濃厚なチョコレートの風味を楽しめるガトーショコラ。
甘さ控えめのものからしっかり甘いもの、ふんわりしたものから密度の高いものなど、お店によって味や食感は様々です。
現在ガトーショコラはコンビニやスーパーなどでも販売されており、食べたい時に気軽に食べることができ、またお取り寄せでも人気です。
ただ、それらの多くには以下の添加物などが何かしら入っています。
マーガリン・加工でんぷん・乳化剤・香料・増粘剤・pH調整剤・人工甘味料・膨張剤・着色料・酸化防止剤など。
乳化剤とは
でんぷんやタンパク質が多い食品の品質改良や、「乳化・消泡・色々な成分の分散を良くする」などの目的に使用され、現在あらゆる加工食品に使用されている添加物です。
乳化剤には、合成乳化剤と天然乳化剤があります。
天然乳化剤が使用されている場合、「乳化剤（レシチン）」「乳化剤（大豆由来）」などと表示されることが多いです。
以下、合成乳化剤についてです。
グリセリン脂肪エステル・ショ糖脂肪エステル・ステアロイル乳酸カルシウムなど合成乳化剤は、7種類あります。
グリセリン脂肪エステルだけでも9品目の化学物質があるため、実際は何十種類もの化学物質が使われていることになります。
これらの中には下痢を引き起こすものや、発がん性が疑われるもの、血管や心臓に悪影響を及ぼすトランス脂肪酸を多く含む物質があります。
また、ステアロイル乳酸カルシウムを含むエサをラットに食べさせた実験では脂肪肉芽腫（炎症の一種）ができたという報告があります。
合成乳化剤は、数種類を使用しても「乳化剤」と一括表示ができてしまうため、何の物質がいくつ使用されているのか、消費者にはわかりません。
↓そのほかの添加物についてはこちらから
ガトーショコラは乳化剤や香料などを入れることなく、チョコレート・バター・卵・砂糖・小麦粉・生クリームがあれば作ることができます。
（好みでバター無しや卵なし、小麦粉なし、生クリーム無しでも作れます）
せっかくなら、シンプルな材料で作られた体に優しく美味しいガトーショコラを食べてみたいと思いませんか？
バレンタインでプレゼントをしたり、手土産やクリスマス・お誕生日などでみんなで食べる時は尚のこと 🙂
そこで今回は、素材にこだわって作られたガトーショコラを紹介したいと思います。
ぜひ、お気に入りを見つけてみてください♪
※一部ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を使用しているお店があります。
※商品の改良や規格変更などにより、サイト上の商品情報に記載されている使用原料や商品名・内容量は、当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
またリニューアルにより、サイト上で掲載されている商品パッケージが当記事で紹介するものと異なっている場合があります。
- 1．「アカシエ」テリーヌ・ショコラ
- 2．ETHICAL DUMBO+ 重厚な赤いガトーショコラ【能登ワイン使用】
- 3．「モナトリエ」おもてなしショコラ 256g
- 4．「てんねんや」超熟成ガトー・オ・ショコラ 400g
- 5．「日岡商事」ガトーショコラ 200g
- 6．「ナチュラルケーキふくろう」マクロビガトーショコラ
- 7．「菓歩菓歩」 ガトー・ショコラ・オ・クラシック
- 8．「ミホ・シェフ・ショコラティエ」カラク（ガトーショコラ）
- 9．「coffeebeans & sweets Antique」クラシックショコラ
- 10．イタリアン自然食品の店「クッチーナ・リナルド」乳製品＆白砂糖不使用 ガトーショコラ
- 11．「Biocle」有機JAS認証 大人の濃厚チョコレートケーキ
1．「アカシエ」テリーヌ・ショコラ
アカシエさんに使用しているチョコレートの原材料を確認したところ、
【有機カカオマス60.6％、有機砂糖28.9％、有機カカオバター10％、乳化剤：レシチン（大豆由来）1％未満、香料：有機バニラエッセンス1％未満】と詳細に答えてくださいました。
天然由来の乳化剤と香料を使用しているので安心です。
南米エクアドルのみに存在する希少なカカオ豆の品種「ナシオナル種」のチョコレートを使用。その特徴である甘い花のような香りやナッツのようなコクを最大限に活かすため、合わせる素材を厳選し、できる限りカカオの風味をそのままに焼き上げたガトーショコラです。
引用元 アカシエ
食べやすいサイズにカットされた6個入と、ホールの2種類です。
＞レストラン検索・予約サイト 食べログ「アカシエ（Acacier）」
所在地 埼玉県さいたま市に「北浦和本店」と「浦和店」があります。
浦和店はテイクアウトのみです。
2．ETHICAL DUMBO+ 重厚な赤いガトーショコラ【能登ワイン使用】
