日本人のコメ離れが進んでいますが、それでもまだまだ私たちの日々の食に、お米は欠かせない存在です。
甘いのが好きな人、もっちりしたのが好きな人、硬めが好きな人、それぞれ好みがあると思いますが、今回は農薬・肥料不使用の自然栽培米を紹介したいと思います。
農薬と肥料を使っていないお米は身体に優しく、また地球にも優しいため、国際社会が取り組むSDGsに貢献できます。
今回は、農業生産法人 アソノナカ・インクさん運営の「阿蘇のなかストア」で販売しているお米の紹介です。
全て熊本阿蘇産の自然栽培米ですが、つくり方はそれぞれに特徴があり、また品種も異なるため、農家ごとに違った食感や味のお米を楽しめるかと思います。
どれも玄米・白米・3分づき・5分づき・7分づきが選べます！
せっかく安心の農薬不使用のお米なので、たっぷりの栄養が摂れる玄米がおススメですが、玄米を食べたことがない方はまずは「7分づき」から挑戦してみてはいかがでしょうか。
紹介するお米は、「阿蘇のなかストア」もしくは「Asononaka Store 楽天市場店」で販売されています。
目次
- 1．令和5年度産 毛利秀幸さんの掛け干し米 亀の尾/イセヒカリ 農薬・肥料不使用9年目
- 2．令和5年度産 高島和子さんのお米 ササニシキ 農薬・肥料不使用7年以上
- 3．令和5年度産 大森博さんのお米 ササニシキ 農薬・肥料不使用13年目/10年目
- 4．令和5年度産 後藤明子さんのお米 コシヒカリ 農薬・肥料不使用36年目
- 5．令和5年度産 笠野真喜さんのお米 ササニシキ 農薬不使用20年目/肥料不使用10年目
- 6．令和5年度産 緒方孝行さんのお米 ササニシキ/イセヒカリ 農薬・肥料不使用11～12年目
- 7．令和5年度産 北野初子さんのお米 ササニシキ 農薬・肥料不使用12～13年目
- 8．令和5年度産 長野訓之さんのお米 ササニシキ 農薬不使用11年目・肥料不使用 ほ場11年目 / 苗土7年目
- 9．令和5年度産 赤城誓一さんのお米 亀の尾/亀の尾4号/旭
- 10．令和5年度産 ASO北外輪ファーム 荒井弘さんの掛け干しコシヒカリ 農薬不使用9～12年目/肥料不使用7年目
- 11．令和4年度産 井芹政重さんのお米 にこまる 農薬・肥料不使用5〜10年目
- 12．令和5年度産 藤原勝義さんのお米 ササニシキ 農薬不使用11～12年目/肥料不使用8年目
- 13．令和4年度産 荒牧武治さんのお米 ヒノヒカリ 農薬・肥料不使用8～9年目
- 14．令和5年度産 須古真さんのお米 ササニシキ 農薬・肥料不使用7年目
- 15．令和5年度産 阿蘇のなかストアのお米 ササニシキのほ場 農薬不使用32年目/肥料不使用9年目
- 16．【完売】後藤松子さんのお米 ヒノヒカリ 農薬不使用10年目/肥料不使用6年目
- おわりに
1．令和5年度産 毛利秀幸さんの掛け干し米 亀の尾/イセヒカリ 農薬・肥料不使用9年目
2021年度からは益城町の田んぼに加え、南阿蘇村でも田んぼを借り受け、米作りを行います。この南阿蘇の田んぼは宇都宮さんが以前自然栽培でお米を作っていた田んぼです。それ以前は15年ほど耕作放棄地だったそうなので、少なくとも25年以上も農薬や肥料を一切使用していない田んぼとなります。
引用元 Asononaka, Inc.
2．令和5年度産 高島和子さんのお米 ササニシキ 農薬・肥料不使用7年以上
今年もササニシキの収穫ができ、感謝です。
温度が高め、水もたっぷりで微生物君がよく働いてくれたみたいです。
草取り草取り三昧、2023年7月15日の南阿蘇鉄道全線開通の日も、お祝いに来た友人4人で朝から電車に手を振りながら草取りしました。忘れられない一日になりました。引用元 Asononaka, Inc.
玄米のみの販売です。
3．令和5年度産 大森博さんのお米 ササニシキ 農薬・肥料不使用13年目/10年目
今年も春先の天候が良かったことから、このササニシキの苗の成長もかなり良かったそうです。
引用元 Asononaka, Inc.
