お取り寄せできる完全無添加のおすすめ調味料3選まとめコンソメ編

野菜やお肉から抽出したうま味を凝縮した「コンソメ」は、スープには勿論、炒め物やお鍋・パスタ・カレーなど様々な料理に活用できます。

スーパーでは「無添加」や「科学調味料無添加」と謳っている商品を見かけますが、それらにはたん白加水分解物や、酵母エキスやチキンエキスなどのエキス類が何かしら入っています。
添加物としては、増粘剤や酸味料・カラメル色素・酸化防止剤・加工でんぷんなどが入っています。

酵母エキス

添加物には指定されておらず、現在さまざまな加工食品に使用されています。

酵母エキスは、ビールの製造過程で出る廃液の酵母などに、酸や酵素などを加えて作られた調味料です。
その製造過程で化学物質が使用されている可能性があります。

また酵素を加えることでタンパク質が分解されますが、分解しきれなかったタンパク質が原因で、まれにアレルギー反応を起こすケースがあるようです。

具体的にどの様にして造られたものなのかを知るには、その都度メーカーに確認が必要ですが、メーカーや商品により製造工程や、どんな材料を使って製造しているのかをしっかりと記載している場合もあります。

酵母エキスパウダー

「酵母エキスパウダー」というものもあります。
酵母エキスパウダーとは、上記の酵母エキスに科学調味料やたん白加水分解物などを加えて粉末状にしたものを言います。

昆布エキスパウダー、チキンエキスパウダーなどもあります。

↓そのほかの添加物などについてはこちらから

添加物と気になる原材料についてどんな食品に使用されている！？

人工甘味料ですが食品に分類されており、砂糖より安価なため使用されている様です。でんぷんを分解させぶどう糖ができ、ぶどう糖に異性化酵素を作用させると果糖に変わります。異性化液糖は砂糖と違い、消化に時間が掛からないため急激に血糖値を上げてしまいます。

今回は、完全無添加のコンソメを紹介したいと思います。

市販のコンソメには、化学調味料の代わりに使用される「酵母エキス」が、殆どの商品に入っているため紹介せずにいましたが、読者の方のリクエストにより紹介することになりました。

そこで、何でこんなにも酵母エキスが使用されているのか、改めて考え始めいろいろ調べてみました。
酵母エキスは、安全だの危険だのいろいろな見解がありますが、鰹節屋の伏高さんの記事が興味深かったのでリンクを貼らせてもらいました。

酵母エキスの評価は立場により様々であることは承知をしております。また、より化学調味料っぽさを感じない製造方法で生成された酵母エキスもあるようです。このコラムをきっかけに酵母エキスについて興味を持たれたら、ぜひぜひお調べください。

引用元　伏高

正体見たり・・・酵母エキス

酵母エキス

↑酵母エキス反対派の方の考えです。

酵母エキスについて、肯定も反対もしていないサイトもありました。
そちらも興味深かったので、タイミングがあれば今度はその記事のリンクを貼らせて頂こうと思います。

残念ながら完全無添加のコンソメは3種類のみでした。
光食品さんの様なコンソメを作るメーカーが増えると良いのですが・・・。

2種類からぜひお気に入りを見つけてみて下さい♪
読者の方、リクエストありがとうございます！

※商品の改良や規格変更などにより、サイト上の商品情報に記載されている使用原料や栄養成分・商品名・価格は上記と異なっている場合があります。
またリニューアルにより、サイト上で紹介されている商品パッケージが当記事で紹介しているものと異なっている場合があります。

1．光食品チキンコンソメ液体タイプ 10g×8袋入
2．前田家チキンコンソメ粉末 100g
3．「協和食研」むむむだし特別飼育鶏のチキンコンソメ 60g

1．光食品チキンコンソメ液体タイプ 10g×8袋入

【原材料】とりがらスープ（鶏骨（国産）食塩）、食塩、有機醤油(大豆・小麦を含む)、砂糖、有機たまねぎ、有機にんじん、有機キャベツ、有機セルリー、香辛料

●液体タイプなのでデキストリンは使用していません。
●とりがらスープはワクチン以外の抗生物質や抗菌剤を使用せず、大豆・とうもろこし・なたねは遺伝子組み換え原料不使用で、PHFコーンなど、主に植物性の飼料で育てた(株)秋川牧園の若鶏の新鮮なガラを使用したとりがらスープを使用しています。

引用元　光食品