「春の野菜」一覧

茎ニンニク（ニンニクの芽）の栄養素と期待される効果効能

活性酸素は、体を作っている脂質やたんぱく質などを傷つけ過酸化脂質を発生させます。過酸化脂質はガンなど様々な病気の元になり、またシミやしわなども引き起こします。体内の活性酸素を増やさないように気を付け、減らすことで老化を防止し健康を維持できます。

にんにくに含まれるオリゴ糖は、善玉菌を増やし便秘を解消しまた、虫歯の予防・高脂血症改善・血糖値の抑制などにも役立ちます。善玉菌は腸内環境を整え免疫力をアップさせ、大腸がんを予防し、お肌の調子も良くします。

マンガンは、骨に最も多く含まれ成長期には骨の発育に欠かせません。酸化ストレスに対抗するためにも必要なミネラルです。また、糖質や脂質の代謝を助ける酵素をつくるためにも必要です。抗酸化作用のあるビタミンAやビタミンCも豊富に含まれています。

酸化ストレスに対抗するためにも必要なミネラルです。また、糖質や脂質の代謝を助ける酵素をつくるためにも必要です。その為、不足すると逆に糖脂質・骨・皮膚の代謝などに影響を及ぼし生殖機能も低下すると言われています。

カリウムの多くは、細胞内に分布しています。細胞外液に多く分布するナトリウムと協力して心臓の拍動や神経伝達をスムーズに調整します。水分量も調節し筋肉も動かしています。金時にんじんには抗酸化作用のあるビタミンAも豊富に含まれています。

血液を凝固させるにはビタミンKが必要です。血液凝固成分により出血しても自然に止血します。また、骨の形成に重要な役割を果たしています。たんぱく質をつくる働きがあるビオチンは、皮膚や粘膜・毛髪の新陳代謝を助け健康な状態を維持します。

体内に吸収されたパントテン酸は、補酵素のコエンザイムA（CoA）をつくる成分となります。パントテン酸は、ビタミンB6や葉酸と共に免疫力を高めるために働き、感染症を防ぐ効果があります。長いもには高血圧を予防するカリウムも豊富に含まれています。

脂質をエネルギーに変えつつ新しい細胞をつくる手助けをし、皮膚・髪・喉・眼などの健康を維持し、また子どもや胎児の発育を助けます。炭水化物とたんぱく質をエネルギーに変える働きもあります。