4．令和5年度産 後藤明子さんのお米 コシヒカリ 農薬・肥料不使用36年目
後藤さんは田植え、稲刈り作業は請け負い業者にお任せしております。この日はなんと3台の田植え機で一気に田植えを行いました。まず一枚1haの田んぼに6条植えの田植え機が2台入って田植え。少し離れた30aの田んぼに6条植えの田植え機が1台で田植え。合計18条であっという間にコシヒカリの苗を植えていきます。
引用元 Asononaka, Inc.
5．令和5年度産 笠野真喜さんのお米 ササニシキ 農薬不使用20年目/肥料不使用10年目
一番上の田んぼに水を入れたら順々に下の田んぼへ水が流れていくという昔ながらの田んぼのため、水管理が非常に難しいです。この日も田植えするにはちょっと水が多すぎるものの、田んぼの水を減らすには「下段の田んぼに水を流す」しかないわけで、普通の田んぼのように排水口を開けてジャーッと水を捨てるわけにはいきません。
引用元 Asononaka, Inc.
6．令和5年度産 緒方孝行さんのお米 ササニシキ/イセヒカリ 農薬・肥料不使用11～12年目
今年も田植え一番乗りの緒方さん。「今年の苗は良いどがい」と苗を見せてくれました。草丈12cmといったところでしょうか。ただでさえ伸びないササニシキの苗を肥料を使わず、阿蘇の冷涼な気候の中でここまで伸ばしたのですから、育苗は成功と言っていいでしょう。
引用元 Asononaka, Inc.
7．令和5年度産 北野初子さんのお米 ササニシキ 農薬・肥料不使用12～13年目
特に阿蘇は5月でも最低気温が5℃を下回ることも珍しくなく、かと思えば最高気温は30℃を超えるので、苗の管理が非常に難しいのです。寒さに当たれば苗が伸びす、暑さに当たれば苗が焼け・・・。
ともあれ、一度植えてしまえばなんだかんだで立派に成長しますので、案外大丈夫なものです。引用元 Asononaka, Inc.
8．令和5年度産 長野訓之さんのお米 ササニシキ 農薬不使用11年目・肥料不使用 ほ場11年目 / 苗土7年目
なんと、昨年よりも10日も早い稲刈りです。田植えも早けりゃ、稲刈りはもっと早い。アメリカのNASAによれば、今年の7月は過去140年の中で最も暑かったそうで、それだけ暑ければいくら冷涼な阿蘇の気候でも稲の成長が進み稲刈りが早まるのは必至です。
引用元 Asononaka, Inc.
9．令和5年度産 赤城誓一さんのお米 亀の尾/亀の尾4号/旭
「亀の尾」とは明治時代に篤農家・阿部亀治氏によって育成された稲の良品種であり、コシヒカリやササニシキといった現代の品種は概ねこの「亀の尾」を先祖に持ち、その優れた食味を継承しております。つまり現代の美味しい日本のお米の母のような品種なのです。
引用元 Asononaka, Inc.
農薬・肥料不使用年数
- 亀の尾 7年目
- 亀の尾4号 3～5年目
- 旭 13～19年目
10．令和5年度産 ASO北外輪ファーム 荒井弘さんの掛け干しコシヒカリ 農薬不使用9～12年目/肥料不使用7年目
掛け干しは外気による自然乾燥のため、乾燥時にお米の温度が上昇しません。お米は「炊く直前までは温度を上げない」ほうが美味しいとされているため、掛け干しは最もお米の美味しさを引き出す乾燥方法といえます。
引用元 Asononaka, Inc.
11．令和4年度産 井芹政重さんのお米 にこまる 農薬・肥料不使用5〜10年目
にこまるは西日本を中心に栽培されている「ヒノヒカリ」の次世代のお米として開発され、その良食味や、ヒノヒカリを上回る粒の大きさが特徴です。また、昨今の夏の猛暑による「高温障害」への耐性が高いため、お米の白未熟粒が減り、お米の品質が高くなります。
引用元 Asononaka, Inc.
12．令和5年度産 藤原勝義さんのお米 ササニシキ 農薬不使用11～12年目/肥料不使用8年目
田んぼへ到着すると藤原さんが苗を運んでおります。今日植えるのは「ササニシキ」。藤原さんは初めてササニシキを植えるので種籾は当店から分けましたが、その際に「ササニシキの苗は伸びませんよ〜」と育苗の難しさについてちょいと脅しておきました。しかしさすがはベテラン農家。ヒノヒカリなどの同じくらいには苗がしっかり伸びております。
引用元 Asononaka, Inc.
