最近は、忙しい朝に手軽に食べられて、しっかりと栄養も摂れるシリアルを朝食にしている人も多いのではないでしょうか。
私が小さい頃にも家に常備されていました。
コーンフレークやオートミール・チョコ味など当時から色んな種類のものがあったと思います。
現在は、カロリー1/2や糖質オフを謳う商品や玄米タイプのものなど更に種類が増えている印象です。
気になるのがやはり添加物です。
スーパーやコンビニに並んでいる市販品にはどれも添加物が入っています。
主に、乳化剤・香料・酸味料・膨張剤・加工でんぷんなどが使用されています。
これらの添加物については、前回のロールケーキの記事で説明しています。
↓こちらでも確認できます。
添加物と気になる原材料について どんな食品に使用されている！？
また、シリアルの原材料を見てみると多数のビタミン類が表示されています。
それらも合成添加物ですが比較的に毒性は低めの様です。（物質による）
ただ、野菜や果物から摂るビタミンとは違いますので、私は不自然なものという事でそのような化学合成で作られたビタミン類が添加されているものは購入しないようにしています。
一部ですが、以下はシリアルに入っているビタミンの添加物です。
ビタミンとしての役割は果たす様ですので、その働きについて少し書かせて頂きます。
ナイアシン
ビタミンB群で科学名はニコチン酸です。
ナイアシンは体内でニコチンアミド（NAD)とに変化し補酵素として働きます。
NADは、アルコールを分解してアセトアルデヒドという物質にし、さらに分解して無毒な物質に変えます。
また、三大栄養素からエネルギーを作るのに必要な酵素を助ける補酵素として働きます。
脳神経の働きを助け、皮膚や粘膜の健康を保つことにも欠かせません。
肉類や魚類、ナッツ類に多く含まれます。
添加物として使用する場合、法令で高純度であることが定められています。
合成添加物です。
ビタミンB6
タンパク質を分解してエネルギーに変え、分解したアミノ酸で筋肉・血液などをつくります。
また、神経伝達物質の合成を助け脳を正常に保ちます。
肉類や魚類、バナナに多く含まれます。
添加物として使用する場合、法令で厳しく規格基準が設定されています。
合成添加物です。
ビタミンB1
糖質が体内で分解されてできたブドウ糖を、エネルギーにする時に不可欠です。
また、ブドウ糖の代謝に働くことで、脳と神経の働きを正常に保ちます。
肉類に多く含まれます。ナッツ類にも含まれます。
添加物として使用されるビタミンB1は、チアミン塩酸塩やチアミンラウリル硫酸塩など6種類あります。
天然に近いものもあれば、天然には存在しないものもあります。
消費者には、何の物質が使用されているか解りません。
ビタミンC
抗酸化力が強いビタミンCは、体内の酸化を防ぎ動脈硬化を予防します。
また、血圧の上昇を抑え、免疫力もアップします。
野菜や果物に多く含まれます。
添加物として使用されるビタミンCは、水溶性のアスコルビン酸・アスコルビン酸カルシウム・アスコルビン酸ナトリウムです。
アスコルビン酸ステアリン酸エステルと、アスコルビン酸パルミチン酸エステルという物質も使用されます。
この2つは科学合成で油溶性に変えたもので、人の口に入ると分解され、アスコルビン酸・ステアリン酸・パルミチン酸になるそうです。
ステアリン酸とパルミチン酸は、動植物油脂に含まれている脂肪酸なので問題ないと思いますが、
アスコルビン酸は、時間が経つと褐色の物質に変化します。
変化する過程でいくつもの化合物が生成されますが、それらの安全性は検討されていない様です・・・。
果物や野菜に含まれているビタミンCではこの様な問題はありません。
上記のどれを使用しても、「酸化防止剤（ビタミンC）」「酸化防止剤（V・C）」と表示でき
消費者は、具体的に何の物質が使用されているのか判断する事ができません。
アスコルビン酸が食品の中や体内でどのように変化するのか、また水溶性のものか脂溶性のものが使用されているのか分からないのは、消費者にとって不安な点です。
それ以前に、「ビタミンCが入っているから体に良い」と思っている人の方が多いかもしれません。
いかがでしたでしょうか。
市販のシリアルには、香料や酸味料などの添加物が入っている上に多数のビタミン類が添加されているという事が解りました。
それらのビタミン類は、野菜や果物などから摂取するビタミンとは違い自然には存在しない化学物質なのです。
栄養補給にシリアルを毎朝食べているという人は多いのではないでしょうか。
それは、体に害のある香料などを毎日体に入れているということになります。
食品メーカーは、もっと消費者の健康を考えた商品作りをして頂きたいものです。
毎朝の事なんですから・・・。
無添加のものが当たり前に、近所のスーパーやコンビニで販売される様になることを願います。
無添加のシリアルは、自然食品屋さんやネットで購入できます。
ドライフルーツやナッツ類が入っているものであれば天然のビタミンやミネラルが摂取できます。
または、シンプルなシリアルに別でドライフルーツやナッツ類を購入してお好みで混ぜるのも良いかもしれません。
ありがとうございました。
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