夏の野菜 ツルムラサキの栄養素と期待される効果 効能
マグネシウムは筋肉収縮・たんぱく質の合成などに関わっています。
マグネシウムが欠乏すると、カルシウムと共に骨から溶出され骨や歯がもろくなります。
また高血圧や糖尿病などの生活習慣病に関連するとも言われています。
けいれんやしびれを引き起こすことも。
夏の野菜
夏の野菜 
春の野菜 ミニトマトの栄養素と期待される効果 効能
抗酸化力が強いビタミンCは、体内の酸化を防ぎ動脈硬化を予防します。
また、悪玉のLDLコレステロールを減らし、善玉のHDLコレステロールを増やします。
更に、血圧上昇の抑制・免疫力アップ・細菌の毒素中和・細菌感染症に対する抵抗力も高めます。
春の野菜 トマトの栄養素と期待される効果 効能
神経伝達物質として働くGABAは、ストレスを和らげて脳の興奮を鎮める効果があるとされている成分です。
また肝臓や腎臓の働きを高めたり、血圧を上げる酵素をブロックする働きがあります。
更に成長ホルモン分泌を促進したり、コレステロールを下げる作用もあります。
茎野菜 アスパラガスの栄養素と期待される効果 効能
ウイルスや細菌などの外敵にさらされる器官であるため、強化することで外敵の侵入を防ぐことができ感染症やアレルギーなどを予防することができます。
※体にある粘膜は、鼻や口の中の粘膜・のどの粘膜・胃や腸の粘膜・膀胱や子宮の粘膜などといった様に
茎野菜 茎ニンニク（ニンニクの芽）の栄養素と期待される効果 効能
活性酸素は、体を作っている脂質やたんぱく質などを傷つけ過酸化脂質を発生させます。
過酸化脂質はガンなど様々な病気の元になり、またシミやしわなども引き起こします。
体内の活性酸素を増やさないように気を付け、減らすことで老化を防止し健康を維持できます。
春の野菜 にんにくの栄養素と期待される効果 効能
にんにくに含まれるオリゴ糖は、善玉菌を増やし便秘を解消し
また、虫歯の予防・高脂血症改善・血糖値の抑制などにも役立ちます。
善玉菌は腸内環境を整え免疫力をアップさせ、大腸がんを予防し、お肌の調子も良くします。
春の野菜 ルッコラの栄養素 ガンやアレルギーを予防する！？
マンガンは、骨に最も多く含まれ成長期には骨の発育に欠かせません。
酸化ストレスに対抗するためにも必要なミネラルです。
また、糖質や脂質の代謝を助ける酵素をつくるためにも必要です。
抗酸化作用のあるビタミンAやビタミンCも豊富に含まれています。