13．令和4年度産 荒牧武治さんのお米 ヒノヒカリ 農薬・肥料不使用8～9年目
荒牧さんの作った「森のくまさん」と「にこまる」はいずれもヒノヒカリを超える品種を目指して開発され、その食味が評価された（どちらも過去特A評価を獲得）ことから、熊本県でもどんどん栽培面積が増えている品種です。
引用元 Asononaka, Inc.
現在は「ヒノヒカリ」のみです。
14．令和5年度産 須古真さんのお米 ササニシキ 農薬・肥料不使用7年目
大掛かりな基盤整備（田んぼを広くて四角い形へ整備すること）が行われていない田んぼで、冷たくて新鮮な湧き水を使用しているからこそ、ここでしか 作ることができない味わいを持ったお米が収穫できるのです。
引用元 Asononaka, Inc.
15．令和5年度産 阿蘇のなかストアのお米 ササニシキのほ場 農薬不使用32年目/肥料不使用9年目
ササニシキはアミロース含有量が比較的多い品種で、粘りが少なくアッサリとした食感が特徴です。アミロースの多いお米は食後の血糖値の上昇が穏やかで、また、もち米遺伝子を含んでいないためもち米に反応する「お米アレルギー」の方もお召し上がりいただける場合も多く、近年、当店でも大人気の品種となっております。
引用元 Asononaka, Inc.
16．【完売】後藤松子さんのお米 ヒノヒカリ 農薬不使用10年目/肥料不使用6年目
2022年8月末、後藤松子さんがお亡くなりになりました。86歳でした。
これまで数十年にも渡り、自宅近くの田んぼにて米作りを行ってきた松子さんですが、2008年より「エコファーマー」の認定農家として減農薬・減化学肥料の米作りを行ってきました。
その後2013年に「喜多無農薬米生産会」に入会、馴染みの米農家の方々とともに、農薬、化学肥料を使用しない米作りに取り込むこととなりました。引用元 Asononaka, Inc.
おわりに
今回は、身体と地球に優しい安心安全の自然栽培米をご紹介しました。
玄米は白米と比べて、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルや食物繊維が豊富ですが、白米でも腸内環境を整えたり、デトックスやダイエット効果が期待できる成分が含まれています。
それは冷ましたご飯です。
冷めたごはんに含まれる炭水化物は、「レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）」という成分に変化します。
通常でんぷんは、食べると小腸で消化されて血糖値を上げる働きをしますが、レジスタントスターチは小腸で消化されることなく大腸まで届き、食物繊維と同じような働きをします。
冷めたごはんにはハイパー食物繊維が含まれている？
レジスタントスターチは、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の2つの特徴を兼ね備えているため、「ハイパー食物繊維」とも呼ばれています。
食物繊維の働き
- 整腸作用
- 正常なコレステロール値を保つ
- がん予防
- 血糖値の上昇を緩やかにする
- 有害金属の排泄促進
- 免疫力アップ
食物繊維は、体内のコレステロールを低下させたり、発がん物質を早く体の外に追い出したり、腸の掃除などをしてくれます。
また、消化管内で膨潤し食塊のかさを増し、胃内での滞留時間を延長させるので過食を防ぐことができます。
免疫機能の60～70％は「腸」に集中しているため、腸内環境を整えることは免疫力を高めることに繋がります。
腸の健康をつくっている善玉菌は、食物繊維の摂取によって増やすことができます。
冷めたごはんで、ハイパー食物繊維のレジスタントスターチを摂ることができますが、寒い時期は温かいごはんが食べたくなります。
そんな時は、白米に雑穀米などを混ぜて炊くことで食物繊維のほか、ビタミンやミネラルも摂取することができます。
惣菜・お菓子・ジュース・パン（クリームパンなどの菓子パンや惣菜パン）・調味料など、記事にしてほしいものがある方はお問い合わせフォームよりリクエストをお願いします。
無添加の商品をまとめます！
リクエスト数により、公開までにお時間を頂く場合があります。
予めご了承くださいませ。
完全無添加の商品をネット販売されている店舗の方。
現在はまとめ記事内だけとなりますが、掲載してほしいというもの（貴店の商品）がありましたら紹介をさせて頂きたいと思いますので、お問い合わせくださいませ。
添加物のほかに、以下のものが入っているものは掲載出来かねます。
たんぱく加水分解物・粒状大豆たん白（非遺伝子組み換えのもので圧搾製法のものはOK）・ぶどう糖果糖液糖・マーガリン(トランス脂肪酸フリーで無添加の場合はOK）・ショートニング・酵母エキスなどのエキス類。