料理 栗原はるみさんのレシピ | キクラゲのオムレツ
ビタミンDはカルシウムとリンの吸着を高め、骨の形成に役立ちます。
また、甲状腺ホルモンや副甲状腺ホルモンと協力して、血中のカルシウム濃度を安定させる働きもしています。
骨以外に筋肉・腎臓・腸管・神経・心臓などにも入り込みいろいろな調整役をします。
秋
料理 
秋の野菜 里芋の栄養素と期待される効果 効能
カリウムは、細胞外液に多く分布するナトリウムと協力して心臓の拍動や神経伝達をスムーズに調整します。
また、カリウムを摂取することでナトリウムの排出を促し血圧を正常に保ちます。
酸とアルカリの平衡を保ち、酵素反応を調整しエネルギー代謝にも関与しています。
くだもの パパイヤの栄養素と期待される効果 効能
マグネシウムは、約70％が骨に分布しており骨や歯にカルシウムを定着させる働きがあります。
また、糖質代謝・体温調節・筋肉収縮・神経伝達・ホルモンの分泌・たんぱく質の合成などの働きにも関わっています。
夏の野菜 きゅうりの栄養素と期待される効果 効能
血液を凝固させるにはビタミンKが必要で、血液凝固成分により出血しても自然に止血するのです。
骨のカルシウム石灰化にも関わり骨の形成に重要な役割を果たしています。
抗酸化作用があるシトルリンも含有。
ビタミンKが欠乏すると出血が止まりにくくなります。