濃度68％のカカオ×能登ワインで作る大人のガトーショコラ。
ビターなチョコレートに、能登ワイン“ヤマソーヴィニヨン種”赤ワインを混ぜ合わせ、さらに重厚な味わいに仕上げた、しっとりとしたガトーショコラです。
引用元 ETHICAL DUMBO+
所在地 石川県金沢市
3．「モナトリエ」おもてなしショコラ 256g
モナトリエで大人気のガトーショコラを「ご自宅でも気軽に楽しんで頂きたい」 という思いで制作いたしました。
厳選したカカオ豆を使用した濃厚で薫り高いショコラ。
大切なお客様への『おもてなし』は箱から出して、そのままお皿に乗せるだけ。引用元 モナトリエ
レストラン検索・予約サイト 食べログ「mon atelier」
所在地 東京都渋谷区
4．「てんねんや」超熟成ガトー・オ・ショコラ 400g
このケーキに使われている有機ココアはオランダ産の風味豊かなもので
てんねんやが使ってみたココアの中でも1番美味しいと思った逸品大好きなブラウニーやクッキーに使っていましたがこのココアと酵母でガトーショコラを！
との数年来の念願叶ってレシピが固まりデビューです引用元 てんねんや
5．「日岡商事」ガトーショコラ 200g
豆乳、米粉を使用ししっとり滑らかに仕上げました。
引用元 日岡商事
6．「ナチュラルケーキふくろう」マクロビガトーショコラ
普通のガトーショコラよりあっさりしているけど、濃厚だから満足感たっぷり！
豆腐など植物性の材料のみ使用しているので、卵・乳製品アレルギーの方や、
マクロビを実践している方はもちろん、ヘルシーなケーキとして、
ご家族・お友達と一緒に、召し上がっていただけます。引用元 ナチュラルケーキふくろう（Cake.jp）
12cmと15cmがあります。
>> ナチュラルケーキふくろう（Cake.jp）「ヴィーガン マクロビガトーショコラ」 
＞レストラン検索・予約サイト 食べログ「モントル （旧店名 ふくろう）」
所在地 愛知県安城市
※カフェの店名は、ふくろうから「モントル」に変更になっています。
7．「菓歩菓歩」 ガトー・ショコラ・オ・クラシック
菓歩菓歩は、京都府中部の京丹波町に2000年1月に誕生し、 自然豊かな由良川のほとりでオープンカフェも営なむ 小さなお菓子工房です。
地元・京丹波町を中心に、関西・国内の、有機栽培・無農薬の素材を厳選したシンプルなお菓子を日々作っています。
引用元 かぽかぽ
ガトー・ショコラテリーヌもあります。
所在地 京都府船井郡
2022年6月10日 京都御所西店OPEN→所在地 京都市上京区
8．「ミホ・シェフ・ショコラティエ」カラク（ガトーショコラ）
外側はカリッと香ばしく、中心部分はまるで「生チョコ」です。発注を頂いてから、日本を代表するショコラティエ―ルの斉藤美穂自身がすべての工程を手作業で焼き上げ、その出来たてをお届けします。しっかりとしたチョコ感がありながら、軽い口あたりと、とろけるような食感が大きな魅力です。
引用元 Miho Chef Chocolatier
ぐるすぐり「ミホ・シェフ・ショコラティエ カラク（ガトーショコラ）」
9．「coffeebeans & sweets Antique」クラシックショコラ
ずっしりどっしり食感の濃厚なチョコレートケーキです。
クーベルチュールチョコレートと純ココアをふんだんに使い、メレンゲを少なくする事で膨らみを抑え、低温でじっくりと焼き上げました。
どっしりとした食感と濃厚なチョコレートの味わいがチョコ好きにはたまらない逸品です。引用元 coffeebeans & sweets Antique（Cake.jp）
>> coffeebeans & sweets Antique（Cake.jp）「クラシックショコラ」 
10．イタリアン自然食品の店「クッチーナ・リナルド」乳製品＆白砂糖不使用 ガトーショコラ
香料などの添加物をいっさい使っていないので、
食べた後も素材の美味しい余韻だけが残り、後味さっぱり。
生地はしっとりして、オーガニックココアの風味が
お口いっぱいに広がります。引用元 CUCINA RINALDO
11．「Biocle」有機JAS認証 大人の濃厚チョコレートケーキ
※マーガリンは、農薬や化学肥料を使わずに育てた有機パームや有機紅花から圧搾により抽出した有機植物油脂を使用しているそうです。
中心に生チョコ感を残し、軽い口当たりと
溶ろけるような食感に仕上げました。
厳選した有機チョコレートと有機ココアの
上品な甘みと、ほろ苦さがバランスよく調和。
後味も重たくありません。
シンプルながら素材の良さを贅沢に堪能出来る一品です。引用元 Biocle
新たに素材にこだわった「ガトーショコラ」を見つけた際は追記していきます！
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