出したものなのか判断ができません。
動物実験では腎臓・肝臓への毒性、染色体異常、変異原性が報告されています。

ウコン色素は清涼飲料水・漬物・カレールー・お菓子などに使用されています。

↓ウコンについて