葉物野菜 サニーレタスはビタミンの宝庫だった！
過酸化脂質は、ガンなど様々な病気の元になり、またシミやしわなども引き起こします。
体内の活性酸素を減らすことで老化を防止し健康を維持できます。
活性酸素は、抗酸化物質のβカロテン・ビタミンE・ビタミンCを摂取することで減らすことができます。
通年野菜
葉物野菜 
葉物野菜 レタスの栄養素と期待される効果 効能
血液を凝固させるにはビタミンKが必要です。
血液凝固成分により出血しても自然に止血するのです。
また、骨のカルシウム石灰化にも関わり骨の形成に重要な役割を果たしています。
レタスには、皮膚や粘膜を強くする葉酸も豊富に含まれています。
葉物野菜 赤（紫）キャベツで視力回復！アンチエイジングにも
コラーゲンは血管・筋肉・骨・皮膚などの細胞をつなぎ丈夫に保ちます。
ビタミンCはコラーゲンの合成を助けて皮膚やしみを防ぎ、傷や炎症などが早く治ります。
カリウムは細胞外液に多く分布するナトリウムと協力して心臓の拍動や神経伝達スムーズに調整します。
通年野菜 血液サラサラ効果がある玉ねぎ 脂肪肝やガン予防にも
生の玉葱に含まれる辛み成分で、血糖値を下げ糖尿病を予防します。
硫化プロピルは、加熱によりセバエンという物質に変化します。
セバエンは高血圧の予防と改善、動脈硬化や血栓を予防します。
葉物野菜 ニラの栄養素 頭痛や肩こりが改善する！？
ニラに含まれる、臭いや辛みのもととなる硫化アリルという成分も抗酸化作用を発揮します。
硫化アリルは、血栓を溶かし血流をよくします。
また、LDLコレステロールを減らし動脈硬化や心臓病を予防します。
通年野菜 豆苗はビタミンの宝庫だった！！
ビタミンB1は糖質がエネルギーに変化するのに不可欠です。
不足すると炭水化物の分解がうまくいかずブドウ糖が不足するので、
集中力や記憶力の低下や疲労感・だるいなどの症状を引き起こします。
通年野菜 大豆もやしで貧血が予防できる！？
マンガンは、骨に最も多く含まれ成長期には骨の発育に欠かせません。
酸化ストレスに対抗するためにも必要なミネラルです。
また、糖質や脂質の代謝を助ける酵素をつくるためにも必要です。
大豆もやしには疲労回復効果があるビタミンB1も豊富に含まれています。
通年野菜 もやしの栄養素と期待される効果 効能
尿酸を作る酵素や、悪酔いの原因物質「アセトアルデヒド」を処理する酵素の
構成成分として重要な役割を担っています。
プリン体が尿酸に分解するのを助け、それを尿に排泄する働きがあります。
また、糖質や脂質の代謝を進めてエネルギーになるのを助けます。